Та "Хүний хоол боловсруулах булчирхайг жагсаа" гэсэн даалгаврыг гүйцэтгэж чадах уу? Хэрэв та яг хариултдаа эргэлзэж байвал манай нийтлэл яг танд зориулагдсан болно.
Булчирхайн ангилал
Булчирхай нь биологийн идэвхт бодис-фермент ялгаруулдаг тусгай эрхтэн юм. Эдгээр нь химийн урвалын процессыг хурдасгадаг биологийн катализаторууд боловч түүний бүтээгдэхүүний нэг хэсэг биш юм. Тэдгээрийг бас нууц гэж нэрлэдэг.
Дотор, гадаад, холимог шүүрлийн булчирхайг ялгана. Цусан дахь анхны ялгаралтын нууц. Жишээлбэл, тархины ёроолд байрлах өнчин тархины булчирхай нь энэ үйл явцыг зохицуулдаг өсөлтийн гормоныг нэгтгэдэг. Бөөрний дээд булчирхай нь адреналин ялгаруулдаг. Энэ бодис нь бие махбодод бүх хүчээ дайчлан, стресстэй нөхцөл байдлыг даван туулахад тусалдаг. Нойр булчирхай нь холилдсон байдаг. Энэ нь цусанд болон дотоод эрхтний (ялангуяа ходоод) хөндийд шууд ордог даавар үүсгэдэг.
Шүлсний булчирхай, элэг зэрэг хоол боловсруулах булчирхай нь гадаад шүүрлийн булчирхай юм. Хүний биед лакримал, сүү, хөлс болон бусад бодисууд орно.
Хүний хоол боловсруулах булчирхай
Эдгээр эрхтнүүд нь нарийн төвөгтэй органик бодисыг энгийн бодис болгон задалдаг ферментийг ялгаруулж, хоол боловсруулах системд шингэдэг. Замаар дамжин уураг нь амин хүчлүүд, нийлмэл нүүрс ус нь энгийн, липидүүд нь өөх тосны хүчил, глицерин болж задардаг. Шүдний тусламжтайгаар хоол хүнсийг механик боловсруулдаг тул энэ процессыг хийх боломжгүй юм. Зөвхөн хоол боловсруулах булчирхай үүнийг хийж чадна. Тэдний үйл ажиллагааны механизмыг илүү нарийвчлан авч үзье.
Шүлсний булчирхай
Хоол боловсруулах замын эхний булчирхай нь шүлс юм. Хүнд гурван хос байдаг: паротид, доод эрүү, хэл доорх. Хоол хүнс амны хөндийд орох үед, тэр ч байтугай нүдэнд харагдах үед шүлс амны хөндий рүү урсаж эхэлдэг. Энэ нь өнгөгүй салст наалдамхай шингэн юм. Энэ нь ус, фермент, салиа - муцинаас бүрдэнэ. Шүлс нь бага зэрэг шүлтлэг урвалтай байдаг. Лизозим фермент нь эмгэг төрүүлэгчдийг саармагжуулж, амны хөндийн салст бүрхүүлийн шархыг эдгээх чадвартай. Амилаза ба мальтаза нь нарийн төвөгтэй нүүрс усыг энгийн болгон задалдаг. Үүнийг шалгахад хялбар. Хэсэг талхыг амандаа хий, богино хугацааны дараа энэ нь амархан залгих үйрмэг болж хувирна. Салст (муцин) хүнсний хэсгүүдийг бүрхэж, чийгшүүлнэ.
Зажилж, хэсэгчлэн шингэсэн хоол нь залгиураар дамжин улаан хоолойгоор дамжин ходоодонд хүрдэг ба тэндээ ил гардаг.
Ходоодны хоол боловсруулах булчирхай
Хамгийн ихХоол боловсруулах замын өргөтгөсөн хэсгийн салст бүрхүүлийн булчирхай нь түүний хөндийд тусгай бодис - ходоодны шүүсийг ялгаруулдаг. Энэ нь мөн тунгалаг шингэн боловч хүчиллэг орчинтой. Ходоодны шүүсний найрлагад муцин, уураг, липидийг задалдаг фермент амилаза, мальтаза, давсны хүчил орно. Сүүлийнх нь ходоодны хөдөлгөөний үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, эмгэг төрүүлэгч бактерийг саармагжуулж, ялзрах процессыг зогсооно.
Янз бүрийн хоол хүнс хүний ходоодонд тодорхой хугацаанд байдаг. Нүүрс ус - ойролцоогоор дөрвөн цаг, уураг, өөх тос - зургаагаас найм хүртэл. Энд аарц болж хувирдаг сүүг эс тооцвол шингэн зүйл гэдсэнд тогтдоггүй.
Нойр булчирхай
Холимог хоол боловсруулах эрхтний цорын ганц булчирхай юм. Энэ нь ходоодны доор байрладаг бөгөөд энэ нь түүний нэрийг тодорхойлдог. Энэ нь хоол боловсруулах шүүсийг арван хоёр хуруу гэдэс рүү ялгаруулдаг. Энэ бол нойр булчирхайн гадаад шүүрэл юм. Хүний бие дэх нүүрс усны солилцоог зохицуулдаг инсулин, глюкагон гэх гормоныг цусанд шууд ялгаруулдаг. Энэ тохиолдолд эрхтэн дотоод шүүрлийн булчирхайн үүрэг гүйцэтгэдэг.
Элэг
Хоол боловсруулах булчирхай нь шүүрэл, хамгаалах, синтетик болон бодисын солилцооны үйл ажиллагааг мөн гүйцэтгэдэг. Мөн энэ бүхэн элэгний ачаар юм. Энэ нь хоол боловсруулах хамгийн том булчирхай юм. Цөс нь түүний сувагт байнга үүсдэг. Энэ нь гашуун ногоон шаргал шингэн юм. Энэ нь ус, цөсний хүчил, тэдгээрийн давс, түүнчлэн ферментүүдээс бүрдэнэ. Элэг нь 12 нугалаа гэдэс рүү нууцаа ялгаруулдагөөх тосыг эцсийн байдлаар хуваах (эмульсжүүлэх) болон биед хортой бодисыг халдваргүйжүүлэх үйл ажиллагаа явагдаж байна.
Полисахаридын задрал аманд аль хэдийн эхэлдэг тул нүүрс ус агуулсан хоол хүнс хамгийн амархан шингэдэг. Гэсэн хэдий ч хүнсний ногооны салатны дараа өлсгөлөнгийн мэдрэмж маш хурдан ирдэг гэдгийг хүн бүр баталж чадна. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд уураг агуулсан хоол идэхийг зөвлөж байна. Энэ нь энергийн хувьд илүү үнэ цэнэтэй бөгөөд түүний хуваагдал, хоол боловсруулах үйл явц илүү удаан үргэлжилдэг. Хоол тэжээл тэнцвэртэй байх ёстой гэдгийг санаарай.
Одоо та хоол боловсруулах булчирхайг жагсааж болох уу? Та тэдгээрийн чиг үүргийг нэрлэж чадах уу? Бид тэгж бодож байна.
