Кальцийн аскорбат (E302) нь хүнсний нэмэлт бодис бөгөөд хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг антиоксидант юм. Энэ бодис нь эцсийн хэрэглээнд зориулагдсан бүтээгдэхүүнийг муудахаас сэргийлэх, түүнчлэн исэлдэлтээс урьдчилан сэргийлэхэд шаардлагатай. Үүнээс гадна гашуун мэдрэмж төрүүлэхээс сэргийлнэ.
Дээрх ажлуудаас гадна хүнсний антиоксидантуудыг мөн тос, өөх тос хийхэд ашигладаг. Аскорбины хүчлийн кальцийн давсыг нэмэлт бодис болгон ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт 2011 оноос хойш хэрэглэхийг зөвшөөрсөн.
Бодис гэж юу вэ?
Кальцийн аскорбат (E302) нь цагаан эсвэл цайвар шар талст нунтаг хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг. Уг бодисыг хүчилээс аскорбины хүчил, унтарсан шохойг тусгаарлах замаар гаргаж авдаг тул витамин С, кальцийн нэгдэл юм. Дашрамд хэлэхэд тэргүүлэгч мужӨнөөдөр E302 хүнсний нэмэлт үйлдвэрлэгч нь Хятад юм.
Антиоксидант нь зөвхөн хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн төдийгүй хүнсний нэмэлт тэжээл болгон өргөн тархсан бөгөөд үндсэн эмчилгээний зэрэгцээ өргөн хэрэглэгддэг.
Кальцийн аскорбатын химийн томъёо нь (C6H7O6)2Бага.
Зөвшөөрөгдсөн эсвэл хориглосон нэмэлт үү?
Антиоксидант ихэнх оронд хэрэглэхийг зөвшөөрсөн. Энэ нь биед бүрэн аюулгүй байдаг. Харин ч их ашиг авчирдаг гэж хэлж болно. Аль нь дээр вэ: кальцийн аскорбат эсвэл аскорбины хүчил? Илүү дэлгэрэнгүй харцгаая.
Өнөөдөр Оросын зах зээлд хүнсний антиоксидант нь нэмэлт биш, харин хоол хүнсээр шууд хэрэглэх зориулалттай биологийн идэвхт бодисын найрлага, витамин С-ийн эх үүсвэр болж орж ирж байна.
Кальцийн аскорбат нь ходоод гэдэсний салст бүрхэвчэд илүү зөөлөн нөлөө үзүүлдэг аскорбины хүчлийн нэг хэлбэр тул эрүүл мэндэд туйлын аюулгүй. Үнэн хэрэгтээ хүнсний нэмэлт тэжээл нь витамин С, кальцийн цогц бөгөөд эхнийх нь байгаа тохиолдолд хүний биед илүү сайн шингэдэг. Мөн аскорбины хүчлийн кальцийн давс нь хялгасан судсанд эерэг нөлөө үзүүлэхээс гадна олон эрдэс бодисыг шингээхэд сайнаар нөлөөлдөг.
Уг бодис нь чухал даавар үүсэхийг зохицуулж, шархыг хурдан эдгээх, арьсыг нөхөн сэргээхэд тусалдаг, урьдчилан сэргийлэх зорилгоор амжилттай ашигладаг - амны хөндийн салст бүрхэвч, харааны эрхтнүүдийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, сөрөг нөлөөллийг арилгана. муу экологийн тухай. Мансууруулах бодис хэрэглэхээс өмнөмэргэжлийн эмчтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.
Бодисыг яаж олж авдаг вэ?
Хүнсний антиоксидантыг шинжлэх ухааны лабораторид аскорбины хүчил болон унтраасан шохойноос гаргаж авдаг. Үүнээс гадна кальцийн аскорбат нь зэрлэг ан амьтдад байдаг: зарим амьтан, ургамлын биед байдаг.
С витамины өдрийн санал болгож буй үнэ цэнэ
Энэ бодисын хэрэгцээ жирэмсэн үед болон никотин донтолттой үед нэмэгддэг. Ийм нөхцөлд эмийн хэмжээг гучин хувиар нэмэгдүүлдэг.
Насанд хүрсэн хүний өдөрт хэрэглэх кальцийн давсны аскорбины хүчлийн хэмжээ биеийн жингийн килограмм тутамд арван таван миллиграмм байна. Хүнсний антиоксидант нь хэтрүүлэн хэрэглэхэд хүргэдэггүй.
Энэ бодисын илүүдэл нь биеэс гадагшилж, этандиоидын хүчил болж задалдаг.
Кальцийн аскорбатын давуу болон сул талууд
Энэ бодисыг хүнсний нэмэлт хэлбэрээр илүү ихээр олдог болсон.
Хоолны антиоксидант нь ходоод, гэдсэнд илүү зөөлөн нөлөө үзүүлдэг тул энэ нь цэвэр аскорбины хүчлийг маш сайн орлуулагч юм.
Кальцийн аскорбатын эерэг тал нь биеийн дархлааг нэмэгдүүлэх чадвар юм. Нэмж дурдахад E302 хүнсний нэмэлт тэжээл нь тодорхой даавар үйлдвэрлэх, давс, витамины шингээлтийг зохицуулахад оролцдог. Мөн түүнчлэн хоол тэжээлийн нэмэгдэл боломж дээр эерэг нөлөө үзүүлдэгхүрээлэн буй орчны хортой нөлөөг даван туулах.
Антиоксидант нь холбогч болон ясны эдийг бүрдүүлэхэд идэвхтэй оролцдог. Мөн аскорбины хүчлийн кальцийн давс нь гэмтсэн арьсны нөхөн төлжилтийг хурдасгаж, биеийн салст бүрхэвч гэмтэхээс сэргийлнэ.
Хүнсний үйлдвэрийн хэрэглээ
Антиоксидант E302 нь хүнсний үйлдвэрлэлд өөрийн байр сууриа олсон. Жишээлбэл, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, шөлийг хадгалахдаа бүтээгдэхүүн дэх бичил биетний нөхөн үржихүйг дарангуйлдаг бодис болгон ашигладаг. Үүнээс гадна кальцийн аскорбатыг махан бүтээгдэхүүнд нэмдэг.
Аскорбины хүчлийн кальцийн давс нь антиоксидант, өнгө тогтворжуулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Мөн энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн ачаар гурилан бүтээгдэхүүн С витаминаар дүүрэн байдаг.
Мөн кальцийн аскорбатыг анагаах ухаанд рахит, ховдол, сколиоз, ясны гэмтэл, хугарал, байнгын нурууны өвдөлт зэрэгт ясны эдийг бэхжүүлэхэд өргөн хэрэглэдэг. Антиоксидант нь арьсны дерматит, батга, буцалгах, гуужсан арьсыг нөхөн сэргээхэд тусалдаг.
