Витамин нь гормон, ферменттэй холбоотой туслах үүрэг гүйцэтгэдэг органик бодис юм. Тэд бидний биед тохиолддог бараг бүх үйл явцад оролцдог. Хоол хүнсэндээ тодорхой витамин дутагдвал эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.
Тэдний гүйцэтгэх үүргийг илүү сайн ойлгохын тулд эхлээд ерөнхийдөө витамин гэж юу болохыг ойлгох хэрэгтэй. Одоо байгаа ангиллын дагуу тэдгээрийн 3 төрөл байдаг:
- өөх тосонд уусдаг;
- усанд уусдаг;
- витаминтэй төстэй бодисууд.
Нэгдүгээр бүлэгт A, D, E, K витаминууд багтдаг. Тэдний онцлог нь зөвхөн хангалттай хэмжээний өөх тос агуулсан хоол хүнстэй хамт хэрэглэснээр шингэдэгт оршино. Жишээлбэл, үрж жижиглэсэн лууванаас А аминдэм хамгийн их ашиг тусаа өгөхийн тулд түүнд ургамлын тос нэмэх шаардлагатай. Зарим тохиолдолд байгаль өөрөө бүх зүйлийг анхаарч үздэг байсан. Тэгэхээр загасны тос их хэмжээний Е витамин агуулдаг.
Витамин С, В, Н, РР байдагусанд уусдаг. Энэ нь тэдгээрийг шингээхэд хангалттай хэмжээний шингэн л хэрэгтэй гэсэн үг.
Витаминтэй төстэй бодис гэж нэрлэгддэг тусдаа бүлэгт холин (В4), инозитол (В8), пара-аминобензой хүчил (В10), карнитин (В11), оротик (В11), пангамик (В15) зэрэг орно., олон ханаагүй тосны хүчил (F), липоидын хүчил (N), биофлавоноид (P), метилметионин (U). Бүтцийн хувьд витаминаас арай өөр боловч үйл ажиллагаа, үйл ажиллагааны хувьд тэдэнтэй төстэй.
Аскорбины хүчил
Өөрөөр хэлбэл витамин С гэж нэрлэдэг. Энэ нь хамгийн их хаана байдаг, яагаад хэрэгтэй вэ? Бусад витаминуудын нэгэн адил хоол хүнснээс авах хэрэгцээ нь хүний бие өөрөө үүнийг гаргаж авах боломжгүй байдагтай холбоотой юм. Витамин С нь олон үүрэг гүйцэтгэдэг тул эрүүл мэндэд маш чухал гэдгийг мэддэг:
- дааврын зохицуулалтад оролцдог;
- биеийг хорт бодисоос хамгаална;
- нь хүчтэй антиоксидант юм.
С витаминаар баялаг хоол хүнс хэрэглэдэг хүмүүс өвчин тусах нь бага байдаг нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан. Ялангуяа өвлийн улиралд энэ нь үнэн юм. Эцсийн эцэст, ханиад, томууны шинж тэмдэг илэрсэн үед л олон хүмүүс эмийн сангаас ууттай нунтаг авахаар яаран очдог бөгөөд тэдгээр нь витамин С агуулдаг бөгөөд энэ нь хамгийн хэрэггүй, бүр хортой бодис агуулдаг. Бид хиймэл өнгө, амтлагчийн тухай ярьж байна. Тиймээс байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг ашиглах нь дээрвитамин С байна.
Аскорбины хүчил хаана агуулагддагийг хүн бүр багаасаа мэддэг. Эцсийн эцэст нимбэг нь амттай шар драже бүхий лонхонд будсан байдаг. Гэхдээ цитрус жимс нь энэ үзүүлэлтээрээ тэргүүлэгчдийн тоонд багтдаг ч дээд амжилт тогтоодоггүй тул энэ нь зөвхөн хэсэгчлэн үнэн юм.
Энэхүү гайхамшигт жимсний шүүсэнд. Үүнээс гадна ногоон, амтат ногоон чинжүү, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, уулын үнсэнд их хэмжээний аскорбины хүчил агуулагддаг.
