Ихэнх эмийг найрлага дахь туслах бодисгүйгээр хэрэглэх боломжгүй. Тэд эмийн хэлбэрийг өгөх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь идэвхтэй бодисыг биеийн хүссэн цэгт хүргэж, өвчинд нөлөөлөх боломжийг олгодог. Туслах бодисуудын зарим нь үйлдвэрлэгчдэд илүү их таалагддаг, зарим нь бага байдаг. Лактоз моногидрат - энэ юу вэ, үүнийг анагаах ухаан, хүнсний үйлдвэрлэлд хэрхэн ашигладаг вэ?
Ерөнхий шинж чанарууд
Лактоз нь бодисын хувьд олигосахаридын нүүрс усны ангилалд багтдаг. Нүүрс ус нь бүх төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнд байдаг химийн нэгдлүүд бөгөөд тэдгээрийн найрлагад карбонил ба гидроксил бүлэг байдаг. Нөгөө талаас олигосахаридууд нь хоёроос дөрвөн энгийн хэсэг болох сахарид агуулсан нүүрс усны нэгдэл юм. Лактозд ийм хоёр хэсэг байдаг: глюкоз ба галактоз.
Учир ньлактоз нь сүүнд ихэвчлэн агуулагддаг тул үүнийг "сүүний сахар" гэж нэрлэдэг. Эм зүйн гарын авлагад лактоз моногидрат нь лактозын молекул бөгөөд түүнд усны молекул наалдсан байдаг.
Лактоз нь глюкоз ба галактоз гэсэн хоёр энгийн сахар агуулдаг тул химийн ангилалд дисахарид гэж нэрлэгддэг бөгөөд хуваагдахдаа хоёр анхны моносахарид үүсгэдэг. Дисахаридууд нь бидний мэддэг сахарозыг агуулдаг бөгөөд хуваагдах үед глюкоз ба фруктозыг үүсгэдэг. Иймд нүүрс усны шинж чанар, бие махбод дахь задралын хурдын хувьд эдгээр молекулууд хоёулаа бие биентэйгээ маш ойрхон байдаг бөгөөд зарим тохиолдолд сольж болно.
Усны молекулгүй (усгүй) лактоз нь талст хэлбэрээс хамаагүй бага хадгалагддаг тул хадгалалтыг сайжруулахын тулд усны молекулуудыг зориудаар нэмдэг.
Юу болж байна
Лактоз нь үнэргүй цагаан талст нунтаг шиг харагддаг. Энэ нь усанд сайн уусдаг, чихэрлэг амттай байдаг. Туслах бодисын хувьд лактоз моногидрат нь зөвхөн нарийн ширхэгт хэсгүүдийн түвшинд ялгаатай байдаг: бага тунгаар хүчтэй бодис агуулсан шахмалд зориулсан хамгийн жижиг бодисоос ургамлын хандтай шахмал дахь том хэсгүүд хүртэл. Эмийн идэвхтэй бодисын шингээлтийн хурдыг хянах шаардлагатай тул бөөмийн хэмжээг хянах нь ихэвчлэн эмнэлгийн практикт хийгддэг. Хүнсний үйлдвэрт уг бодист тавигдах шаардлага бага байна.
Биеийн задаргаа
Сүү нь лактозын гол эх үүсвэр бөгөөд 6% хүртэл агуулагддаг. Энэ нь лактоз моногидрат агуулсан сүү бөгөөд үүнийг хэрэглэх үед бидний биед ордог. Ер нь ходоодонд орсны дараа лактоз нь ферментийн нөлөөнд автдаг бөгөөд энэ нь глюкоз ба галактоз гэсэн хоёр моносахаридад хуваагддаг. Үүний дараа энгийн нүүрс ус нь биеийн хэрэгцээнд аль хэдийн орж, эрчим хүчний хангамжийг нөхөж чаддаг.
Дисахарид нь энгийн сахар болж задардаг тул лактоз моногидратыг хоол хүнс болон эмийн нэг хэсэг болгон хэрэглэх нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэхэд нөлөөлдөг.
Лактаза ферментийн үйл ажиллагааны улмаас хуваагдах процесс боломжтой. Түүний хамгийн их хэмжээ нь эрүүл бага насны хүүхдийн биед агуулагддаг бөгөөд энэ нь түүнийг сүүгээр хооллох боломжийг олгодог. Сувилах хугацаа дууссаны дараа ферментийн хэмжээ буурч, сүүний хүлцэл буурдаг. Хамгийн бага хэмжээний фермент нь Азийн бүс нутгийн өндөр настан болон оршин суугчдын биеэс илэрсэн байна. Европчууд нас ахих тусам сүүн бүтээгдэхүүнийг шингээх чадвараа бараг алддаггүй.
Эмнэлгийн хэрэглээ
Лактозын моногидрат, магнийн стеарат нь шахмал эмийн хэлбэрийн хамгийн түгээмэл туслах бодис юм. Эдгээр хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулаагүй таблетыг олох нь туйлын хэцүү байдаг. Гэвч хүмүүсийн дунд лактоз үл тэвчих тархалтаас болж эм үйлдвэрлэгчидлактозгүй шахмалыг зах зээлд гаргалаа.
Гэхдээ элсэн чихэргүй цөөн тооны сүүн бүтээгдэхүүн гарч ирсэн ч лактоз нь эмийн шахмалуудын үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг хэвээр байна.
Үйлдвэрлэгчид лактоз моногидратыг шахмал хэлбэрээр дүүргэгч болгон нэмдэг, учир нь энэ бодис нь хүний биед хамгийн бага фармакологийн идэвхжилтэй тул идэвхтэй бодисын үр нөлөө, эмчилгээний үр дүнд нөлөөлдөггүй. Хүний биед бүрэн төвийг сахисан бодисууд байдаггүй. Эмийн найрлага дахь лактоз моногидрат нь огт хайхрамжгүй дүүргэгч биш гэдгийг мэддэг боловч цусан дахь сахарын концентрацийг өөрчлөхөөс гадна энэ бодис нь хүний биед тохиолддог үйл явцад бага хэмжээгээр нөлөөлдөг. Гэхдээ чихрийн хэмжээ чухал бол (жишээлбэл, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед эм уух үед) лактоз моногидратыг хэрэглэхгүй.
Хүнсний үйлдвэрийн хэрэглээ
Хүнсний үйлдвэрт лактозыг зөвхөн сүүн бүтээгдэхүүний нэг хэсэг болгон ашигладаггүй. Үүнийг паалан, нарийн боов, бэлэн үр тарианаас олж болно. Хэрэв лактоз моногидрат нь эмийн салангид хэсэг болох шаардлагатай бол хүнсний үйлдвэрлэл нь түүний шинж чанарыг идэвхтэй ашигладаг.
Лактоз нэмэхэд лаазалсан хоолонд өнгө алддаггүй, мөн шөл, гурил, лаазалсан хүнсний ногоо зэрэгт ижил зорилгоор нэмдэг. Уг бодис нь тод амтгүй тул хүнсний үйлдвэрлэлд хэрэглэхэд хялбар бөгөөдэцсийн амтанд нөлөөлөхгүй.
Чихэрний үйлдвэрүүд чихэрлэг бодис болгон лактоз моногидратыг идэвхтэй ашигладаг. Сүүний сахар нь энгийн сахарозоос бага чихэрлэг бөгөөд хор хөнөөл багатай байдаг. Тиймээс амттан, бялуу, нарийн боовонд зохиомлоор нэмдэг бөгөөд хөнгөн чихэрлэг амтыг өгдөг.
Лактозын моногидратын биед үзүүлэх нөлөө
Бие махбодид бодис нь бүрэн төвийг сахисан шинж чанартай байдаг ч лактоз нь бие махбодийн үйл ажиллагаанд шууд нөлөөлдөг нэлээд чухал шинж чанартай байдаг. Энэ нөлөө нь эерэг ба сөрөг үр дагавартай байж болно. Тиймээс лактоз моногидратыг хэрэглэхийн өмнө тухайн бодисын шинж чанар, түүнд үзүүлэх бие хүний бие даасан хариу үйлдлийг харгалзан үзэх шаардлагатай.
Хамгаалах эффект
Лактозын моногидрат нь нүүрс ус гэдгийг мэддэг. Аливаа нүүрс усны нэгэн адил лактоз нь бие махбодийг эрчим хүчээр хангадаг. Үүнийг энгийн нүүрс ус гэж ангилж болно, учир нь энэ нь глюкоз ба галактоз гэсэн хоёр энгийн сахараас бүрддэг. Иймд уусан үед эрчим хүчний үндсэн элементүүдэд маш хурдан задарч цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлнэ.
Гэдсэн дэх лактобациллийг хамгийн сайн тэтгэдэг тул микрофлорыг дэмжих бодис болгон ашиглаж болно.
Мөн лактоз нь мэдрэлийн системийг идэвхжүүлэх үйлчилгээтэй тул биеийн тамирын дасгал сургуулилтад хэрэглэдэг коктейль уухад болон өвчний эмчилгээний дараах эдгэрэлтийн үед хэрэглэж болно.
Сөрөг нөлөө
Лактозын моногидратын сөрөг нөлөө нь эерэгээс хамаагүй бага байдаг: бодис нь зөвхөн бие даасан үл тэвчих тохиолдолд л хор хөнөөл учруулж болно. Үл тэвчихээс гадна энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь цусан дахь сахарын түвшинд бага зэрэг нөлөөлж болно, ялангуяа хоол хүнсний нэг хэсэг болгон хэрэглэдэг. Энэ нь чихрийн шижинтэй хүмүүсийн эрүүл мэндэд маш муугаар нөлөөлдөг.
Хүлээн авах үйл явц
Лактозыг олж авах үйл явц нь байгалийн гаралтай түүхий эд болох шар сүүтэй бүрэн холбоотой. Үйлдвэрлэлийн хамгийн энгийн технологи нь урвуу осмос процессыг ашиглан түүхий сүүний хуурай бодисын концентрацийг агуулдаг. Дараа нь лактозыг цэвэршүүлж, ууршуулж, хатаана.
Лактоз үл тэвчих
Зарим тохиолдолд хүний биед лактозыг элсэн чихэр шингээх энгийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон задлах ферментүүд дутагдаж байдаг. Энэ тохиолдолд бид лактоз моногидратыг үл тэвчих тухай ярьж болно. Энэ юу вэ, энэ нь бүрэн утгаараа өвчин мөн үү? Эмч нар үүнд хоёрдмол утгагүй хариулт өгдөггүй, учир нь лактозыг задлах чадваргүй байх нь зөвхөн хувь хүмүүст төдийгүй улс үндэстэнд ч байдаг. Мөн өндөр настай хүмүүс энэ нүүрс усыг шингээхэд хүндрэлтэй байдаг.
Тэвчишгүй байдлын гурван төрөл байдаг:
- Анхдагч. Энэ нь тухайн хүний наснаас бүрэн хамаарна. Нас ахих тусам бие нь илүү хүчтэй болнотүүний доторх ферментийн үйлдвэрлэл буурдаг.
- Хоёрдогч. Энэ нь бие махбодийн өвчин, гэмтэл, эмгэгийн үр дүнд үүсдэг. Ийм үл тэвчих байдал нь насан туршдаа үргэлжлэх эсвэл цаг хугацааны явцад арилах эсвэл бүрмөсөн алга болно.
- Түр. Гурав дахь төрөл нь ферментийн үйлдвэрлэл нь ургийн хөгжлийн тодорхой сараас эхэлдэг тул нярайн дутуу төрөлттэй холбоотой байдаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд зөв эмчилгээ хийснээр хүүхдийн бие боловсорч, фермент нь зохих хэмжээгээр үйлдвэрлэгдэж, лактоз үл тэвчих шинж тэмдэг арилдаг.
Тэвчишгүй байдал нь өөр өөр хүмүүст ижил төстэй шинж тэмдгүүдтэй байдаг. Тэд юуны түрүүнд хоол боловсруулах системтэй холбоотой байдаг. Лактоз үл тэвчих гол шинж тэмдэг нь энэ бодис агуулсан хоол идсэний дараа суулгалт, гэдэс дүүрэх, хий үүсэх явдал юм. Ховор тохиолдолд дотор муухайрах, бөөлжих шинж тэмдэг илэрдэг. Өвчтөний хэвлийд хүндээр тусдаг.
Лактоз үл тэвчих нь анх харахад ижил төстэй шинж чанартай өөр өвчинтэй андуурч болно - сүүний харшил. Гэхдээ эдгээр хоёр өвчин нь бие биенээсээ зөвхөн эмчилгээний явц, аргуудаас гадна шинж тэмдгээр ялгаатай байдаг. Иймд эдгээр өвчний аль нэгийг өөрөө оношлох гэж оролдохын өмнө нарийн мэргэжлийн эмчийн үзлэгт хамрагдах шаардлагатай.
