Дэлгүүрийн лангуунаас олддог артишок худалдан авагчдын эргэлзээг төрүүлдэг. Ургамлыг анх удаа харсан хүмүүст олон асуулт байдаг. Тэд артишок нь юунд хэрэгтэй, хаана ургадаг, хэрхэн хоол хийх, худалдаж авах нь зүйтэй эсэхийг сонирхож байна. Энэ ургацыг таван мянга гаруй жилийн турш тариалж, идэж байгаа бөгөөд дэлхийн өнцөг булан бүрт тансаг хүмүүс үнэлдэг.
Үйлдвэрийн түүх
Артишокийг эртний Грек, Ромд идэвхтэй ургуулж, хүнс болгон ашигладаг байжээ. Ургамлыг түүхийгээр нь хэрэглэж, чанаж, бүр цаашдын хэрэглээнд зориулж хурааж авдаг байв. Энэхүү амттанг баячуудын хоол гэж үздэг байсан ба шүлгээр дуулдаг байсан.
Артишок нь амтаас гадна эмийн шинж чанараараа үнэлэгддэг байв. Эртний Ромын зохиолч Плиний бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлэх чадварыг тодорхойлсон. Энэ өмчийн төлөө Францад эмэгтэйчүүдийг ногоо идэхийг хориглосон байдаг.
Европт тариалалт XV-XVI зуунаас эхэлсэн. Өнөөдөр энэ нь олон оронд алдартай.
Ургамал нь 18-р зуунд I Петрийн ачаар Орост ирсэн. Хүнсний ногоог амттан гэж үздэг байсан.анагаах ухаанд хэрэглэдэг, тэр ч байтугай гоёл чимэглэлийн зориулалтаар тарьсан артишок.
Өнөөдөр хаана ургадаг вэ? Энэ ургацын хамгийн том үйлдвэрлэгч орнууд бол Испани, Франц, Грек, Итали юм. Калифорниа бол Америкийн зах зээлд хүнсний ногоо нийлүүлдэг тэргүүлэгч юм.
Ургамал ямар харагддаг вэ
Бидний олонхи нь артишокийн ургамал ямар байдгийг мэдэхгүй. Гэхдээ бид өргөсөгийг нэг бус удаа харсан. Эдгээр ургамлууд маш төстэй харагддаг, ялангуяа цэцэглэлтийн үеэр.
Артишокын идэж болох хэсэг нь жимс биш, харин үлээдэггүй сав (нахиа) юм. Энэхүү олон наст ургамал нь том навчтай, шулуун иштэй. Артишок ургадаг газар нарны гэрэлд нээлттэй байдаг. Чийглэг бага байх ёстой. Ийм нөхцөлд ургамал сайн хөгжиж, нэг метр орчим өндөрт хүрдэг.
Хэрхэн сонгох, хаанаас олох вэ
Онцог ногоог амтлахыг хүссэн хүмүүс артишок Орост хаана ургадагийг сонирхож байна уу? Харамсалтай нь манайд бараг мэдэгдэхгүй ургамал бий. Үүнийг зөвхөн зарим сонирхогч цэцэрлэгчдийн орон дээрээс олж болно.
Та супермаркетуудаас хүнсний ногоо авч болно. Жимс нь залуу байх тусам илүү зөөлөн болно. Гэсэн хэдий ч та залуу боргоцойг олох магадлал багатай, тэд тээвэрлэлтийг тэсвэрлэх чадваргүй байдаг. Гэхдээ чанасан, шарсан, лаазалсан насанд хүрэгчдийн артишок амт нь бас сайхан байдаг.
Чанартай ногоо нь нил ягаан өнгөтэй ногоон өнгөтэй байх ёстой. Цөм нь нягт таарсан масштабтай байдаг. Нахиа нь өөрөө хатуу, хүнд байдаг. Нахиа нь том, жижиг аль аль нь байж болно, хэмжээ нь амтанд нөлөөлөхгүй.
Хүнсний ногооны шинэлэг байдлыг тодорхойлохын тулд алган дээрээ шахаж, чихэндээ ойртуулж болно. Хэрэв та чичигнэх чимээ сонсвол шинэхэн байна.
Үүнээс гадна жинлүүрт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Хэрэв та тэдгээрийн хооронд хөвсгөр байгааг анзаарсан бол хүнсний ногоо хэт боловсорсон тул идэхийг зөвлөдөггүй.
Артишокийг хөргөгчинд маш сайн хадгалдаг ч шинэхэн байвал илүү тохиромжтой.
Хүнсний ногооны найрлага, илчлэгийн агууламж
Шинэ жимс нь маш их хэмжээний эслэг, фолийн хүчил, магни, кали, фосфор, төмөр, витамин С, К, В бүлгийн витамин агуулдаг. Мөн органик хүчлүүд, эфирийн тос нь дэлбээнд агуулагдаж, онцгой шинж чанартай байдаг. ургамал амтлах.
100 гр ногоонд ойролцоогоор 47 калори илчлэг байдаг.
Хоол хийх, хадгалах онцлогт ашиглах
Артишок бол хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг соёл юм. Хүн бүр энэ ногоог хэрхэн ашиглахаа мэддэггүй. Залуу, жижиг нахиа бүхэлд нь идэж, том дэлбээ тасарч болно. Хэрэв ургамал хэт боловсорсон бол хэрэглэхийн өмнө чанаж болгосон байна:
- Угааж, иш болон бүдүүн хэсгүүдийг арилгана.
- Хүнсний ногооны гол хэсэг харагдахаар жингээ тараана.
- Нимбэгний шүүс цацаж, давстай усанд зөөлөн болтол нь буцалгана.
Жимсээр та ногооны шөл хийж, шарсан мах, бусад зүйлсээр үйлчилж болно.
Артишоктой хоолыг аль болох эрүүл болгохын тулд идэх хэрэгтэйшинэхэн. Хоол хийж дууссаны дараа хэсэг хугацааны дараа ногоо харанхуй болж, ашигтай чанараа алддаг.
Артишокыг удаан хугацаанд шинэхэн байлгахын тулд зөв хадгалах ёстой. Энэ зорилгоор агаар нэвтрэхгүй гялгар уут хэрэглэх нь дээр. Энэ нь ишний ирмэгийг таслах шаардлагатай байна. Энэ нь хадгалах хугацааг уртасгах болно. Худалдан авснаас хойш 7 хоногийн дотор артишок бэлтгэх нь дээр. Энэ ургамлыг хөлдөөж сайн хадгалдаг.
Артишоктой фито эмчилгээ
Эртний Грект ч гэсэн энэ ургамлын шүүсээр эмэгтэйчүүд үсээ бэхжүүлдэг байжээ. Египетэд артишокийг хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг сайжруулахад ашигладаг байсан бөгөөд Ромчууд энэ нь зөвхөн биеийг төдийгүй сүнсийг цэвэрлэх чадвартай гэдэгт итгэлтэй байсан.
Орчин үеийн анагаах ухаанд мөн артишокийн үндэс, навчийг хэрэглэдэг. Ургамлын гаралтай бэлдмэлийг хэрэглэх нь:
- Бие махбодоос шингэнийг гадагшлуулах нь илүү сайн.
- Цусан дахь аммиакийн хэмжээг бууруулна.
- Цөсний гадагшлах урсгалыг сайжруулна.
- Холестериныг бууруулна.
- Хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг хэвийн болгоно.
Хүнсний ногоо нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тустай. Харшлын илрэлийг багасгах чадвартай тул артишок нь чонон хөрвөс, псориаз, экзем зэрэгт ашиглагддаг.
Өндөр амттай, илчлэг багатай, бодисын солилцоог хурдасгах чадвартай тул ногоо идэх нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст хэрэгтэй. Судасны хатууралтай өндөр настай хүмүүст артишокыг ямар ч хэлбэрээр хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Флавоноид агуулагддаг тулнавч, ургийн гол хэсэгт, хорт хавдарт хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ялангуяа хөхний хорт хавдар, түрүү булчирхайн хорт хавдар, гематопоэтик тогтолцооны хорт хавдрын эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх артишок дээр суурилсан үр дүнтэй бэлдмэл. Сүүлийн үеийн судалгааны үр дүнгээс харахад ургамлын навч нь хорт хавдрын эсийн үхжилд хувь нэмэр оруулж, хорт хавдар үүсэх магадлалыг бууруулж, одоо байгаа хавдрын өсөлтийг саатуулдаг.
Артишокыг ардын эмчилгээнд хэрэглэх
Уламжлалт эмч нар жор бэлтгэхдээ баг цэцэг, навч, ургамлын үндэс зэргийг ашигладаг. Навчийг цэцэглэлтийн үеэр хурааж, нарны шууд тусгалаас хамгаалагдсан газар хатааж, үе үе эргүүлж байх ёстой. Цэцгийг шинэхэн байдлаар хэрэглэдэг. Намрын сүүлээр үндсийг нь хурааж авах хэрэгтэй. Тэдгээрийг газраас сэгсэрч, жижиг хэсэг болгон хувааж, хатаана.
Уламжлалт эмч нарын амжилттай хэрэглэж ирсэн ургамлын гаралтай олон ашигтай эмчилгээ байдаг:
- Decoction. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд 50 гр навчийг нэг литр буцалж буй усаар асгаж, дөрөвний нэг цагийн турш усан ваннд хийнэ. Өдрийн турш дотооддоо эсвэл арьсны өвчинд гаднаас хэрэглэнэ.
- Дусаах. Уг эмийг нэг аяга буцалсан усаар дүүргэсэн хатаасан навчны хоёр халбаганаас бэлтгэдэг. Бэлдмэлийг 10 минутын турш дусаана. Элэг, бөөрний үйл ажиллагааг зөрчсөн тохиолдолд өдөрт гурван удаа хоолны өмнө 100 мл-ийг хэрэглэнэ.
- Шүүс. Шинэ шүүс нь бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлж, хүчийг нэмэгдүүлэхэд ашиглагддаг. Өдөрт хоёр удаа дөрөвний нэг аяга ууна. Стоматит, хөөс, хэл дээрх ан цавыг ургамлын шүүсээр бэлтгэсэн зайлж угаана.зөгийн балтай.
- Артишоктай цай. Уг ундааны ашигтай шинж чанарууд нь эрдэмтдийн сонирхлыг татдаг. Судалгаанаас үзэхэд цайг тогтмол хэрэглэх нь арьсны өнгийг сайжруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, арьсыг цэвэрлэж, өлсгөлөнг арилгах, хоол боловсруулах замын эмгэгийг намдааж өгдөг. Эмийг бэлтгэхийн тулд нэг халбага үндэсийг 250 мл буцалж буй усаар асгаж, нэг цагийн турш шаардана. Үүний дараа өдрийн турш хэрэглэж болно.
Эсрэг заалт юу вэ
Артишокийн эсрэг заалтуудын талаар зөвшилцөлд хүрээгүй байна. Зарим шинжээчид үүнийг туйлын хор хөнөөлгүй гэж үздэг бол зарим нь элэг, бөөрний эмгэг, хүчиллэг багатай гастрит, цусны даралт багатай үед хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Та энэ ногооны ургацыг хүүхэд тээж буй эмэгтэйчүүд, хөхүүл эхчүүд, 12-аас доош насны хүүхдүүдийн хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй. Ургамлыг эмийн зориулалтаар хэрэглэхийн өмнө эмчтэй зөвлөлдөх нь дээр.
Манай улсад артишок ургадаг газар бараг олдохгүй ч супермаркетаас худалдан авснаар энэхүү өвөрмөц ургамлуудтай танилцах боломж нээгдэж байна. Энэхүү хүнсний ногооны ургацын тансаг амт, ашигтай шинж чанарыг олон тансаг хүмүүс үнэлдэг.
