Япон улаан лууван, хятад улаан лууван, байлобо гэсэн олон нэртэй, байцааны овогт багтдаг үндэст ургамлыг ард түмэн Дайкон гэж нэрлэдэг. Бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөлийг хэрэглээний талбараас хамааран өөр өөрөөр үнэлдэг. Гэхдээ ихэнх тохиолдолд энэ үндэс нь зарим эсрэг заалттай ч тогтмол иддэг хүмүүст эрүүл мэндийг өгдөг.
Daikon бүтээгдэхүүний товч танилцуулга
Энэ бүтээгдэхүүн нь Зүүн Азиас гаралтай. Анхны зэрлэг ургадаг дайконууд энд гарч ирэв. Энэ үндэс үр тарианы гол ялгах шинж чанарууд:
- энгийн улаан лууванаас ялгаатай нь найрлагад гичийн тос байхгүй тул тааламжтай амтыг баталгаажуулдаг;
- өвөрмөц үнэртэй;
- бага илчлэг;
- өвөрмөц эрдэс найрлага.
Япон хэлнээс "дайкон" гэж орчуулсан бол энэ үг"том үндэс" гэсэн утгатай. Оросын уран зохиолд энэ бүтээгдэхүүнийг "мули", "амтат улаан лууван" эсвэл "цагаан улаан лууван" гэх мэт нэрлэсэн байдаг.
Daikon нь өндөр ургацтай: жилийн турш хэд хэдэн ургац хурааж авах боломжтой. Энэ нь ургамлын нөхөн үржихүйн горимтой холбоотой юм. Daikon нь 60 см (заримдаа илүү) урттай, заримдаа нэг килограммаас илүү жинтэй байдаг.
Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар
Дайкон зэрэг бүтээгдэхүүнд олон төрлийн ашигтай бодис, микроэлементүүд агуулагддаг. Үр ашиг, хор хөнөөл, тэдгээрийн харьцаа нь түүний хоол тэжээлийн найрлагаар тодорхойлогддог. Цагаан улаан лууван нь хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн голчлон үнэлдэг дараах найрлагатай:
- витамин: С, бета-каротин, В бүлэг;
- эрдэс (кальци, кали, магни, зэс, натри, иод, селен, хром, фосфор, төмөр);
- уураг ба уургийн нэгдлүүд - антисептик шинж чанартай лизоцим;
- фитонцид - нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй, янз бүрийн төрлийн хортой мөөгөнцөр, бактери, халдварт өвчинд бие махбодийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг;
- антиоксидантууд - атеросклероз зэрэг өвчний эсрэг тэмцэхэд зайлшгүй шаардлагатай (биеийн судсыг холестеролоос цэвэрлэж, уян хатан болгодог);
- эслэг - олон төрлийн бохирдол, хорт бодисыг биеэс цэвэрлэхэд тусалдаг;
- изожорданы хүчил ба эфир нь хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг;
- Daikon-ийн өөх тос дутагдалтай тул олон төрлийн хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой.
Б100 гр. Энэхүү үндэстэй хүнсний ногоо нь ердөө 21 калори агуулдаг. Иймд daikon нь мацаг барих өдрүүдийн үндсэн бүтээгдэхүүн юм.
Daikon ашиглах
Энэ үндсийг хоол хийхэд өргөн хэрэглэдэг. Зөөлөн амт, тааламжтай өвөрмөц үнэр нь улаан лууван, улаан луувангийн хамаатан садантай харьцуулахад олон талт хүнсний ногоо болгодог. Оросын хоол нь зөвхөн Daikon салатыг илүүд үздэг. Мөн Японд, жишээлбэл, энэ бүтээгдэхүүнээс өөр олон жор байдаг: энэ ногоогоор дүүргэсэн бялуу, кимчи (анхилуун халуун халуун ногоотой өвлийн исгэлэн (давсалсан) daikon). Энэ үндэс үр тарианы шөл энд бас алдартай. Энэ нь мах, загас, далайн хоолтой хамт чанаж өгдөг.
Дайкон нь хоолны дэглэмд ч мөн адил хэрэглээгээ олсон. Эрүүл мэндийн ашиг тус, хор хөнөөл, тэдгээрийн харьцааг мэдээж организм бүрийн бие даасан шинж чанарыг харгалзан эмч тодорхойлно. Дайкон хоолны дэглэмийг эмчийн зааж өгсөн байдаг, учир нь энэ ногоо нь хэд хэдэн эсрэг заалттай байдаг.
Алтернатив анагаах ухаанд энэ үндэс үрийг мөн идэвхтэй ашигладаг. Түүний найрлага нь хүний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг:
- элэг, бөөрийг цэвэрлэж, чулууг арилгаж, элсийг уусгана;
- амьсгалын замын болон бусад халдварт өвчинтэй идэвхтэй тэмцдэг;
- шархны эдгэрэлтийг түргэсгэдэг;
- арьсыг батга арилгахад тусалдаг;
- биед хорт хавдар үүсэхээс сэргийлнэ;
- өлсгөлөнгийн шинж тэмдгийг арилгана;
- хоолны дуршил нэмэгдүүлнэ;
- ажлыг идэвхжүүлнэхоол боловсруулах систем.
Daikon: ашиг тус, хор хөнөөл, жор
Япон эсвэл Хятадад дайкон хоол хийх олон арга бий. Энэхүү үндэс үр тарианы найрлагыг харгалзан үзэхэд ашиг тус, хор хөнөөл нь тодорхой тул гэрийн эзэгтэй бүр энэ ногоогоос хэд хэдэн жорыг нөөцөлж авах нь зүйтэй юм.
Дайкон ямар ч хэлбэрээр амттай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнийг түүхийгээр нь (салат), бусад ногоотой хамт чанаж, шатаасан, чанаж, шарсан байдлаар иддэг. Гэсэн хэдий ч энэ үндсийг дулааны боловсруулалтанд оруулахгүйгээр хэрэглэх нь дээр, учир нь биед хэрэгтэй витамин С-г их хэмжээгээр устгадаг.
Цагаан улаан лууван, луувангийн салатны жор
Дайкон болон луувангаа (ижил судалтай) нимгэн хэрчээд тусгай соусаар амтлана. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та 15 мл цуу (будаа), 5 мл тос (кунжут), 5 мл соус (шар буурцаг), нэг чимх элсэн чихэр авах хэрэгтэй. Бүгдийг сайтар хольж, энэ хольцоор салатыг амтлана. Салатыг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш дусаах шаардлагатай.
Дайкон ба махан салат
Буцалсан махаа нимгэн хэрчинэ. Том grater дээр түүхий daikon сараалжтай. Өндөг, сонгино жижиг шоо болгон хуваасан. Цөцгий эсвэл майонезтай салат хий.
Daikon: ашиг тус, хор хөнөөл, цэвэрлэх, хадгалах нөхцөл
Энэ үндэс нь зарим эсрэг заалттай хэдий ч маш ашигтай байдаг. Ийм нөхцөлд ч гэсэн эмч нар Daikon хэрэглэхийг зөвлөж байна, гэхдээ бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт. Жишээ нь, шүүсийг нь усаар шингэлж болохгүймаш их ханасан байсан тул хоол боловсруулах тогтолцооны асуудалтай хүмүүст ийм ундаа хэрэглэж болно. Хүнсний ногооны хор хөнөөл маш бага тул энэ үндэс нь хүн амын дунд маш их алдартай.
Daikon дараах давуу талуудтай:
- ургахдаа мадаггүй зөв;
- нарийн өвөрмөц амт, үнэртэй;
- удаан хадгалагдсан;
- олон өвчнөөс ангижрахад тустай.
Дайконыг энгийн улаан луувантай адилаар ургуулдаг. Ургац хураалт нь газарт тарьснаас хойш ойролцоогоор 80 хоногийн дараа хийгддэг. Үндэс ургацыг элстэй нягт хаалттай хайрцагт хадгалах шаардлагатай.
Энэ ногоог хөргөгчинд 4 долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.
Daikon хэрэглэхэд эсрэг заалтууд
Дайкон шиг ногоог бүх хүмүүс идэж чадахгүй. Найрлагад үндэслэн түүний ашиг тус, хор хөнөөл нь тодорхой боловч ийм үндэс үр тариа хэрэглэхэд эсрэг заалтууд байсаар байна:
- ходоод гэдэсний замын асуудал (гастрит, шархлаа болон бусад өвчин), учир нь Daikon-д агуулагдах органик хүчил нь ходоодны цочрол, хий үүсэх шалтгаан болдог;
- бөөрний өвчин;
- тулай.
Өдөр тутмын олон төрлийн хоолны дэглэмийн хувьд daikon гэх мэт хүнсний ногоо нь төгс төгөлдөр бөгөөд ашиг тус, хор хөнөөл нь илт: их хэмжээний шим тэжээл агуулсан, эсрэг заалтуудын хамгийн бага жагсаалт байдаг. Энэхүү үндэс үр тариа нь биеийн эрүүл мэндийг хамгаалах маш сайн хэрэгсэл юм!
