Өнөөдөр супермаркетуудаас та төөрөлдөхөд хялбар маш олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг олох боломжтой. Гялалзсан сав баглаа боодол, сэтгэл татам зураг, гялалзсан шошго, мөн энэ бүхэн нь сурталчилгааны үнийн шошготой бөгөөд бид худалдан авалт хийдэг. Зогсоох, эхлээд та савлагаа, тухайлбал энэ бүтээгдэхүүний найрлагыг сайтар судлах хэрэгтэй. Үүнд ойлгомжгүй үгс цөөхөн байх тусмаа сайн. Жишээлбэл, ГОСТ-ийн өтгөрүүлсэн сүү нь зөвхөн байгалийн сүү, элсэн чихэр агуулдаг боловч TU-ийн дагуу үйлдвэрлэсэн ижил бүтээгдэхүүн нь огт өөр найрлагатай байдаг. Энэ нь тогтворжуулагч, эмульгатор, мөн янз бүрийн электрон шошготой бодисуудыг агуулдаг. Өнөөдөр бид тэдгээрийн тухай ярих болно: Хүнсний хортой нэмэлтүүдийн хүснэгтийг идэхээс сэргийлэхийн тулд хүн бүр бэлэн байх ёстой.
Ямар өөр төрлийн хүнсний нэмэлтүүдийг хэрэглэдэг вэ
Юуны өмнө та "E" тэмдэглэгээг анхаарч үзэх хэрэгтэй - тэдгээр нь дэлхий даяар хадгалагч, тогтворжуулагч, сайжруулагч болгон ашигладаг хүнсний нэмэлтийг илэрхийлдэг.амт, үнэр, өтгөрүүлэгч, исгэх бодис. Энэ бүхэн нь бүтээгдэхүүний гадаад үзэмж, тэжээллэг чанарыг сайжруулахаас гадна хадгалах хугацааг уртасгахад шаардлагатай.
Хүнсний хортой нэмэлтүүдийн хүснэгт яагаад хэрэгтэй вэ, мөн "Е" гэсэн шошготой бүх бодисууд хортой юу? Үгүй ээ, төвийг сахисан, хор хөнөөлтэй, бүр аюултай зүйлүүд байдаг тул бидний хүн нэг бүр тэдгээрийг мэдэж, ялгах чадвартай байх нь чухал юм. Эцсийн эцэст бидний амьдралын чанар, үргэлжлэх хугацаа нь бидний идэж буй зүйлээс ихээхэн хамаардаг. Хоол хүнсэнд витамин, эрдэс бодис их, "хими" бага байх тусам сайн.
Байгалийн эсвэл хиймэл
Үйлдвэрлэгчдийн баталгааг үл харгалзан бараг бүх нэмэлтүүд нь хиймэл байдаг тул аюултай байж болзошгүй. Эдгээр нь синтетик химийн бодис юм. Тэдгээрийн хамгийн аюулгүй нь заримдаа ялангуяа мэдрэмтгий хүмүүст хариу үйлдэл үзүүлдэг гэдгийг харгалзан үзвэл хортой хүнсний нэмэлтүүдийн хүснэгтийг хүн бүр мэддэг байх ёстой. Гэсэн хэдий ч энд бас нэг нарийн зүйл бий: бүх үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүндээ "E" индекстэй нэмэлт бодис агуулдаг гэдгийг анхааруулдаггүй. Тэд ихэвчлэн "хиймэл өнгө, амт агуулаагүй" гэх мэт ерөнхий хэллэгээр ярьдаг. Бусад нь тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч байгааг тэмдэглэж байгаа боловч ямар нэмэлтийг ашигласан болохыг заагаагүй болно. Энэ тохиолдолд гарах цорын ганц арга зам бий: худалдан авахаас татгалзаж, илүү шударга үйлдвэрлэгчийг сонгох. Бүтээгдэхүүнийг импортоор оруулж ирдэг бол энэ нь ялангуяа чухал, учир нь энэ нь хориотой бүтээгдэхүүн агуулаагүй гэдгийг хэн ч баталж чадахгүй. Магадгүй энэ нь супермаркетуудын бүтээгдэхүүнийг өөр өнцгөөс харах боломжийг танд олгоно, учир нь үзэмж сайтай хэдий ч бараг бүх бүтээгдэхүүн нь хадгалалтын бодис агуулсан байдаг.
"E"-н хажууд байгаа тоон код нь юу гэсэн үг вэ
Доор бид хүнсний хортой нэмэлтүүдийн хүснэгтэд юу багтдагийг авч үзэх боловч одоохондоо эдгээр нууцлаг тоонууд ямар утгатай болохыг харцгаая. Хэрэв код нэгээр эхэлсэн бол танд будаг байна. Бүх хадгалалтын бодисууд 2-оос эхэлдэг, 3-ын тоо нь антиоксидантыг илэрхийлдэг - тэдгээрийг удаашруулах эсвэл бүтээгдэхүүний муудахаас урьдчилан сэргийлэхэд ашигладаг. Бүгд 4 нь тогтворжуулагч, шаардлагатай хэлбэрээр бүтээгдэхүүний тогтвортой байдлыг хадгалахад тусалдаг бодисууд юм. 5-ын тоо нь эмульгаторыг илэрхийлдэг бөгөөд тэдгээр нь тогтворжуулагчтай хамт ажиллаж, бүтээгдэхүүний бүтцийг хадгалдаг. Бидний маш их хайрладаг ноот, сүүдэрийг бий болгодог амт, үнэрийг нэмэгдүүлэгчид 6-аас эхэлдэг. Зарим бүтээгдэхүүн нь хөөс үүсэхээс сэргийлдэг тусгай бодис агуулдаг бөгөөд 9 гэсэн тоогоор тэмдэглэгдсэн байдаг. Хэрэв танд дөрвөн оронтой индекс байгаа бол энэ нь байгааг илтгэнэ. найрлага дахь чихэрлэг. Хүнсний хортой нэмэлтийг ("E") мэдэх хэрэгтэй гэдгийг амьдралын бодит байдал харуулж байна. Хүснэгт нь танд цаг тухайд нь хэрэглэж болохгүй хүнсний бүтээгдэхүүнийг тодорхойлоход тусална.
Ийм төрлийн хүнсний нэмэлт "E"
Энэ тэмдэглэгээний цаана нэлээд хор хөнөөлгүй, бүр ашигтай бодис, тухайлбал ургамлын ханд нуугдаж болно. Энэ бол алдартай цууны хүчил (E260) юм. Харьцангуй аюулгүй нэмэлт E-г жигд натри (E500), кальцийн карбонат эсвэл ердийн нэмэлт гэж үзэж болно.шохой (E170) болон бусад олон.
Гэсэн хэдий ч ашигтай бодисоос хамаагүй илүү хортой бодисууд байдаг. Эдгээр нь зөвхөн хиймэл нэмэлтүүд, байгалийн гаралтай нэмэлтүүд нь биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг гэж бодож байвал та эндүүрч байна. Түүнээс гадна тэдгээрийг илүү олон удаа хэрэглэх тусам үр нөлөө нь илүү хүчтэй, тод байх болно.
Эрүүл нэмэлтүүд
Бүтээгдэхүүнийг Е агуулсан гээд шууд тавиур руу буцаах ёсгүй. Үүний цаана ямар бодис нуугдаж байгааг сайтар судалж, дүн шинжилгээ хийх хэрэгтэй. Хортой, ашигтай хүнсний нэмэлтүүдийн дараах хүснэгт нь зөв сонголт хийхэд тусална. Жишээлбэл, хамгийн түгээмэл алим нь пектин, аскорбины хүчил, рибофлавин, өөрөөр хэлбэл E300, E440, E101 агуулдаг боловч үүнийг хортой гэж нэрлэж болохгүй.
Эрүүл мэндийн хамгийн түгээмэл нэмэлт бүтээгдэхүүн бол curcumins буюу E100 - эдгээр бодисууд нь жинг хянахад тусалдаг бөгөөд фитнесс бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд идэвхтэй ашиглагддаг. E101 нь гемоглобиныг нэгтгэж, бодисын солилцоонд оролцдог гэдгээрээ алдартай В2 витамин юм. E160d нь ликопен бөгөөд дархлааг бэхжүүлэхэд тусалдаг. E270 нь фармакологийн салбарт өргөн хэрэглэгддэг хүчтэй антиоксидант юм. Бүтээгдэхүүнийг иодоор баяжуулахын тулд E916 нэмэлт, өөрөөр хэлбэл кальцийн иодатыг ашигладаг. Бид E322 лецитиныг мартаж болохгүй - энэ нэмэлт нь дархлааны системийг дэмжиж, цусны бүтцийг сайжруулдаг.
Харьцангуй хор хөнөөлгүй нэмэлтүүд
Өнөөдөр бидний ярианы сэдэв бол "Хүнсний нэмэлтүүдийн хүснэгт "Е". Ашигтай, хор хөнөөлтэй, тэдгээр нь хаа сайгүй түгээмэл байдаг.хүнсний бүтээгдэхүүн. Энэ бүлэгт хамгийн алдартай кондитерийн компаниуд цөцгий, бялууг сэтгэл татам төрхтэй болгохын тулд ашигладаг будагч бодисуудыг дурдах хэрэгтэй. Энэ бол хлорофирол буюу E140 ногоон будаг юм. Бетаниныг бас мэддэг, өөрөөр хэлбэл улаан будаг. Үүнийг хамгийн түгээмэл манжингаас гаргаж авдаг бөгөөд шүүс нь гэрийн нөхцөлд ч тос будахад маш сайн байдаг.
Энэ бүлэгт кальцийн карбонат (E170) болон энгийн хүнсний сода орно. Эдгээр бодисууд нь амьдралд аюул учруулахгүй ч гэсэн их хэмжээгээр бие махбод дахь хүчил-суурь тэнцвэрийг алдагдуулж болзошгүй юм. E290 бол энгийн нүүрстөрөгчийн давхар исэл бөгөөд бүх карбонатлаг ундааг үүнтэй хамт хийдэг. Гал тогоо бүр хүнсний нэмэлтүүдийн хүснэгттэй байх ёстой E. Ашигтай, хор хөнөөлтэй, тэдгээрийг одоо маш олон тоогоор танилцуулж байгаа тул энэ болон бусад бодис юу болохыг санахад маш хэцүү байдаг.
Зайлсхийх нэмэлтүүд
Өнөөдөр хүснэгтэнд аюултай, хориотой, арьсанд хортой, цусны даралтыг бууруулдаг бодисууд багтсан 11 бүлгийн нэмэлтүүд орсон байна. Хүн бүр аюултай "E-shki" агуулсан бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх шаардлагатай байдаг тул бид бүлэг бүрийг тусад нь авч үзэх болно. Эрүүл мэндээ үл тоомсорлож, үйлдвэрлэгчид найдаж болохгүй. Тэдний олонх нь зөвхөн түр зуурын ашиг хонжоо хайдаг бөгөөд нэр хүндийн талаар боддоггүй. Түүгээр ч барахгүй үйлдвэрлэлээ үе үе хааж, өөр нэрээр нээж, шинэ шошготой бүтээгдэхүүн гаргах нь илүү хялбар байдаг. Ийм учраас та хортой "Е" хүнсний нэмэлтийг мэддэг байх ёстой. ХүснэгтЭнэ эсвэл өөр код ямар утгатай болохыг мартаж, жолоодоход тань туслах болно. Ингээд эхэлцгээе.
Аюултай нэмэлтүүд
Энэ бүлэгт будагч бодис их ордог тул хэрэв та тод өнгөөр будсан чихэр харвал хүүхэддээ авч явах нь зүйтэй болов уу гэж бодоорой. Хүнсний хортой нэмэлт "Е"-ийн талаар сайтар судалж үзээрэй: хүснэгт нь үе үе шинэчлэгддэг тул та гал тогооны өрөөний ширээний дэргэд хамгийн сайн хадгалагдах хэвлэмэл хуудсыг шинэчлэх хэрэгтэй.
Үүнд E102, тухайлбал тартразин орно. Энэ нь астма өвчнийг үүсгэдэг бөгөөд хэд хэдэн оронд хориглодог. E110 - шар өнгийн будаг нь харшлын урвал, дотор муухайрах шалтгаан болдог тул олон оронд хориглодог. E120 - кармины хүчил (судалгаагаар хор хөнөөл нь нотлогдох хүртэл, гэхдээ эмч нар үүнээс зайлсхийхийг зөвлөж байна). Улаан өнгийн будаг E124, E127, E129 нь хорт хавдар үүсгэдэг тул хэд хэдэн оронд хориглодог. Үүнд мөн E155 (хүрэн будаг) болон E180 (бадмаараг ритол) орно.
E220 - хүхрийн давхар ислийг бөөрний дутагдалтай хүмүүст болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 агуулсан бүтээгдэхүүнийг хойшлуулж болно. E400, E401, E402 аюултай гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн.
Маш аюултай
Хэрэв өмнөх бүлгийн нэмэлтүүд аюултай эсвэл аюултай байж болзошгүй бол энэ ангиллын төлөөлөгчдөд илүү болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Баримт нь нэмэлт тэжээлийн хүснэгтэд зөвхөн кодын тэмдэглэгээг өгдөг бөгөөд үүний цаана хорт хавдрын эсийн өсөлтийг өдөөдөг бодисууд нуугдаж байдаг. руутэдэнтэй харьцахаас бүрэн зайлсхийвэл та ихэнх чихэрээс татгалзаж, хоолны дэглэмийн талаархи үзэл бодлоо нухацтай авч үзэх хэрэгтэй болно. Энгийн байх тусмаа сайн тул хивэгтэй жигнэмэг, үр тариа, жимс жимсгэнэ нь хамгийн найдвартай сонголт юм.
Гэхдээ бидний яриа руу буцъя. "Е" хамгийн аюултай нэмэлтүүдийн хүснэгтэд E123 (амарант) зэрэг будагч бодисууд орно. Энэ нь ургийн хөгжлийн эмгэгийг үүсгэдэг тул дэлхий даяар хориглодог. Нэмж дурдахад энэ бүлэгт E510, E513E, E527 орно.
Хориотой бодисууд: Хүнсний хамгийн хортой нэмэлтүүдийн хүснэгт "E"
Орос улс үйлдвэрлэлийн компаниудад маш зөөлөн дүрэмтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Зөвхөн 5 нэмэлтийг албан ёсоор хориглосон байдаг ч дэлхий даяар энэ тоо хамаагүй өндөр байдаг. Энэ бол E952 - цикламийн хүчил ба түүний натри, кали, кальцийн давс юм. Энэ нь хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч болох нь тогтоогдсон тул хэрэглэхээ больсон сахар орлуулагч юм. Е-216 - пара-гидроксибензой хүчлийн пропил эфирийг Орос улсад мөн хориглодог. Гэхдээ энэ нь бүгд хортой хүнсний нэмэлт ("E") биш юм. Хүснэгтэнд заасан бүлэгт хамаарах хэд хэдэн будагч бодисууд - эдгээр нь E152, E130, E125, E126, E121, E111 юм.
Арьсны тууралт үүсгэдэг бодисууд
Хорт хавдар үүсгэгчийн биед үзүүлэх нөлөөг хүн бүрийн төсөөлдөг тул та хамгийн хортой хүнсний нэмэлт агуулсан бүтээгдэхүүнийг цэснээс хасахын тулд шаардлагатай бүх зүйлийг хийх хэрэгтэй. Гар дээрх ширээ нь таныг цаг тухайд нь зогсоож, шаардлагагүй худалдан авалт хийхгүй байх болно. Ялангуяа ёстойОлон нөхцөлт аюулгүй нэмэлтүүд нь арьсыг доройтуулдаг тул эмэгтэйчүүдийг бодоорой. Энэ бол E151 (хар, гялалзсан BN) - хэд хэдэн оронд үүнийг ерөнхийд нь хориглодог. Жагсаалтын хоёрдугаарт E231 (ортофенилфенол) ба E232 (кальцийн ортофенилфенол) ордог. Аспартам буюу E951 - хайртай элсэн чихэр орлуулагч нь мөн хэд хэдэн гаж нөлөөтэй тул тусгай шалтгаангүйгээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Дүгнэлт
Та энэ хүснэгтийг өдөр бүр ашиглаж болно. Хортой нөлөө нь бүрэн ойлгогдоогүй хүнсний нэмэлтийг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. Энэ бүлэгт маш олон янзын "E" багтдаг - эдгээр нь E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471 юм. Хоолны дэглэмийг оновчтой болгож, аль болох цөөн синтетик нэмэлтийг идэхийн тулд худалдан авахаасаа өмнө бүтээгдэхүүний сав баглаа боодолтой танилцаарай. Төрөл бүрийн бүрэлдэхүүн хэсэг, ойлгомжгүй нэр томъёоны найрлагад бага байх тусмаа сайн. Танихгүй, эсвэл савлагаан дээр нь орц найрлагагүй бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүй байх, алдартай үйлдвэрлэгчдэд давуу эрх олгох.
Тод, байгалийн бус өнгөтэй бүтээгдэхүүнээс зайлсхий. Тэдгээр нь хэт олон будагч бодис, хадгалалтын бодис агуулсан байж болно. Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, үр тариа, исгэлэн сүү, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэрэгт давуу эрх олгох. Энэ хоолны дэглэм нь хортой, аюултай бодис агуулаагүй байх баталгаа юм. Эрүүл мэндээ аль болох урт хугацаанд хадгалахын тулд хортой хүнсний нэмэлт ("E") агуулсан хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхийхийг хичээ. Хүснэгт орногол нь таны найдвартай туслах болно.
