Энэ өгүүллийн зорилго нь хүний биеийн бодисын солилцоонд эсийн үндсэн химийн элемент болох калигийн үүргийг судлах явдал юм. Мөн кали, магнийн өдөр тутмын хэрэглээ нь бидний биеийн бүх чухал эрхтэн, физиологийн тогтолцооны үйл ажиллагааг хангадаг болохыг олж мэдэх болно.
Биохими, түүний даалгавар, хэтийн төлөв
Бид өдөр тутмын амьдралдаа "Энэ нь эрүүл учраас үүнийг идэх хэрэгтэй" гэх мэт хэллэгүүдийг байнга хэрэглэдэг. Хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах бодисын химийн найрлагад үндэслэн эрүүл, тэжээллэг хоолны дэглэмийн талаархи асуултуудад бүрэн хариулт өгдөг нийтлэг мэдэгдлийн цаана бүхэл бүтэн шинжлэх ухаан байдаг. Биохими нь бодисын солилцоонд химийн элементүүдийн үүргийг судалж, насны физиологи, хоолны дэглэм, хүнсний эрүүл ахуйн үндэс суурь болдог. Үүний зорилго нь шингээх, ялгаруулах урвалын зохицуулалтын механизмыг судлах, түүнчлэн натри, кали, магни, хлор зэрэг химийн элементүүдийн эсийн болон хүний биеийн амин чухал үйл ажиллагаанд гүйцэтгэх үүргийг тодруулах явдал юм. Биохимийн судалгаанд үндэслэн хоолны дэглэм нь кали, төмөр, хүхрийн хоногийн хэмжээг тодорхойлдог.болон бодисын солилцооны хэвийн түвшинг хангахад шаардлагатай бусад элементүүд.
Амьд организмын анхан шатны химийн найрлага
Эрдэмтэд-биохимичид Д. Менделеевийн хүснэгтийн химийн элементүүдийн ихэнхийг ургамал, амьтан, хүний эсэд агуулагддаг болохыг нотолсон. Бидний авч үзэж байгаа кали, магни нь макронутриентууд бөгөөд эсэд агуулагдах агууламж өндөр байдаг. Тэдний үйл ажиллагааны талаар илүү дэлгэрэнгүй ярилцаж, хүний өдөр тутмын калийн хэрэгцээ ямар байхыг олж мэдье.
Эсийн мембранаар бодисыг зөөвөрлөхөд калийн үүрэг
Мембран эсийн давхар давхаргаар ион дамжуулахад калийн гүйцэтгэх үүргийг тодорхойлохын тулд нэвчих чадварын коэффициент P гэх мэт үзүүлэлтийг ашигладаг. Энэ нь эсийн мембраны зузаан, калийн ионуудын уусах чадвараас хамаарна. липидийн давхарга ба тархалтын коэффициент D. Жишээлбэл, хүний эритроцитын мембраны нүх нь калийн ионыг сонгох чадвартай бөгөөд тэдгээрийн нэвчилтийн коэффициент нь 4 pm/s байна. Түүнчлэн нейроцитийн хамгийн урт процесс болох аксон мембраны нэвчдэс багатай байх нь калийн сувгаас бүрэн хамааралтай байдаг. Тэд бусад ионуудыг дамжуулж чаддаг боловч нэвчих чадварын коэффициент нь калиас бага байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Дээр дурдсан зүйлс дээр үндэслэн кали нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд ямар үүрэг гүйцэтгэдэг нь тодорхой болсон бөгөөд өдрийн норм нь дунджаар 2 грамм, хүнд ажил эрхэлдэг хүмүүст 2.5-аас 5 г хүртэл байдаг.
Калийн ионуудын ажилд үзүүлэх нөлөөзүрх судасны систем
Стресстэй нөхцөл байдлын түвшин нэмэгдэж, амьдралын хэмнэл нэмэгдэж, муу зуршлууд өргөн тархсантай холбоотойгоор зүрхний хэвийн үйл ажиллагаа, судасны тогтолцооны үйл ажиллагаатай холбоотой бүх мэдээлэл, шинжлэх ухааны судалгаа маш их хамааралтай (тамхи татах, хүн амын архидалт). Angina pectoris, ишемийн өвчин, зүрхний шигдээс, цус харвах эрсдэл одоогоор маш өндөр байна. Кали нь бидний биед голчлон амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээр орж ирдэг: загас, тугалын мах, сүү, цусны даралтыг хэвийн болгож, миокардийн мэдрэлийг зохицуулдаг. Энэ нь зүрхний хэм алдагдалаас урьдчилан сэргийлэхэд хувь нэмэр оруулдаг: хэм алдагдал, тахикарди. Төмсөнд - 420 мг, нишингэ - 155 мг, байцаа - 148 мг (100 г бүтээгдэхүүн тутамд) -д макро шим тэжээл агуулагддаг гэдгийг тооцох шаардлагагүй.
Сайн хамтрагч кали - магни
Эсийн бодисын солилцоог хэвийн явуулахад калийн зэрэгцээ магнийн ионууд зайлшгүй шаардлагатай гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Эдгээр нь макронутриент бөгөөд ихэвчлэн биохимийн урвалын синергетик үүрэг гүйцэтгэдэг. Магни нь кали шиг өдөр тутмын норм нь нэлээд өндөр (0.8-аас 1.2 г хүртэл) араг ясны булчингийн ая, зүрхний үйл ажиллагааг зохицуулж, мэдрэлийн эдэд дохио дамжуулалтыг хянадаг тул макро шим тэжээлийг хоёуланг нь нойргүйдэлээс урьдчилан сэргийлэхэд ашигладаг. цочромтгой байдал, кали, магнийн дутагдлаас үүдэлтэй сандрах байдал.
ХоёулааМакро шим тэжээлүүд нь будаа, Сагаган, буурцагт ургамал, элэг, шувууны мах, исгэлэн сүүтэй ундаа зэрэг хоол хүнсэнд ордог. Ийм хоолыг тогтмол хэрэглэснээр хүний биед калийн дутагдлыг нөхдөг.
Макро шим тэжээлийн тунгийн нас хүйсийн ялгаа
Бидний өмнө хэлсэнчлэн микроэлементүүд болох магни, кали (өдөрт 2-4 граммын өдөр тутмын хэрэглээ) нь ясны эд үүсэхэд нөлөөлж, өсөлт, нөхөн сэргээхэд хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь ялангуяа бага насны үед маш чухал юм. Шаардлагатай хэмжээний кали (өдөрт 0.15-0.3 г хүртэл) авахын тулд хүүхдийн хоолны дэглэмд жимс, жимсгэнэ, ялангуяа чангаанз, банана, гүзээлзгэнэ байх ёстой. Хүүхэд хангалттай хэмжээгээр kefir, тараг, тахианы мах, өндөг хэрэглэх шаардлагатай. Хүүхдийн бие хурдан өсдөг тул өдөр бүр эсийн эерэг калийн тэнцвэрийг хангах шаардлагатай байдаг. Энэхүү химийн элементийн ионууд нь уураг, гликогенийн нийлэгжилтэнд оролцож, цусны буфер шинж чанарыг бүрдүүлдэг бөгөөд мэдрэлийн импульс, булчингийн агшилтыг дамжуулдаг. Эдгээр бүх үүргийг кали гүйцэтгэдэг гэж сайн шалтгаантай гэж хэлж болно. Хүүхдэд зориулсан хоногийн норм нь 460 мг байна. Энэ химийн элемент нь эмэгтэй хүний биеийн эрүүл мэндийг сайжруулахад бас хэрэгтэй. Өдөрт гурван грамм хүртэл кали өгөх шаардлагатай. Хүнд төрлийн биеийн хүчний ажлыг эрэгтэйчүүд голчлон гүйцэтгэдэг тул тэдний хувьд калийн хоногийн хэрэгцээ 5 грамм хүртэл байх ёстой.
Хоол тэжээлийн эмч нарцэвэршүүлсэн элсэн чихэр, кофе, согтууруулах ундаа хэрэглэх нь ходоод гэдэсний замд орсон хоол хүнснээс кали шингээхэд саад болж байгааг анхааруулж байна. Дуовит, Супрадин зэрэг витамин-эрдэсийн цогцолборыг хэрэглэх, эсвэл муу зуршилтай хүмүүсийн хоолны дэглэмд хатаасан жимс, самар, хулууны үрийг нэвтрүүлэх замаар макро шим тэжээлийн дутагдлыг арилгах боломжтой. Энэ нь калийн өдөр тутмын хэрэглээг хангах ёстой. Хатаасан гүйлсэнд түүний агууламж 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 2.034 г байна. Энэ эзлэхүүнийг хэд хэдэн хоолонд хувааж, нэг дор идэж болохгүй, эс тэгвээс диспепсийн илрэл ажиглагдаж болно. Идэвхтэй амьдралын хэв маягийг сурталчлахтай холбогдуулан эрдэмтэд бидний бие дэх магни, калийн хэрэгцээг хамгийн сайн тэнцвэржүүлдэг хоолны дэглэмийг боловсруулсан. Энэ нь юуны түрүүнд удаан хугацааны дулааны боловсруулалт шаарддаггүй, уураар жигнэх амархан шингэцтэй уураг-ногооны хольцыг хоолны дэглэмд оруулах явдал юм. Тэд калийн өдөр тутмын хэрэгцээг граммаар - 3-аас 4.7 хүртэл, мөн шаардлагатай хэмжээний магни, кальци, төмөр, элементүүдийг агуулдаг.
Хоол тэжээл яагаад бүрэн дүүрэн байх ёстой вэ
Хэрэв бидний биед магни, кали зэрэг элементүүдийн дутагдал эсвэл илүүдэл байвал юу болох вэ? Тэдний өдөр тутмын норм нь 1.8-2 г, 3-4.7 г байх ёстой гэдгийг бид санаж байна. Хоол боловсруулах тогтолцооны эмгэг, мэдрэлийн эмгэг, цусны даралт ихсэх нь кали зэрэг элементийн дутагдлаас үүдэлтэй байж болно. Түүний өдөр тутмын норм нь мөн 4.7 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой, эс тэгвээс хүнполиури, зүрх, бөөрний эмгэгийг оношлох.
