Хангийн шингэц нь хэрэглэсэн хүнсний бүтээгдэхүүнээс ашигтай микроэлемент, витаминыг шингээхэд чухал үүрэгтэй. Гэдэсний дотор бичил харуур нь үүнийг хариуцдаг бөгөөд гэдэсний ферментүүд нь цухуйсан мембраны хөндийгөөр дүүргэх замаар контактын талбайг нэмэгдүүлдэг. Сүүлийнхийг энтероцит гэж нэрлэдэг.
Бодисын солилцооны үйл явцын мөн чанар
Хүнсний шингэцээс хүний биед шим тэжээлийг нийлүүлдэг гол тэжээл нь ханын шингэц юм. Энэ хэсэгт судасжилтын улмаас шингэцтэй хоолыг урьдчилан халдваргүйжүүлдэг. Сүүлийнх нь энтероциттэй холбогдож гликоликс үүсгэдэг.
Хамгийн шингэц нь микроэлементүүдийн 80%-ийг шингээж өгдөг. Үлдсэн 20% нь гэдэсний хөндийд уусдаг. Мембранаар дамжуулан ашигтай бодисууд шууд тээвэрлэлтийн системд ордог.
Гэдсэнд хоол хүнс бие биенээсээ хамааралтай хоёр үе шаттайгаар шингэдэг: хэвлийн болон париетал хоол боловсруулах. Эхнийх нь ходоодонд эхэлдэг бөгөөд нэгдлээс аль хэдийн ялгарсан микроэлементүүд шууд биед ордог.
Сүүлийн шат
Париетал задралын үнэ цэнэ нь хөндий хуваагдсаны дараа задарсан тоосонцорыг барьж авах явдал юм. Ходоодны шүүсний үйл ажиллагааны улмаас бодисын эцсийн шингээлт үүсдэг. Эдгээр үйл явцыг зөрчих нь хүний биеийн ерөнхий байдалд шууд нөлөөлдөг.
Париетал хоол боловсруулах үе шатууд нь харилцан хамааралтай байдаг. Үйл явцын аль нэгийг зөрчих нь гэдэсний шүүсний найрлагад нөлөөлдөг. Мөн бодисын солилцоо нь ходоодны хөндийн орчны найрлагаас хамаардаг.
Хоол зажлах үед хоол боловсруулах эхний үе шат үүсдэг. Шүлс нь нарийн гэдсэнд илүү амархан шингэдэг ул мөр элементүүдийг задалдаг. Иймд зөвхөн хатуу хоол хүнс төдийгүй шингэн хэлбэрт орсон үүсмэл бүтээгдэхүүнийг шүлсээр ханах нь чухал.
Нийлмэл бодисыг уусгах
Уураг нь маш сайн уусдаг бодис юм. Пепсиний тусгай элементүүд нь ходоодны хөндийд хүртэл хоолонд халддаг. Процессын зорилго нь одоо байгаа эс хоорондын холболтыг эвдэж, тэдгээрийг хамгийн энгийн бодис болгон задлах явдал юм. Гэдэсний дотоод агууламжаас үүссэн найрлагыг хими гэж нэрлэдэг.
Энэ орчинд париетал хоол боловсруулах боломжтой болдог. Жижиг гэдсэнд энэ нь хамгийн идэвхтэй тохиолддог. Шүүс нь химийг уусгах хэрэгсэл юм. Энэ нь мембрантай хүнсний хүрэлцэх талбайг нэмэгдүүлэх замаар бодисыг шилжүүлэхэд тусалдаг.
Полисахарид ба дисахарид
Нүүрс ус нь хоол боловсруулах системд нийлмэл холбоосын төлөвт ордог. Моносахаридуудад удаан хугацаагаар хуваагдахыг шаарддаг. Зөвхөн энэ төлөвт л тэдгээрийг шингээх боломжтой.мембран.
Хамгийн тохиромжтой нь нүүрс усыг глюкоз, фруктоз, галактоз болгон задлах хэрэгтэй. Дисахаридууд нь дараах элементүүдээс бүрдэнэ:
- Лактоз.
- Мальтоза.
- Сахароз.
Полисахаридууд нь:
- Цардуул.
- Целлюлоз.
- Гликоген.
Эхэндээ полисахаридууд дисахарид болж задардаг. Шүлс, гэдэсний шүүсэнд агуулагдах хоол боловсруулах тогтолцооны а-амилаза бодисыг уусгана. Моносахаридууд нь ходоод, нарийн гэдэсний хөндийд дисахаридазын бодисуудаас болж үүсдэг. Глюкоз нь энергийн хувьд шаардлагатай байдаг. Тэр бол эрчим хүчний эх үүсвэр.
Париетал хоол боловсруулалтыг зөрчих нь хүний бие бялдрын чадварт нөлөөлдөг. Бие махбодид глюкоз хангалтгүй хэрэглэснээр бараг бүх амин чухал үйл явц удааширдаг. Алдагдсан эсийг нөхөх боломжгүй болдог. Олон өвчин нь хоол хүнсийг хуваах, энгийн бичил элементүүдийг шингээх үйл явцтай холбоотой байдаг.
Липид ба хүчил
Уусгахад хамгийн хэцүү бодис бол липид юм. Эдгээр нь хоёр бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ:
- Триглицеридууд нь моноглицерид болон тосны хүчил болж задардаг.
- Фосфолипид.
Липидтэй төстэй шинж чанар нь холестерины бодист ажиглагддаг. Гэсэн хэдий ч триглицеридийг гэдэсний мембранаар шингээхэд илүү хэцүү байдаг. Энэ нь дуслаар цуглуулах шингэн орчинд тэдний өвөрмөц онцлогтой холбоотой юм. Гэдэсний шүүсний ферментүүд ханыг нь нэвтлэхээ больсон.
Липидүүд нь шингэнд наалддаггүй нөхцөлд шингэдэг. Тиймээс хоол боловсруулах үйл явц нь аманд, ходоодонд эхэлж, гэдэс дотор үргэлжилдэг. Үдийн хоол эсвэл оройн хоолны дараа шууд нэг аяга ус, цай эсвэл бусад ундаа уух нь хоол боловсруулах үйл явцыг хэвийн болгох боломжийг хаадаг. Ихэнхдээ триглицеридүүд нь шингэлгүй хоол боловсруулах замын гүн рүү ордог.
Гэсэн хэдий ч дараах бодисуудын улмаас бие нь үүнтэй идэвхтэй тэмцэж байна:
- Лецитин, цөсний хүчил, шүлтлэг орчин - липидийг эмульс болгон хувиргана. Хольцын найрлага нь аль хэдийн маш жижиг хэсгүүд юм.
- Цөсний хүчлүүд нь липидтэй холбогдож мицелл буюу жижиг бодис үүсгэдэг. Мицеллүүд гэдэсний хананд цөсний хүчлээс аль хэдийн салж, мембранд тус тусад нь шингэдэг.
Нуклейн хүчлүүд нь фосфат, пентоз болон задардаг. Үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд хоол хүнсийг хоёр үе шаттайгаар хуваах явдал гардаг. Хэвлийн хөндийн хоол боловсруулалтын эхэн үед нарийн төвөгтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь нуклеотид болж задардаг.
Хананд ойртох хоёр дахь үе шат нь бодисыг энгийн бодис болгон хуваадаг:
- Нуклеозидууд нь эргээд пентоз ба суурийг задалдаг.
- Фосфат.
Хүчлийн задрал нь гэдэсний фермент нуклеотидазын нөлөөгөөр явагддаг.
Бодисын солилцооны эмгэг
Бактерийн сөрөг нөлөө, бөөрний дээд булчирхайн үйл ажиллагаа доголдох, муу хоол идэх зэргээс болж париетал хоол боловсруулах үйл явц хурдан алдагддаг. Өтгөн хаталт, шим тэжээлийг удаан хугацаагаар тасалдуулах нь гэдэсний шүүсний найрлагад нөлөөлдөг. Гэдэсний хөдөлгөөнгэдэс дамжин хими хөдөлгөөний оновчтой хурдыг хангадаг. Түүний өөрчлөлт нь бүх микроэлементийн шингэцэд нөлөөлдөг.
Зарим бодисууд ул мөр элементийн шингээлтийн түвшинд нөлөөлдөг: дааврын эм, серотонин, секретин. Төв мэдрэлийн тогтолцооны хоол боловсруулахад оролцдог нь батлагдсан. Мэдээ алдуулах, ваготоми хийх нь бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг мэдэгдэхүйц удаашруулдаг.
Зарим бодисууд гэдэсний шүүрлийг түргэсгэдэг: гастрин, энтерокинин, инсулин. Эм бүр нь хоол боловсруулахад нөлөөлдөг. Үүнийг харгалзан гэдэсний шүүсний найрлагыг өөрчилдөг сөрөг хүчин зүйлсийг арилгахын тулд эмийг хослуулан хэрэглэдэг.
