Цавуулаг буюу шинжлэх ухааны үүднээс цавуулаг нь үр тарианд агуулагддаг уураг юм. Бид бүгд үүнийг өдөр бүр иддэг. Гэвч харамсалтай нь улаан буудайн харшил нь хүүхдүүдэд улам бүр оношлогддог. Энэ тохиолдолд тусгай хоолны дэглэм шаардлагатай.
Цавуулаг үл тэвчих: энэ нь хэрхэн илэрдэг вэ?
Анагаах ухаан зогсдоггүй. Одоо эмч нар бага наснаасаа ийм тааламжгүй өвчнийг илрүүлж чадна целиак өвчин (цавуулаг үл тэвчих, ICD 10 харшлын код - T 78.1, "Хоолны бусад сөрөг урвал" хэсэг). Энэ бол хүнсний ногооны уураг шингээх үйл явцыг зөрчсөнөөр тодорхойлогддог аутоиммун өвчин юм. Энэ өвчнөөр шаналж буй хүүхдүүд улаан буудай агуулсан хоол идэж болохгүй. Олон аяга тавагны найрлагад энэ бүрэлдэхүүн хэсэг орно. Дүрмээр бол, целиак өвчний шинж тэмдэг нь анхны нэмэлт хоол хүнсийг нэвтрүүлэх үед илэрдэг. Ихэнхдээ залуу эцэг эхчүүд эдгээр зорилгоор будаа хэрэглэдэг.
Өвчний шинж тэмдэг
Энэ асуудалд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Практикаас харахад бүгд бишХүүхэд нь ийм харшилтай гэдгийг эцэг эхчүүд шууд ойлгодог. Эхний шинж тэмдэг илэрвэл мэргэшсэн эмчээс тусламж хүсэх нь дээр.
Целиак өвчний гол шинж тэмдгүүд нь:
- хоолны дуршил буурах;
- бөөлжих;
- хийн хий ихсэх, хий үүсэх;
- удаан жин нэмэх;
- нулимс.
Дээрх шинж тэмдэг илэрвэл та заавал хүүхдийн эмчид хандаарай. Эмч зохих шалгалтыг зааж, үнэн зөв оношийг тогтооно. Хэрэв целиак өвчин батлагдсан хэвээр байгаа бол энэ нь цөхрөлийн шалтгаан биш юм. Олон хүмүүс цавуулаг үл тэвчих шинжтэй олон жилийн турш амьдардаг. Зөвхөн тусгай хоолны дэглэм барьж, цавуулаг идэхгүй байхад л хангалттай. Ямар бүтээгдэхүүнд энэ найрлага агуулагддаг вэ? Хүүхэд юу идэж байгаагаа ажиглах ёстой гэдгийг хэрхэн тайлбарлах вэ? Эцэг эхчүүд хүүхдээ багаас нь зөв хооллолтод сургах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр ирээдүйд хүүхэд өөрөө хоолны дэглэм зохиох боломжтой болно.
Цавуулаггүй хоолны дэглэм
Тэгвэл тэр ямархуу хүн бэ? Целиак өвчний хоолны дэглэм нь эмчилгээний арга биш, харин зөвхөн өвчний таагүй шинж тэмдгүүдээс ангижрах боломж гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрвээ хүүхэд улаан буудайн харшилтай бол яах вэ? Юу тэжээх вэ? Целиак өвчний үед хэрэглэхийг хориглосон бүтээгдэхүүний жагсаалт нэлээд өргөн байна.
Үүнд дараах бүтээгдэхүүнүүд багтана:
- талх, гурил болон арвай, овъёос, хөх тариа, улаан буудай зэрэг үр тарианы бүтээгдэхүүн;
- арвай, маннатай будаа;
- гоймон ба гоймон;
- Үрмэгтэй тавагталхны үйрмэг;
- ямар ч лаазалсан хоол;
- гич, майонез болон бусад үйлдвэрийн сүмс;
- чихэр (цагаан гаа, чихэр, бялуу);
- хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (хиам, банш, хиам, хиам);
- түргэн хоол;
- наймалж савх;
- жигнэх.
Та юу идэж болох вэ?
Үүнийг сайтар харцгаая. Үнэн хэрэгтээ зөвшөөрөгдсөн бүтээгдэхүүний жагсаалт нэлээд том байна.
Цавуулаггүй цэсэнд дараах зүйлс багтаж болно:
- Мах, загас ямар ч хэлбэрээр. Бэлэн болсон хагас боловсруулсан уургийн бүтээгдэхүүнд цавуулаг нэмсэн байж болзошгүй тул худалдаж авахгүй байх нь дээр.
- Жимс, хүнсний ногоо, тэр дундаа төмс.
- Сагаган, будаа, шар будаа, эрдэнэ шишийн үр тариа.
- Буурцаг.
- Самар.
- Сүүн бүтээгдэхүүн.
- Хүнсний ногоо, цөцгийн тос.
Цавуулаггүй хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл, витамин дутагдалтай байдаг. Тэднийг шахмал эсвэл капсул хэлбэрээр өгөх нь дээр. Хүүхдүүдийн хувьд цавуулаггүй хоолны дэглэм баримтлах нь ялангуяа хэцүү байдаг. Ямар хүүхэд шинэхэн нарийн боов, амттан идэхийг хүсдэггүй вэ. Эдгээр бүх бүтээгдэхүүн нь түүний эрүүл мэндэд аюултай гэдгийг эцэг эхчүүд бага наснаасаа эхлэн хүүхдэд итгүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв та зөв хооллох зуршилтай бол цавуулаггүй цэс тийм ч их асуудал үүсгэхгүй. Хүүхэд бүрэн дүүрэн байхын тулд эцэг эхчүүд бүх зүйлийг хийх ёстой. Магадгүй нас ахих тусам тэр зан чанараа харуулж эхлэх бөгөөд зориудаар хориотой хоол идэх болно. Энэ тохиолдолдхүүхэдтэй урьдчилан сэргийлэх яриа хийх шаардлагатай. Магадгүй танд сэтгэл судлаачийн тусламж хэрэгтэй болно. Гэсэн хэдий ч целиак өвчний хоолны дэглэм нь цорын ганц боломжит гарц гэдгийг санах нь зүйтэй.
Ердийн цэс
Хүүхэд маань улаан буудайн харшилтай бол би яах ёстой вэ? Энэ тохиолдолд юу идэж болохгүй вэ? Хүүхдэд зориулсан цавуулаггүй хоолны дэглэм нь насанд хүрэгчдийнхээс бараг ялгаатай биш юм. Ганц ялгаа нь хоолны дэглэмийн илчлэгийн агууламж юм. Хүүхдэд бага хэмжээний порц хэрэгтэй.
Доорх нь том хүүхдүүдэд зориулсан жишээ цэс юм:
- 1 өдөр: өглөөний цай - өндөгний тогоо, какао; хоёр дахь өглөөний цай - алим; үдийн хоолонд - вандуйн шөл, пилаф, компот; үдээс хойш зууш - тараг; оройн хоол - загасны бялуу, Сагаган будаа.
- 2 өдөр: өглөөний цай - бин, амтат цай; хоёр дахь өглөөний цай - жүрж; үдийн хоолонд - даршилсан байцаатай шөл, тахианы котлеттай нухсан төмс; үдээс хойш зуушны хувьд - зуслангийн бяслаг, жимс; оройн хоолонд - үхрийн махтай ногооны шөл.
- 3 өдөр: өглөөний цай - зуслангийн бяслагны Casserole, цай; хоёр дахь өглөөний цайнд - жимс; үдийн хоолонд - борщ, шөлтэй Сагаган, компот; үдээс хойш зуушны хувьд - тараг эсвэл цөцгийтэй жимс; оройн хоолонд - байцаатай ороомог.
- 4 өдөр: өглөөний цайнд - какаотай сирники; хоёр дахь өглөөний цайнд - жимс (лийр эсвэл банана); үдийн хоолонд - мөөгний шөл, вандуйны нухаш, цай; үдээс хойш зуушны хувьд - шинэ жимс, тараг; оройн хоолонд - чихмэл чинжүү.
- 5 өдөр: өглөөний цай - цавуулаггүй жигнэмэг; хоёр дахь өглөөний цайнд - жимс (лийр эсвэл тоор); үдийн хоолонд - загасны шөл, тахианы махтай төмсний Casserole; үдээс хойш зуушны хувьд - гадил жимсний, нэг аяга сүү; оройн хоолонд - ногооны салаттайзагасны бялуу.
- 6 өдөр: өглөөний цай - чанасан өндөг, цай, зефир; хоёр дахь өглөөний цай - тарагтай киви; үдийн хоолонд - вандуйтай шөл, загастай төмс; үдээс хойш зуушны хувьд - жимс (алим эсвэл лийр); оройн хоолонд - махан бөмбөлөгтэй чанасан байцаа.
- 7 өдөр: өглөөний цай: хайруулын тавган болон цай; хоёр дахь өглөөний цайнд - нэг аяга самартай сүү, үдийн хоолонд - ногооны шөл, Сагаган гоймонтой тахианы цээж, үдээс хойш зуушанд - алимны шүүс, жүрж; оройн хоолонд - хүнсний ногоо, ургамал бүхий загасны салат.
Хүүхдийг яаж хооллох вэ?
Харшлын урвал нь бага насны хүүхдүүдэд хамгийн хүндээр тусдаг. Тиймээс тэдний хоол тэжээлд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Нэмэлт хоол хүнс хэрэглэх үед хэрэглэхийг хориглосон үр тариа хэрэглэхээс зайлсхийх нь зүйтэй. Хоолны дэглэмийг аажмаар баяжуулж, цавуулаг агуулаагүй эсэхийг шалгаарай. Сав баглаа боодол дээрх бүтээгдэхүүний найрлагыг үргэлж уншаарай. Хүүхдийн идэж болохгүй орц найрлагыг хүрч очих боломжгүй газар нуусан байх ёстой. Түүнчлэн хүүхэд байгаа үед гэр бүлийн бусад гишүүд идэж болохгүй.
Жор
Хамгийн энгийн жоруудыг харцгаая. Хүүхэд харшилтай байсан ч энэ нь амттай, олон төрлийн хоол идэж чадахгүй гэсэн үг биш юм. Целиак өвчний үед үүнийг хийх боломжгүй гэж олон хүмүүс боддог ч зөв арга барилаар та бүрэн хоолны дэглэм барьж чадна.
Цэсийг төрөлжүүлэхэд туслах харшилтай хүмүүст зориулсан зарим жор энд байна:
- Хуушуур. Гол нь цавуулаггүй гурил хэрэглэх хэрэгтэй. Тохиромжтой будаа эсвэл эрдэнэ шиш. Үүн дээр хагас шил kefir, нэг багц зуслангийн бяслаг, таван уураг нэмнэ. Үүссэн найрлагыг сайтар хольж, ердийн бин шиг жигнэнэ.
- Бяслагтай бялуу. Та нэг боодол зуслангийн бяслаг, нэг өндөг, нэг халбага элсэн чихэр, гурван халбага цавуулаггүй гурил авах хэрэгтэй. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино. Үүссэн массаас жижиг бялууг хэлбэржүүлж, хайруулын тавган дээр хоёр талдаа хуурч авах шаардлагатай. Бяслагны бялууг цөцгийтэй хамт идэхэд тохиромжтой.
- Махантай Сагаган/будаатай гоймон. Целиак өвчин нь таны хүүхэд гоймон идэж чадахгүй гэсэн үг биш юм. Хамгийн гол нь улаан буудай байх ёсгүй. Махны хэсгүүдийг Болгарын чинжүү, сонгинотой болгоомжтой шарсан байх ёстой. Мөн Сагаган эсвэл будаа гоймонг зөөлөн болтол буцалгана. Дараа нь маханд нэмнэ. Энэхүү хоолонд амтлагч, шар буурцаг сумс, сармис зэргийг амтлах болно.
Үндсэн хоол
Тэд юу вэ? Хүүхдийн хоолны дэглэмд байдаг бүх ердийн хоолыг ижил хэлбэрээр үйлчилдэг. Шөл бэлтгэхэд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй: тэдгээр нь хориотой үр тариа, гоймон агуулаагүй байх ёстой. Салатыг майонезаас өмсөж болохгүй. Хажуугийн тавагны хувьд та төмс, Сагаган эсвэл будаа хэрэглэх ёстой. Махны хувьд хамгийн гол нь шинэхэн байх ёстой. Гол дүрэм бол хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн байхгүй. Тиймээс та хоолонд хадгалалтын бодис, хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүд байхгүй гэдэгт итгэлтэй байж болно. Хүүхдэд зориулсан амттанг бие даан бэлтгэж болно. Хүүхдүүд "Петушки" хэмээх уламжлалт чихэрлэг амттай амттай байдаг. Та жигнэмэг ч жигнэж болно, үүний тулд тусгай цавуулаггүй гурил хэрэглээрэй. Энэ нь хүүхдэд бэлтгэх нь бас үнэ цэнэтэй юмтусгай талх. Ийм хоол хийх энгийн жоруудыг энд оруулав.
Цавуулаггүй шоколадтай бялуу
Хүүхдийн улаан буудайн харшил гэдэг нь амттанаас бүрэн татгалзана гэсэн үг биш юм. Та хүүхдээ жинхэнэ шоколадтай бялуугаар баярлуулж чадна. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- 200 грамм бор элсэн чихэр;
- 125 грамм цөцгийн тос;
- 125 грамм хар шоколад;
- 20 грамм какао;
- 50 грамм будааны гурил;
- дөрөвний халбага цавуулаггүй жигд нунтаг;
- гурван өндөг;
- амтлах самар.
Усан ваннд цөцгийн тосыг хайлуулж, элсэн чихэр, хар шоколад нэмнэ. Үүссэн хольцыг бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд хайлж, нэгэн төрлийн масс болгон нэгтгэх хүртэл хутгана. Түүнд будааны гурил, какао, жигд нунтаг асгаж сайтар холино. Өндөг, самар нэмнэ. Зуурмагийг урьдчилан бэлтгэсэн хэлбэрээр цутгаж, 180 градусын температурт 35 минутын турш жигнэх болно. Бэлэн болсон амттанг үйлчлэхээсээ өмнө хөргөнө.
Цавуулаггүй талх
Энэ бүтээгдэхүүн юугаараа онцлог вэ? Цавуулаг гэх мэт бүрэлдэхүүн хэсгийн тухай ярихад (ямар бүтээгдэхүүн үүнийг агуулдаг вэ гэдгийг өмнө нь авч үзсэн) хамгийн түрүүнд бодогддог зүйл бол талх юм. Гэсэн хэдий ч, цавуулагтай харшилтай байх нь хүүхэд амьдралынхаа туршид үүнийг идэж чадахгүй гэсэн үг биш юм. Та зүгээр л талхыг зөв хоол хийх хэрэгтэй. Доорх жорыг ашиглана уу.
Хоёр халбага хуурай мөөгөнцрийг 125 мл бүлээн усанд шингэлнэ. нэг нэмнэнэг халбага элсэн чихэр. Энэ хольцыг хэсэг хугацаанд үлдээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хөөсөрнө. Саванд 300 грамм цагаан будааны гурил, нэг халбага давс хийнэ, гурилын гулсуурын дундуур жижиг хонхорхой хийж, дотор нь өндөг хийнэ. Үүн дээр мөөгөнцөр нэмнэ. Бүх найрлагыг нь холино. Шаардлагатай бол бага хэмжээний шингэн нэмнэ. Энэ нь энгийн ус, сүү, тараг байж болно. Дараа нь зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, хоёр дахин томрох хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Талхыг 200 градусын температурт хагас цагийн турш шатаасан байна. Уухаасаа өмнө хөргөгчинд хийнэ.
Гадилтай талх
Энэ хоолыг харшилтай гэж оношлогдсон хүүхдүүдэд ч бэлдэж болно (ICD-10-ын дагуу кодыг дээр үзүүлэв). Энэ бол амттан, талх хоёрын хооронд оршдог.
100 грамм урьдчилан зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг 4 хоолны халбага элсэн чихэрээр хутгана. Үр хольцонд хоёр өндөг нэмнэ. Хоёр банана нухсан байх шаардлагатай бөгөөд дараа нь зуурсан гуриланд нэмнэ. Дараа нь 150 грамм будаа, эрдэнэ шишийн гурил 2 халбага хийнэ. 30 грамм цавуулаггүй жигд нунтаг, чимх давс нэмнэ. Зуурмагийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд таваг руу цутгаж, зууханд хийнэ. Таваг нь 180 градусын температурт нэг цагийн турш чанаж болгосон. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилнэ.
Күүки
Хүүхдийн улаан буудайн харшил нь хүүхдийг бага насны энгийн баяр баясгалангаас салгах хэрэгтэй гэсэн үг биш юм. Бүх хүүхдүүд жигнэмэгт дуртай. Хэрэв таны хүүхэд цавуулаг харшилтай бол энэ энгийн аргыг хэрэглээрэйжор.
100 грамм бүйлсийг нунтаглаж, нэг аяга элсэн чихэр, нэг халбага будааны гурилтай холино. Үр хольцонд хоёр өндөг нэмж, сайтар цохино. Үүний дараа зуурсан гурилыг 20 минутын турш үлдээнэ. Энэ хугацааны дараа дахин сайн цохих хэрэгтэй. Үүссэн зуурсан гурилыг нарийн боовны уутанд хийж, жижиг дугуй хэлбэртэй жигд хуудсан дээр шахаж хийнэ. Та мөн жигнэмэгийг халбагаар гаргаж авч болно. Дээр нь нэг бүйлс тавь. Хоолыг 180 градуст 20 минутын турш жигнэх болно.
Дүгнэлт
Хүүхдийн улаан буудайн харшил нь нэлээд тааламжгүй боловч хамгийн муу эмгэг биш юм. Энэ тохиолдолд эцэг эхийн гол үүрэг бол хүүхдийн цэсийг баялаг, олон янз байлгахыг хичээх явдал юм. Хүүхэд хоол хүнс сонгохдоо маш хязгаарлагдмал биш гэдгийг ойлгох ёстой. Та хамтдаа цавуулаггүй шинэ хоол хийж, сэдэж болно. Тиймээс хүүхэд өвчинтэйгээ хамт амьдарч, зөв хооллож сурах болно, та түүнтэй ойр дотно харилцаа тогтоох болно. Ийм нөхцөлд байгаа олон эцэг эхчүүд нэг асуултанд санаа зовж байна: "Хүүхэд сургуулийн цайны газарт хэрхэн хооллох вэ?". Тус байгууллагын удирдлагатай бие даасан цэсээр хангах талаар урьдчилан ярилцахыг хичээгээрэй.
