Дэлхийн бараг бүх оршин суугчдын амьдралд витамин орж ирснээс хойш зуу гаруй жил болж байна. Гэсэн хэдий ч зөвхөн 13 төрлийн бодисыг ийм байдлаар ангилдаг гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Үлдсэн хэсэг нь зөвхөн тэдний адил төстэй гэж тооцогддог. Синтезийн витаминууд яагаад биед аюултай вэ? Витаминыг нээсэн түүх, түүний ач холбогдол юу вэ?
Витамин гэж юу вэ?
Тэгвэл витамин гэж юу вэ? Витаминыг нээсэн түүх хаанаас эхтэй вэ? Тэд яагаад амьдралыг бүрэн тэтгэхэд шаардлагатай вэ?
Нүүрс ус, амин хүчил, ханаагүй тосны хүчлүүдээс ялгаатай нь витаминууд нь биед ямар ч энергийн ач холбогдол өгөхгүй боловч бодисын солилцоог хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг. Тэдний биед орох арга нь хооллох, нэмэлт тэжээл өгөх, наранд шарах явдал юм. Эдгээр нь ашигтай ул мөр элементийн тэнцвэргүй байдал эсвэл дутагдлыг саармагжуулахад ашиглагддаг. Тэдний гол үүрэг нь: колиэнзимд туслах, бодисын солилцоог зохицуулахад оролцох, тогтворгүй радикалууд үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх.
Амин дэмийг нээсэн түүхээс харахад эдгээр бодисууд нь химийн найрлагаараа өөр байдаг. Гэхдээ, тулдхарамсалтай нь тэдгээр нь бие махбодид зохих хэмжээгээр бие даан үйлдвэрлэх боломжгүй байдаг.
Витамин ямар үүрэгтэй вэ
Витамин бүр өөр өөрийн гэсэн онцлогтой тул орлуулах боломжгүй. Бүх зүйл зөвхөн нэг бодист байдаг тодорхой функцээр тайлбарлагддаг. Тиймээс, хэрэв бие махбодид тодорхой витамин дутагдаж байвал тодорхой үр дагавар гарч ирдэг: витамины дутагдал, бодисын солилцооны эмгэг, өвчин.
Тиймээс өдөр бүр хоол хүнсэндээ хамгийн багадаа ашигтай микроэлементүүдээр баяжуулсан хоолыг оруулаад зөв, олон янз, баялаг идэх нь чухал.
Тухайлбал, В бүлгийн витаминууд нь мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд нөлөөлж, дархлааг дэмжиж, бие махбодийг эд эсийг цаг тухайд нь солих, шинэчлэхэд тусалдаг.
Гэхдээ таны хоол хүнс витаминаар хангалтгүй байгааг анзаарсан бол бүү ай. Өнөөгийн хүмүүсийн ихэнх нь дутагдалтай байдаг. Хүссэн тэнцвэрээ нөхөхийн тулд та зөвхөн зөв хооллоод зогсохгүй, витамины цогц бэлдмэлүүдийг хэрэглэх хэрэгтэй.
Хүмүүс яаж витаминд хүрсэн бэ
Төсөөлөөд үз дээ, 19-р зууны эцэс хүртэл олон хүн витамин гэх зүйлийн талаар огт мэддэггүй байсан. Тэд шим тэжээлийн дутагдлаас болж зовж шаналж зогсохгүй хүндээр өвчилж, ихэвчлэн нас бардаг. Витаминыг хэрхэн нээсэн бэ? Энэ чиглэлээр эмч нарын хийсэн ажил, тэдний ажиглалт, нээлтийн талаар товч ярихыг хичээцгээе.
Витаминаас өмнөх үеийн хамгийн түгээмэл өвчин нь:
- "Берибери" - Зүүн өмнөд нутгийн оршин суугчдыг цочирдуулсан өвчин. Хүнсний гол эх үүсвэр нь өнгөлсөн Өмнөд Ази будаа боловсруулсан.
- Скурби өвчин нь олон мянган далайчдын амийг авч одсон өвчин юм.
- Рахит нь өмнө нь зөвхөн хүүхдүүд төдийгүй насанд хүрэгчдэд ч өртдөг байсан.
Хүмүүс бүхэл бүтэн гэр бүлээрээ нас барж, бүх багийн гишүүд нас барсны улмаас хөлөг онгоцууд буцаж ирээгүй.
Энэ нь 1880 он хүртэл үргэлжилсэн. Н. И. Лунин олон хүнсний бүтээгдэхүүнд хүний амин чухал бодис агуулагддаг гэсэн дүгнэлтэд хүрэх хүртэл. Түүнээс гадна эдгээр бодисыг орлуулшгүй.
Скурби - эртний далайчдын өвчин
Витаминыг нээсэн түүхэнд олон сая алдагдлыг харуулсан олон баримтууд байдаг. Үхлийн шалтгаан нь scurby байсан. Тухайн үед энэ өвчин хамгийн аймшигтай, үхлийн аюултай өвчний нэг байсан. Буруу хооллолт, витамин С дутагдсан гэж хэн ч бодсонгүй.
Түүхчдийн ойролцоогоор тооцоолсноор газарзүйн нээлтийн үеэр scurvy нь сая гаруй далайчдыг устгасан байна. Энгийн жишээ бол Васко де Гамагийн удирдаж байсан Энэтхэг рүү хийсэн экспедиц: багийн 160 гишүүнээс ихэнх нь өвдөж нас барсан.
Ж. Күүк хөлөг онгоцны зогсоолоос хөдөлсөнтэй ижил командын хамт буцаж ирсэн анхны аялагч болов. Түүний багийн гишүүд яагаад олон хүний хувь заяаг амсаагүй юм бэ? Ж. Күк даршилсан байцааг өдөр тутмын хоол хүнсэндээ нэвтрүүлсэн. Тэр Жеймс Линдийн үлгэр жишээг дагасан.
1795 оноос хойш ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн, нимбэг, жүрж болон бусад цитрус жимс(витамин С-ийн эх үүсвэр) нь далайчдын "хоолны сагсны" зайлшгүй хэсэг болсон.
Бид туршлагаараа үнэнд хүрсэн
Цөөхөн хүн витаминыг нээсэн түүх ямар нууцыг хадгалдагийг мэддэг. Товчхондоо бид үүнийг хэлж чадна: авралд хүрэх арга замыг хайж олохын тулд шинжлэх ухааны эмч нар хүмүүс дээр туршилт хийсэн. Нэг зүйл таалагдаж байна: тэд хангалттай хор хөнөөлгүй боловч орчин үеийн ёс суртахуун, ёс суртахууны үүднээс хүнлэг чанараас хол байсан.
Шотландын эмч Ж. Линд 1747 онд хүмүүс дээр хийсэн туршилтаараа алдартай болсон.
Гэхдээ тэр өөрийн хүслээр ийм зүйлд ирээгүй. Түүнийг нөхцөл байдлын улмаас албадсан: түүний алба хааж байсан хөлөг онгоцонд хорхойн тахал гарчээ. Одоогийн нөхцөл байдлаас гарах арга замыг олохыг хичээж, Линд хэдэн арван өвчтэй далайчдыг сонгож, хэд хэдэн бүлэгт хуваасан. Гүйцэтгэсэн хэлтэс дээр үндэслэн эмчилгээг хийсэн. Эхний бүлэгт ердийн хоолны хамт алимны дарс, хоёр дахь нь далайн ус, гурав дахь нь цуу, дөрөв дэх нь цитрус жимсээр үйлчилдэг. Сүүлийн бүлэг нь 20 хүнээс амьд үлдсэн цорын ганц бүлэг юм.
Гэсэн хэдий ч хүний золиослол дэмий байсангүй. Туршилтын нийтлэгдсэн үр дүнгийн ачаар ("Сурвитын эмчилгээ" эмхэтгэл) цитрус жимсний хорхойг саармагжуулах ач холбогдолтой болох нь батлагдсан.
Нэр томъёо үүссэн нь
Витаминыг нээсэн түүх нь "Витамин" гэсэн нэр томъёоны гарал үүслийн талаар товч өгүүлдэг.
Өвөг дээдэс нь В1 витаминыг талст хэлбэрээр тусгаарласан К. Функ гэж үздэг. Эцсийн эцэст тэр эмэндээ витамин гэж нэр өгсөн юм.
Цаашилбал, Д. Драммонд "витамин"-ын үзэл баримтлалын салбарт өөрчлөлт хийх эсгүүрийг авч, бүх микроэлементүүдийг "е" үсэг агуулсан үг гэж нэрлэх нь зохисгүй гэж үзсэн. Үүнийг бүгдийг нь амин хүчил агуулаагүй гэж тайлбарлаж байна.
Ингэж л амин дэмүүд бидний ердийн "витамин" нэртэй болсон. Энэ нь "vita" болон "amines" гэсэн хоёр латин үгнээс бүрдэнэ. Эхнийх нь "амьдрал" гэсэн утгатай, хоёр дахь нь амин бүлгийн азотын нэгдлүүдийн нэрийг агуулдаг.
Дөнгөж 1912 онд л "витамин" гэдэг үг түгээмэл хэрэглэгддэг болсон. Энэ нь шууд утгаараа "амьдралд шаардлагатай бодис" гэсэн утгатай.
Витаминыг нээсэн түүх: гарал үүсэл
Николай Лунин бол хоол хүнснээс гаргаж авсан бодисын үүргийн талаар анх бодож үзсэн хүмүүсийн нэг юм. Тухайн үеийн шинжлэх ухааны нийгэмлэг Оросын эмчийн таамаглалыг дайсагналтайгаар хүлээн авч, нухацтай хүлээж аваагүй.
Гэсэн хэдий ч тодорхой төрлийн ашигт малтмалын нэгдлүүдийн хэрэгцээг Лунинаас өөр хэн ч анх нээсэн. Витаминуудын нээлт, бусад бодисоор зайлшгүй шаардлагатай болохыг тэрээр эмпирик байдлаар илрүүлсэн (тэр үед витаминууд орчин үеийн нэрээ хараахан аваагүй байсан). Туршилтын субъектууд нь хулгана байв. Зарим хүмүүсийн хоолны дэглэм нь байгалийн сүү, зарим нь хиймэл (сүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд: өөх тос, элсэн чихэр, давс, казеин) бүрддэг байв. Хоёрдугаар бүлэгт хамаарах амьтад өвдөж, гэнэт үхсэн.
Үүнд үндэслэн Н. И. Лунин "… сүүнд казеин, өөх тос, сүүний сахар, давсаас гадна хоол тэжээлд зайлшгүй шаардлагатай бусад бодисууд агуулагддаг" гэж дүгнэжээ.
Тартугийн их сургуулийн биохимичийн хөндсөн сэдвийг сонирхсон К. А. Сосина. Тэрээр туршилт хийж, Николай Ивановичтэй ижил дүгнэлтэд хүрсэн.
Дараа нь Лунины онолыг гадаад, дотоодын эрдэмтдийн бүтээлд тусгаж, баталж, улам боловсронгуй болгосон.
"Авах" өвчний шалтгааныг илрүүлэх
Цаашилбал, витамины тухай сургаалийн түүх Японы эмч Такакигийн бүтээлээр үргэлжлэх болно. 1884 онд тэрээр Японы оршин суугчдыг зовоож байсан beriberi өвчний талаар ярьсан. Өвчний гарал үүслийг олон жилийн дараа олж мэдсэн. 1897 онд Ирландын эмч Кристиан Айкман будаа өнгөлсөнөөр хүмүүс цэвэршүүлээгүй үр тарианы дээд давхаргын нэг хэсэг болох шаардлагатай шим тэжээлээ алддаг гэсэн дүгнэлтэд хүрчээ.
Удаан 40 жилийн дараа (1936 онд) тиамин нийлэгжсэн бөгөөд түүний дутагдал нь "авах" шалтгаан болсон. Эрдэмтэд "тиамин" гэж юу болохыг тэр даруй олж мэдээгүй байна. В бүлгийн витаминыг нээсэн түүх нь цагаан будааны үр тарианаас (өөрөөр витамин эсвэл витамин) "амьдралын амин" -ийг тусгаарласнаар эхэлсэн. Энэ нь 1911-1912 онд болсон. 1920-1934 оны хооронд эрдэмтэд түүний химийн томъёог гаргаж аваад "анейрин" гэж нэрлэсэн.
А, Н витаминуудын нээлт
Хэрэв ийм сэдвийг витамин нээсэн түүх гэж үзвэл судалгаа удаан боловч тасралтгүй явагдсаныг харж болно.
Жишээ нь, 19-р зуунаас эхлэн авитаминоз А-г нарийвчлан судалж эхэлсэн. Степп (Степп) өөх тосны нэг хэсэг болох өсөлтийн өдөөгчийг тодорхойлсон. Энэ нь 1909 онд болсон. Тэгээд аль хэдийн 1913 ондМакКоллер, Денис нар "А хүчин зүйл"-ийг тусгаарлаж, олон жилийн дараа (1916) "витамин А" гэж нэрлэв.
Н витаминыг судлах нь 1901 онд Вилдерс мөөгөнцрийн өсөлтийг дэмждэг бодисыг нээсэн үеэс эхэлсэн. Тэр үүнийг "биос" гэж нэрлэхийг санал болгов. 1927 онд овидиныг тусгаарлаж, "хүчин зүйл X" буюу "витамин H" гэж нэрлэв. Энэ витамин нь зарим хоолонд агуулагдах бодисын үйл ажиллагааг саатуулдаг. 1935 онд Кегл биотиныг өндөгний шараас талстжуулсан.
Витамин С, Е
Линд далайчдад туршилт хийсний дараа хүн яагаад хорхойтой болдогийг зуун жилийн турш хэн ч бодсонгүй. Витамин үүссэн түүх, эс тэгвээс тэдгээрийн үүргийг судлах түүхийг зөвхөн 19-р зууны төгсгөлд л хөгжүүлсэн. V. V. Пашутин далайчдын өвчин хоолонд тодорхой бодис байхгүйгээс болж үүсдэг болохыг олж мэдэв. 1912 онд Гвинейн гахайн дээр хийсэн хүнсний туршилтын ачаар Холст, Фрохлих нар 7 жилийн дараа витамин С гэгдэх болсон бодис нь scurvy гарч ирэхээс сэргийлдэг болохыг олж мэдсэн. үүнээс аскорбины хүчил нийлэгжсэн.
Е витамины үүрэг, ач холбогдлыг хамгийн сүүлд судалж эхэлсэн. Хэдийгээр тэр нөхөн үржихүйн үйл явцад шийдвэрлэх үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ баримтыг зөвхөн 1922 онд судалж эхэлсэн бөгөөд хэрэв туршилтын хархны хоолны дэглэмээс өөх тосыг хассан бол үр хөврөл эхийн хэвлийд үхдэг болохыг туршилтаар тогтоосон. Энэ нээлтийг Эванс хийсэн. Е витамины бүлэгт хамаарах анхны мэдэгдэж буй бэлдмэлийг үр тарианы нахиалдаг тосноос гаргаж авсан. Мансууруулах бодис байсанальфа- ба бета-токоферол гэж нэрлэсэн энэ үйл явдал 1936 онд болсон. Хоёр жилийн дараа Каррер биосинтезээ хийжээ.
В витамины нээлт
1913 онд рибофлавин, никотиний хүчлийг судалж эхэлсэн. Чухам энэ жил Осборн, Мендель нар сүүнд амьтдын өсөлт хөгжилтийг дэмждэг бодис агуулагддаг болохыг нотолсон нээлт болсон юм. 1938 онд энэ бодисын томъёог олж, түүний үндсэн дээр нийлэгжилтийг хийжээ. Ингэж л лактофлавиныг нээж, нийлэгжүүлсэн нь одоогийн рибофлавин буюу В2 витамин гэгддэг.
Никотиний хүчлийг Фанк будааны үр тарианаас ялгаж авсан. Гэсэн хэдий ч түүний судалгаа тэнд зогссон. Зөвхөн 1926 онд л никотиний хүчил (витамин В3) гэж нэрлэгддэг пеллагрикийн эсрэг хүчин зүйлийг илрүүлсэн.
В9 витаминыг 1930-аад онд Митчелл, Снелл нар бууцайны навчнаас ялгаж авсан. Дэлхийн 2-р дайн витамины нээлтийг удаашруулсан. Товчхондоо, витамин В9 (фолийн хүчил) -ийн талаархи цаашдын судалгааг хурдацтай хөгжиж буй гэж тодорхойлж болно. Дайны дараа (1945 онд) нийлэгжсэн. Энэ нь мөөгөнцөр болон элэгнээс птеройлглютамины хүчил ялгарснаар болсон.
1933 онд пантотений хүчлийн (витамин В5) химийн найрлагыг тайлсан. Мөн 1935 онд Голдбергийн харханд пеллагра үүсэх шалтгааны талаарх дүгнэлтийг няцаажээ. Пиродоксин буюу В6 витамин дутагдсанаас өвчин үүссэн нь тогтоогдсон.
Хамгийн сүүлд тусгаарлагдсан В витамин бол кобаламин буюу В12 юм. Элэгнээс цус багадалтын эсрэг хүчин зүйлийг гаргаж авахЗөвхөн 1948 онд болсон.
Туршилт ба алдаа: Д аминдэмийн нээлт
Д аминдэмийг нээсэн түүх нь шинжлэх ухааны өмнөх нээлтүүдийг устгаснаар тэмдэглэгдсэн байдаг. Элмер Макколлум А аминдэмийн тухай өөрийн бичсэн зүйлээ тодруулахыг оролдсон. Малын эмч Эдвард Мелланбигийн хийсэн дүгнэлтийг няцаахыг оролдохдоо нохойн дээр туршилт хийжээ. Тэрээр рахиттай амьтдад загасны тос өгч, үүнээс А аминдэмийг нь гаргаж авсан. Түүний байхгүй байсан нь тэжээвэр амьтдын эдгэрэхэд нөлөөлсөнгүй - тэд эдгэрсэн хэвээр байна.
Д амин дэмийг зөвхөн хоол хүнснээс авахаас гадна нарны туяаны ачаар авах боломжтой. Үүнийг A. F нотолсон. Хэсс 1923 онд.
Тэр жилээс тослог хоолыг кальциферолоор зохиомлоор баяжуулж эхэлсэн. Хэт ягаан туяаг АНУ-д өнөөг хүртэл хэрэгжүүлсээр байна.
Казимир Фанкийн амин дэм судлахад ач холбогдол
Вибери өвчин үүсэхээс сэргийлж буй хүчин зүйлсийг олж илрүүлсний дараа витамины судалгааг хийжээ. Үүний сүүлчийн дүрд Касимир Фанк тоглосонгүй. Витаминыг судалсан түүхэнд тэрээр химийн шинж чанараараа өөр боловч тэдгээрт азот байдгаараа ижил төстэй усанд уусдаг бодисын холимогоос бүрдсэн бэлдмэл бүтээжээ.
Функийн ачаар дэлхий нийтээр beriberi гэх шинжлэх ухааны нэр томьёог олж харлаа. Тэр зөвхөн гаргаж ирээд зогсохгүй түүнийг даван туулах, урьдчилан сэргийлэх арга замыг илчилсэн. Тэрээр витаминууд нь зарим ферментийн нэг хэсэг бөгөөд тэдгээрийг шингээхэд хялбар болгодог гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн. Фанк зөв, тэнцвэртэй тогтолцоог анхлан боловсруулсан хүмүүсийн нэг байвхэрэгцээт амин дэмийн өдөр тутмын хэрэглээг харуулсан хоол тэжээл.
Касимир Фанк нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнд агуулагддаг амин дэмийн зарим химийн аналогийг бүтээжээ. Гэсэн хэдий ч одоо эдгээр аналоги хүмүүсийн сонирхол нь айдас төрүүлж байна. Сүүлийн хагас зуун жилд онкологи, харшил, зүрх судасны болон бусад өвчний тоо нэмэгджээ. Зарим эрдэмтэд эдгээр өвчний хурдацтай тархаж буй шалтгааныг нийлэг витаминыг хэрэглэснээс харж байна.
