Казеин олон сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг. Тиймээс, ийм бүтээгдэхүүнийг идсэний дараа гэдэс дүүрэх, бөөлжих, тууралт гарах шинж тэмдэг илэрвэл казеин харшилтай байж магадгүй юм. Энэ нь бие махбодь нь дархлааны тогтолцооны хэвийн бус хариу урвалыг бий болгосон гэсэн үг бөгөөд энэ нь хөхөөр хооллодог хүүхдүүдэд түгээмэл тохиолддог бөгөөд насанд хүрсэн хэвээр үлддэг. Хэрэв та казеины харшилтай бол үнээний сүүг хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна.
Казеин гэж юу вэ?
Казеин бол уураг юм. Энэ нь нарийн төвөгтэй бүтэцтэй, сүүн бүтээгдэхүүнээс олддог: бяслаг, зуслангийн бяслаг, сүү болон бусад. Энэ нь чухал амин хүчлүүд агуулагддаг тул бүтээгдэхүүний чухал элемент юм. Сүүний найрлагад уясан хэлбэрээр агуулагддаг боловч хүний биед орохдоо ферментийн нөлөөгөөр гэдсэнд аарцалж, өөхөн тунадас үүсдэг.
Энэ тунадас нь биед удаан хугацаагаар байж, аажмаар уусдаг. Тиймээс хүүхэд казейн харшилтай байх ёсгүй зүйл юу болохыг мэдэх нь чухал юм. Казеин, сүү, сүүний дайвар бүтээгдэхүүний ачаартэжээллэг чанар өндөртэй, мөн фосфор, кальцийн эх үүсвэр юм.
Үүнд юу байна?
Казеин хамгийн их хэмжээгээр үнээ, ямааны сүүнд агуулагддаг. Ийм сүүний найрлагын 80% нь казеин, үлдсэн 20% нь шар сүүний бүтээгдэхүүн юм. Бусад амьтдын сүүнд түүний найрлага дахь хэмжээ 80% -иас бага байдаг. Казеины багтаамжийн хувьд хоёрдугаарт янз бүрийн сортын бяслаг, зуслангийн бяслаг ордог. Бяслагнаас их хэмжээгээр олддог: Гоуда, Чеддар, Моцарелла болон бусад. Мөн казеин нь цөцгий, цөцгий, kefir, аарц, зайрмаг болон бусад сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг.
Яагаад хортой вэ?
Казеины уураг нь нарийн бүтэцтэй учраас зарим организмууд түүнийг шингээж чадахгүй, улмаар гадны бодис гэж ойлгогддог. Үүний дараа дархлааны систем нь казеины эсрэгбиемүүдийг ялгаруулж эхэлдэг бөгөөд ингэснээр харшлын урвал үүсгэдэг. Хүнд байдал нь организмын бие даасан шинж чанараас хамаарна. Гэхдээ казеин нь сүүн бүтээгдэхүүний харшилд үргэлж буруутай байдаггүй. Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд бүтээгдэхүүн дэх бусад шар сүүний уурагт хариу үйлдэл үзүүлэх боломжтой. Ихэнхдээ энэ нь харшил биш харин сүү үл тэвчих шинжтэй байдаг. Үл тэвчих нь лактозын ферментийн хэмжээ хангалтгүй байдагтай холбоотой.
Харшлын шалтгаан
Казеины харшил нь дараах шалтгааны улмаас үүсч болно:
- бие махбодид нийлмэл уургийг задлах боломжгүй;
- шар сүүний уурагт үзүүлэх урвал.
Зарим хүмүүсийн бие нь тийм бишзөвхөн зарим уураг шингээдэг, энэ нь нэгэн зэрэг нэг буюу хэд хэдэн уураг байж болно. Дараа нь бие махбодид ороход дархлааны систем нь эсрэгбие үүсгэж эхэлдэг бөгөөд үүний үр дүнд үрэвслийн эсүүд идэвхждэг.
Малын сүү нь ойролцоогоор ижил төрлийн уураг агуулдаг тул сүү үл тэвчих үед ямар ч сүү уусны дараа харшлын урвал үүсдэг.
Хүнсний харшил нь эцэг эх, эмээ өвөөгээс удамшдаг гэдгийг мэдэх нь чухал. Хэрэв хамаатан садны нэг нь ижил төстэй өвчтэй бол хүүхэд үл тэвчих магадлал бусад нярайнхаас өндөр байх болно.
Хүүхэд эхийн сүүнд ямар нэгэн хариу үйлдэл үзүүлж болох бөгөөд энэ хариу үйлдэл нь эхчүүд жирэмсэн үедээ үнээний сүүг хэрэглэснээс үүдэлтэй байдаг. Та бүхний мэдэж байгаагаар үнээний сүү нь ихэсийн ханыг нэвтлэн ургийн цусанд нэвтэрч чаддаг.
Мөн хүүхэд казеины харшил нь хооллох хугацаандаа эх нь зөв хооллолтыг баримтлаагүйгээс шалтгаалж болно. Самар, сам хорхой, шоколад нь харшлын урвалыг өдөөж болно. Үүнтэй холбогдуулан ээжүүд хоолны дэглэмээ сайтар бодож үзэх хэрэгтэй.
Шинж тэмдэг
Насанд хүрэгчдэд харшлын урвал дараах шинж тэмдгээр илэрдэг:
- чонон хөрвөс;
- загатнах;
- тууралт;
- амьсгалын асуудал;
- салст бүрхэвч хавдах.
Хүүхдэд казеины харшлын шинж тэмдэг илүү өргөн хэлбэрээр илэрдэг:
- шингэн сандал;
- регургитаци;
- тууралт;
- жин хасах;
- зан төлөвийг өөрчлөх;
- гэдэс дүүрэх;
- амьсгал давчдах;
- хамар залгиурын салиа шүүрэл;
- өсөлт удааширна.
Энэ нь яаж илэрдэг вэ?
Казеины харшил хэрхэн илэрдэг вэ? Энэ нь хөнгөн хэлбэрээр, амьдралд заналхийлж болзошгүй хэлбэрээр илэрч болно. Эдгээр нь бүх төрлийн хүнсний харшил юм. Энэ нь тодорхойлогддог: тууралт, загатнах, улайлт, хавдар; хоол боловсруулах замын тэмдэглэлээс: хэвлийгээр өвдөх, цээж хорсох, дотор муухайрах, суулгах; амьсгалын замын систем: хоолой, салст бүрхэвч хавагнах, амьсгал давчдах, амьсгал боогдох; зүрх судасны систем: тахикарди, гипотензи.
Илэгдэлтийн шинж тэмдэг бүр нь харшил үүсгэгч бүрийн бие махбодийн мэдрэмтгий байдлын хувийн шинж чанараас хамаардаг. Хүүхдэд казеины харшил нь дараах шинж тэмдгүүдээр илэрдэг: хоол идсэний дараа регургитаци, өтгөн хатах, суулгах, баасанд цус гарах, тууралт гарах, хоолны дуршил буурах, цочромтгой болох, нойр муудах, гэдэс дүүрэх, хамар залгиурын салиа, турах.
Хүүхдэд казеины харшлын оношлогоо
Хүүхдэд сүүний уургийн харшлыг оношлохын тулд хасах аргыг хэрэглэнэ. Өглөө бүр та шинэ бүтээгдэхүүн нэвтрүүлж, хүүхдийн нөхцөл байдлыг хянах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, энэ арга нь 100% үнэн зөв байж чадахгүй, учир нь эх нь хэрэглэж буй хоол хүнсийг байнга хянаж, шинж тэмдгийг бодитойгоор үнэлэх шаардлагатай байдаг. Бага зэрэг илүү нарийвчлалтай бол IgE-ийн түвшинг судлах явдал юм. Энэ арга нь цусны ийлдэс дэх шошготой харшил үүсгэгчийг хянах явдал юмхаршил үүсгэгчийн өвөрмөц IgE-тэй холбогдоно. Үүний үр дүнд үр дүнг тооцоолж, судалгаа хийдэг "цогцолборууд" -ыг олж авдаг. Туршилт нь хурцадмал үед илүү найдвартай байх болно. Гэхдээ ийм тест нь сул талуудтай: хуурамч эерэг эсвэл сөрөг үр дүн гарах тохиолдол байдаг. Зургаан сартайгаас доош насны хүүхдэд энэ аргыг хэрэглэж болохгүй, учир нь тэдний дархлаа хангалттай төлөвшөөгүй, IgE-ийн шаардлагатай түвшин байхгүй. Өдөөн өдөөн хатгасан туршилтуудыг мөн хүнд хэцүү тохиолдолд ашигладаг. Ийм шинжилгээ хийлгэхийн тулд хүүхэд нэг сарын турш сүүн бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь сүү, сүүтэй бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд аажмаар нэвтрүүлж, эмч нар биеийн хариу үйлдлийг ажигладаг. Хэрэв хариу үйлдэл үзүүлэхгүй бол тунг хэд хэдэн удаа нэмэгдүүлнэ. Хэрэв шинжилгээ нь баталгаатай үр дүнг өгөхгүй бол хүүхэд сүүн бүтээгдэхүүнийг аюулгүйгээр хэрэглэж болно. Ийм шинжилгээг зөвхөн эмнэлэгт эмчийн хяналтан дор хийх ёстой.
Насанд хүрсэн хүн ямар шинжилгээ өгөх ёстой вэ?
Насанд хүрсэн хүнд харшил байгаа эсэхийг оношлохын тулд IgE-ийн түвшинг илрүүлэх шинжилгээнд хамрагдах шаардлагатай. Цусны ердийн шинжилгээгээр эозинофилийн хэмжээ нэмэгдэж байгааг харуулж болох боловч энэ нь казеины харшлын үнэн зөв шинж тэмдэг биш бөгөөд ийм түвшин бусад нөхцөлд байж болно. Бүх тохиолдолд арьсны сорилын аргыг хэрэглэдэггүй, энэ нь харшил үүсгэгчийг арьсан дээр зураасанд хэрэглэхэд суурилдаг (энэ нь туршилтын өмнө, жижиг тууз хэлбэрээр хийгддэг). Дараа нь эмч биеийн хариу урвалыг хардаг. Дархлаажуулалтын аргыг ихэвчлэн ашигладаг. Тэрферментийн дархлааны урвалын үнэлгээнд үндэслэн. Цавуулаг, сүү, самар, өндөг, далайн хоол агуулсан хоолыг казеин агуулсан хүмүүст сайн мэддэг хоолонд нэмдэг. Судалгаагаар казеин эсвэл бусад шар сүүний уурагт харшлын урвал илэрч байгааг харуулж чадна.
Юу хийх вэ?
Хамгийн гол бөгөөд хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол харшил үүсгэгчийг хоолны дэглэмээс хасах бөгөөд эдгээр нь казеин агуулсан бүтээгдэхүүн юм. Хэрэв бид хүүхдийн тухай ярих юм бол энэ тохиолдолд харшлын урвалаас зайлсхийхийн тулд эх нь сүүн бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. Өвчний шинж тэмдгийн дагуу эмчилгээг эхлүүлнэ.
Юу солих вэ?
Шар сүүний уурагт харшил үүссэн тохиолдолд сүүг дулаанаар боловсруулах шаардлагатай. Өндөр температурт эдгээр уургууд устаж үгүй болдог. Бусад сүүн бүтээгдэхүүнийг зөвшөөрдөг. Казеины харшил батлагдсан тохиолдолд уургийг дулаанаар устгах боломжгүй болно. Үүнтэй холбогдуулан ургамлын тосыг шар буурцаг, бүйлс, будаа, эсвэл сүүн бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасах шаардлагатай болдог. Казеин харшилтай бол юу уух вэ? Харшилтай зарим хүмүүс ямааны сүү рүү шилжиж болно, өвчний зарим хэлбэрийн хувьд ямааны сүү нь харшлын урвал үүсгэдэггүй. Энэ нь ямааны сүүнд харшлын урвалын үүсгэгч бодис болох казеины фракцуудын аль нэг нь дутагдаж байгаатай холбоотой юм. Ямааны сүүнд өөр төрлийн казеин агуулагддаг тул биед амархан шингэж, асуудал үүсгэх магадлал бага байдаг. Бас ямаасүү нь хагас дахин их лактоз агуулдаг тул өөх тос багатай бөгөөд сүү үл тэвчих өвчтэй хүмүүст амархан тэсвэрлэдэг. Хүн аливаа сүүнд бүрэн харшилтай байдаг ховор тохиолдлуудад түүний бүх төрөл, түүнийг агуулсан бүтээгдэхүүнийг хасах шаардлагатай. Сүү нь маш их кальци, фосфор агуулдаг тул эдгээр чухал элементүүдийн биед орохыг орлох бүтээгдэхүүнийг олох хэрэгтэй. Та кальци, фосфор агуулсан эм хэрэглэхээс гадна хүнсний ногоо, самар, далайн хоол идэж болно, тэдгээр нь бүгд эдгээр элементүүдийг агуулдаг.
Хоол тэжээлийн ерөнхий зөвлөмж
Өвчний эмчилгээний чухал цэг бол хоолны дэглэм юм. Та хоол тэжээлийн ерөнхий зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй: худалдан авахаасаа өмнө бүтээгдэхүүний найрлагыг судалж, ямар бүтээгдэхүүн казеин агуулсан болохыг мэдэж аваарай. Та мөн тодорхой бүтээгдэхүүнд үзүүлэх хариу урвалын бүртгэлийг хөтөлж, шинэ хоол бүрийг зөвхөн өглөө идэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр биеийн хариу үйлдлийг хянах боломжтой болно. Зарим гоо сайхны бүтээгдэхүүн нь казеин агуулсан байж болох тул энэ нь арьсанд харшлын урвал үүсгэдэг гэдгийг охидод мэдэх нь чухал юм. Цочролоос гадна ийм гоо сайхны бүтээгдэхүүн нь ерөнхий нөхцөл байдал муудахад хүргэдэг. Бага насны хүүхдүүдийн хувьд, хэрэв хүүхэд казеины харшилтай бол юу хийх ёсгүйг мэдэх хэрэгтэй.
Хүүхдийг хооллох зөвлөмж
Шинээр төрсөн хүүхэд казеиныг эхийн сүүгээр хүлээн авах боломжтой бол эх нь өөрөө сүүний харшилгүй байсан ч сүүн бүтээгдэхүүнгүй хоолны дэглэм баримтлах ёстой. Хэрэв хоолны дэглэм нь тус болохгүй эсвэл эх нь сүүн бүтээгдэхүүнээс татгалзаж чадахгүй бол хүүхдийг шилжүүлэх хэрэгтэйхиймэл хооллох. Хэрэв та хөхний сүүнд казеины харшилтай бол хуурай хольц бүрийг тухайн хүүхдэд тохирохгүй тул зөв сонгох хэрэгтэй. Сонгохдоо та амин хүчлүүдийн найрлагыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Найрлагандаа гүн задарсан уураг агуулсан хольцууд нь аюулгүй хольц байж болно. Харшилтай хүүхдүүдэд уураг нь хэсэгчлэн устдаг хольц хэрэгтэй. Зургаан сартайгаас хойш шар буурцагт суурилсан жор өгч болно.
Хүүхдэд зориулсан хоол тэжээлийн зөвлөмж
Хүүхдийн хоол боловсруулах систем нь 5-7 насандаа сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг өмнө нь ажиглагдаж байсан ч харшилгүй бүрэн шингээх чадвартай болдог. Хэрэв энэ насанд бие нь сүүг шингээхэд бэлэн биш бол эцэг эх нь хүүхдийн хоол тэжээлийг хянах хэрэгтэй. Сургууль, цэцэрлэгийн хоол хүнс нь хариу үйлдэл үзүүлэхэд хүргэдэг. Хүүхдийн хоол тэжээлийн онцлогийн талаар сурган хүмүүжүүлэгч эсвэл багшид анхааруулж, зөвшөөрөгдсөн хүнсний жагсаалтыг өгөх шаардлагатай. Хүүхэд болон насанд хүрэгчдийн хоолны дэглэм нь бие биенээсээ тийм ч их ялгаатай биш боловч үүнийг дагаж мөрдөх нь маш чухал юм. Хүүхэд бусадтай адил мэдрэмж төрүүлэхгүйн тулд та өөрийн төсөөллийг ашиглах хэрэгтэй, казеинтай харшилтай хүүхдийг хэрхэн хооллох талаар мэдэх хэрэгтэй. Та шар буурцаг эсвэл будаа эсвэл бүйлсний сүүгээр бин хийж болно. Та зөвхөн үнээний сүүг сольж, ердийн бин шиг хоол хийх хэрэгтэй. Танд хэрэгтэй зүйл: 2-3 уураг, 2 хоолны халбага элсэн чихэр, 1.5 аяга сүү. Сироп эсвэл чанамалаар үйлчил. Мөн та сүүгүйгээр зайрмаг хийж болно. Бидэнд банана, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, үхрийн нүд, тоор болон бусад жимс хэрэгтэй болно.амт. Жимсийг угааж, хальсалж, хутгагчаар нунтаглана. Үүссэн массыг хэвэнд нь хөлдөө. Сонголтоор та какао нэмж амтлах боломжтой.
Жирэмсэн эмэгтэйд ямар хоол хамгийн тохиромжтой вэ
Жирэмсэн үед эмэгтэй хүний бие шаардлагатай хэмжээний эрдэс бодис, витаминыг авахын тулд та эм ууж болно, гэхдээ зөвхөн эмчийн зааврын дагуу. Зарим тохиолдолд бие махбод дахь дааврын өөрчлөлтөөс болж жирэмслэлтийн үед үл тэвчих байдал үүсдэг. Хүүхэд төрсний дараа үл тэвчих байдал ихэвчлэн алга болдог.
Насанд хүрэгчдэд зориулсан зөвлөгөө
Заримдаа насанд хүрсэн хүний казеины харшил хүүхэд насандаа арилдаггүй бөгөөд насан туршдаа хүний хамт үлддэг. Дараа нь насанд хүрсэн хүн зарим хоолонд харшлах шинж чанартай амьдрах хэрэгтэй. Та зөвшөөрөгдсөн болон хориотой хүнсний жагсаалтыг гаргаж, шинэ аяганд бие махбодийн хариу үйлдлийг хянах хэрэгтэй. Хэрэв та энэ болон бусад шинэ бүтээгдэхүүнийг идэх боломжтой эсэхээ мэдэхгүй байгаа бол үүнийг маш бага хэмжээгээр идэж, харшлын урвал гарч ирэх эсэхийг хянах хэрэгтэй. Хэрэв ямар нэгэн хариу үйлдэл үзүүлэхгүй бол дараагийн өдөр нь та энэ бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр хэрэглэж, дахин ажиглаж болно.
Эмчилгээ
Өвчний урьдчилан сэргийлэх арга, эмчилгээ хараахан тогтоогдоогүй байна. Хэрэв хүн казеины харшлын шинж тэмдэг илэрвэл нэмэлт эм хэрэглэх шаардлагатай. Системийн хувьд та антигистаминыг авах хэрэгтэй. Хүнд хэлбэрийн үед гормонуудыг тогтоодог. Орон нутгийн харшлын илрэлийг дусал, тос, тос зэрэг тусламжтайгаар зогсоож болно. Үүнээс гадна туршилтууд хийгдэж байнаСүүгээр эмчилдэг байсан бол эмнэлэгт хэвтэж байхдаа өвчтөнүүд бага хэмжээний сүү ууж, шинж тэмдгийг тэсвэрлэдэг байсан бол цаг хугацаа өнгөрөх тусам тун нь нэмэгддэг. Зарим өвчтөнүүд казеины харшлыг ийм аргаар эмчилж чадсан ч энэ эмчилгээний аргыг дангаар нь хэрэглэх боломжгүй.
Цавуулагтай ямар холбоотой вэ?
Цавуулаг нь мөн олон үр тарианд агуулагддаг цогц уураг юм. Энэ нь бидний биед талх, гоймон, үр тариа, нарийн боов болон бусад гурилан бүтээгдэхүүнээр дамжин ордог. Цавуулагтай харшил нь мөн архаг шинж чанартай тул эмчлэх боломжгүй юм. Энэ тохиолдолд хоолны дэглэм бас зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд үүнийг хатуу дагаж мөрдөх ёстой. Аливаа харшил нь зөвхөн амьдралд таагүй байдлыг авчирдаг тул та амьдралын энэ хэмнэлд дасан зохицох хэрэгтэй.
