Хүнсний нэмэлтүүдийн тусдаа бүлгийг тунгалаг, амтгүй полисфатын талстууд эзэлдэг бөгөөд E452 ерөнхий тэмдэглэгээгээр тэмдэглэгдсэн байдаг. Эдгээр бодисууд нь хүчтэй тогтворжуулагч учраас олон хоолонд байдаг бөгөөд үүнээс гадна өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг.
Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь худалдан авагчдын баталгаатай адил эрүүл мэндэд аюулгүй юу?
Action E452
Аль хэдийн тодорхой болсон тул E 452 нь хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь аюултай эсэх нь нэлээд маргаантай асуудал юм, учир нь олон оронд үүнийг хэрэглэх нь өргөн тархсан байдаг бол бусад оронд үүнийг хатуу хориглодог. Үүнийг даван туулахын тулд энэ өдөөгч нь биед ямар нөлөө үзүүлж байгааг олж мэдэх хэрэгтэй.
Өвөрмөц шинж чанараараа энэхүү нэмэлтийг үйл ажиллагааны олон салбарт өргөнөөр ашигладаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, аж үйлдвэрийн салбарт E 452 нь хөгц үүсэхээс сэргийлж, металлургийн салбарт зэврэлтийг зогсооход ашиглагддаг.
Нэмэлт нь зөөлрүүлэх, тос арилгах шинж чанартай тул угаалгын нунтаг бүрдүүлдэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалтаас энэ бодисыг харж болно. Үүнээс гадна, энэ нэмэлтбудгийн үйлдвэрт зэврэлтээс хамгаалах шинж чанартай төрөл бүрийн бүрээсийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Ашиг, хор хөнөөл
Шинжлэх ухааны судалгааны үр дүнгээс үзэхэд E 452 бүлгийн бодисууд эсийн түвшинд хүний биед тохиолддог бараг бүх дотоод үйл явцад идэвхтэй оролцдог. Полифосфатууд нь цусны бүлэгнэлтэд эерэг нөлөө үзүүлж, зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээлийн эх үүсвэр болдог нь нууц биш юм. Гэсэн хэдий ч "муу" холестерины үйлдвэрлэлийг өдөөдөг E 452 нэмэлт гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Энэ нь цусны судасны хананд хуримтлагдаж, улмаар "бөглөрдөг".
E 452-ийн бас нэг сул тал бол энэхүү хүнсний нэмэлт тэжээл нь биеэс маш муу ялгардаг. Энэхүү тогтворжуулагч агуулсан хоол хүнс тогтмол хэрэглэсний үр дүнд хүний дотор фосфатын нэг төрлийн "нөөц" үүсдэг. Эдгээр нь хоргүй бөгөөд харшил үүсгэдэггүй, гэхдээ хавдар үүсгэдэг хорт хавдар үүсгэдэг тул аюултай.
Олгох арга
E 452 - хүнсний нэмэлт. Энэ нь яг юу болохыг дээр дурдсан болно. Түүний ашиг тус, хор хөнөөлийг бүрэн ойлгохын тулд та үүнийг хэрхэн олборлож байгааг ойлгох хэрэгтэй. Энэхүү тогтворжуулагчийг натрийн устөрөгчийн фосфатыг 600 градусаас дээш температурт халаах замаар олж авдаг. Гаралт нь тунгалаг эсвэл тунгалаг нунтаг бодис юм.
Үнэндээ E 452 нь фосфорын хүчлийн полимер юм. Энэ тэмдэглэгээтэй хэд хэдэн төрлийн полифосфатууд байдаг. Ерөнхийдөө, ондхүнсний нэмэлтүүдийн энэ дэд бүлэгт полифосфатууд орно:
- кали;
- кальци;
- калийн натри;
- натри;
- аммиак.
Тэд бүгд өвөрмөц шинж чанартай. Ихэнх тохиолдолд нэмэлтийг цитрат эсвэл фосфат зэрэг бусад ижил төстэй бодисуудтай хослуулдаг.
Хүнсний үйлдвэрийн хэрэглээ
Хэдэн жилийн өмнө E 452-ийн хор хөнөөлийг маш дутуу үнэлдэг байсан тул энэхүү нэмэлтийг төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд өргөн ашигладаг байсан. Одоогоор ЕХ-ны зарим улс, Орос, Украиныг эс тооцвол олон мужид үүнийг хориглосон байна.
Полифосфатыг өтгөрүүлсэн сүү, боловсруулсан бяслаг, лаазалсан загас, мах, зарим сүүний хольц зэрэг олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс харж болно. Түүнчлэн, энэ нэмэлт нь хамгийн алдартай хиам, тэр ч байтугай кофены савханд байдаг. Эдгээр нь E452-ийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг цорын ганц бүтээгдэхүүнээс хол байна. Энэ нэгдэл нь химийн урвалыг удаашруулж, бүтээгдэхүүнийг удаан хадгалж, мууддаггүй тул гайхах зүйл алга.
Тиймээс эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүмүүс супермаркет, дэлгүүрээс бараа худалдаж авахдаа найрлага дахь E 452 бодис байгаа эсэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нэмэлтийг удаан хадгалах бүтээгдэхүүн, хиам, зайдас, бяслаг, тараг, кефир болон сүү, түүнчлэн зарим амттанаас харж болох магадлал өндөр байна.
Хэрэв бид энэхүү хүнсний тогтворжуулагчийн давуу болон сул талуудын талаар ярих юм бол,Нэг дүгнэлтэд хүрч болно: E 452-ийн хор хөнөөл нь ашиг тусаас хамаагүй илүү юм. Олон тооны судалгааны явцад энэ бодис нь хүний хувьд аюултай бөгөөд түүний хэрэглээ нь эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг болохыг тогтоосон.
