Өөх тос нь амьтан, ургамлын аль алинд нь байдаг. Эдгээр нь гурван атомт спирт (глицерин) ба хүчил (олеин, стеарин, линоленик, линолен, пальмитик) -ийн эфир юм. Үүнийг хүчил ба глицерин болгон задлах, мөн тайлбарласан нэгдлүүдээс өөхний нийлэгжилтээр нотлогддог.
Хүний биед өөх тос үүсэх
Өөх тос нь глицеролын эфир юм. Хоол боловсруулах явцад тэдгээр нь цөсний давсаар эмульс болж, ферменттэй холбогдож, тэдгээрийн тусламжтайгаар гидролиз болдог. Ийнхүү ялгарсан өөхний хүчлүүд нь хоол боловсруулах замын салст бүрхэвчинд шингэдэг бөгөөд энэ нь өөхний синтезийн үйл явцын төгсгөл юм. Дараа нь өөх нь цусан дахь уурагтай холбогддог бичил хэсгүүдийн хэлбэрээр биеийн портал системээр дамждаг. Элгэнд бодисын солилцоо явагддаг.
Гликоген үүсэхэд оролцдоггүй илүүдэл нүүрс уснаас болж өөхний нийлэгжилт боломжтой. Үүнээс гадна липидүүд нь зарим амин хүчлүүдээс гаралтай.
ХарьцуулбалГликогентэй бол өөх тос нь эрчим хүчний нягт хадгалалт юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь өөхний эсэд төвийг сахисан липидийн хэлбэртэй байдаг тул ямар ч байдлаар хязгаарлагдахгүй. Липогенез нь өөх тосны хүчлүүдийн нийлэгжилтийн улмаас үүсдэг, учир нь тэдгээр нь бараг бүх липидийн бүлэгт байдаг.
Липидийн солилцооны үе шатууд
Өөх тос болон өөхтэй төстэй нэгдлүүд хүний биед дараах мөчлөгийг дамждаг:
- хоолны хамт залгих;
- энгийн нэгдэл болгон задлах, хоол боловсруулах үйл явц, шингээлт;
- хоол боловсруулах системээс хилопротейнээр дамждаг;
- төвийг сахисан өөх тос, тосны хүчил, холестерин эсвэл фосфолипидээр төлөөлдөг нийлмэл уургийн бодисын солилцоо;
- нийлмэл липидийн солилцоо, олон атомт спиртийн эфир ба өндөр тосны хүчлүүдийн метаболизм;
- полициклик липофилик спиртийн солилцоо;
- өөхний хүчил ба кетон биетүүдийн шилжилт;
- ацетил-КоА-г өөхний хүчил болгон хувиргах үйл явц;
- липазагийн нөлөөн дор өөх тосыг бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд задлах;
- өөхний хүчлийн задралын бүтээгдэхүүний задрал.
Өөх тосны хүчлүүдийн хүний биед үзүүлэх ач холбогдол
Фосфолипид нь хүний биед өөх тосыг хэвийн нийлэгжүүлэхэд чухал үүрэгтэй. Тэдний дутагдлаас болж элэг дэх бодисын солилцооны үйл явц саатдаг.
Фосфолипидууд нь глицерин, тосны хүчил, фосфорын хүчил, азотын суурь болж задардаг. Эхний хоёр бодис нь ус, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болж хувирах эсвэл өөх тосны нийлэгжилтэнд оролцдог.
Холин (азотын суурь) нь боловсролд чухал ач холбогдолтойметионин ба креатин. Метионин нь элэгний хэвийн үйл ажиллагааг хангах, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулах, түүнчлэн антидепрессант нөлөөтэй байдаг. Креатин нь булчин болон мэдрэлийн эсүүдэд энергийн солилцоог хариуцдаг. Ацетилхолин (холины бүтээгдэхүүн) нь мэдрэлийн өдөөлтийг хэвийн болгодог.
Бие дэх бүх биохимийн процессыг хариуцдаг адезин трифосфатын молекулуудыг эрчим хүчээр хангадаг өөх тос юм.
Тиймээс эсийн мембран дахь өөхний нийлэгжилт нь олон тооны химийн урвал явагдахад чухал үүрэгтэй. Тэдгээргүйгээр хүний бие хэвийн ажиллах боломжгүй болно.
Өөхний боловсруулалтыг зөрчих шалтгаанууд
Өөх тосыг шингээх чадваргүй болох нь дараах шалтгааны улмаас үүсч болно:
- Цөсний сувгийн бөглөрөл нь шүүрлийн асуудал үүсгэдэг. Энэ нөхцөл байдал нь чулуу, хавдар байгаа эсэхээс үүдэлтэй байж болно. Цөсний шүүрлийн үйлдвэрлэл буурснаар өөх тосыг холиход хүндрэлтэй болж, өөх тосны нэгдлүүдийг гидролиз хийх чадваргүй болно.
- Нойр булчирхайн шүүсний үйлдвэрлэлтэй холбоотой асуудал. Мөн өөхний гидролизэд нөлөөлдөг.
Дээр дурдсан асуудал бүр нь хүний хатуу хаягдал бүтээгдэхүүн дэх өөх тосны хэмжээг ихэсгэхэд хүргэдэг. "Өөх өтгөн" гэж нэрлэгддэг зүйл байдаг. Энэ нөхцөл байдал нь өөхөнд уусдаг А, Е, Д, К витаминууд, түүнчлэн биед зайлшгүй шаардлагатай тосны хүчлүүд шингэхээ больсонтой холбоотой юм. Удаан үргэлжилсэн "өөхний өтгөн" нь эдгээр бодисын дутагдалд хүргэж, эмнэлзүйн зохих шинж тэмдгүүдийг үүсгэдэг.
Мөн өөхний боловсруулалт алдагдах нь өөх тос нь хоол хүнсийг бүрхэж, ферментийн нөлөөллөөс сэргийлдэг тул өөх тосны бус бодисыг шингээхэд хүндрэл учруулдаг.
Өөхний нийлэгжилт алдагдсанаас үүсдэг өвчин
Липидийн солилцоо алдагдсанаас дараах нөхцөл байдал үүсч болно:
- Таргалалт. Энэ нь суурин амьдралын хэв маягтай холбоотой хооллох зуршил, дааврын тэнцвэргүй байдал зэрэгт хоёуланд нь тохиолддог.
- Абеталипопротеинеми. Цусан дахь тодорхой липопротейн байдаггүй ховор удамшлын өвчин. Өөх тос нь салст бүрхэвчинд хуримтлагддаг. Эритроцитын деформаци үүсдэг.
- Кахекси. Бага илчлэг хэрэглэх нь биеийн өөхний эдийг бууруулахад хүргэдэг. Энэ нөхцөл байдал нь хавдар, халдварт шинж чанартай архаг өвчин, хоол тэжээлийн дутагдал, бодисын солилцооны үйл ажиллагаа доголдсон үед тохиолдож болно.
- Судасны хатуурал. Судасны ханан дээр холестерины товруу хуримтлагдахтай холбоотой липидийн солилцоо алдагдсанаас үүсдэг архаг артерийн өвчин. Ирээдүйд энэ нь склероз (холбогч эдийн тархалт) үүсэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь хөлөг онгоцыг бүрэн бөглөрөх хүртэл деформацид хүргэдэг. Атеросклероз нь зүрхний титэм судасны өвчнийг өдөөдөг.
- Менкебергийн артериосклероз. Энэ өвчин нь атеросклерозтой төстэй. Гэсэн хэдий ч түүний үндсэн ялгаа нь судаснууд нь холбогч эдийн нөлөөн дор биш, харин шохойжилт - давсны хуримтлалаас болж гажигтай, бөглөрдөг явдал юм. Ийм гэмтэлтэй бол тэдгээр нь үүсдэггүйтовруу. Үүнээс гадна өвчин нь бусад хүндрэлийг өдөөдөг бөгөөд тэдгээрийн гол нь аневризм юм.
Ургамлын эс дэх өөхний нийлэгжилт
Цэцэглэлтийн төгсгөлд ургамлын эд дэх солилцооны процесс өөрчлөгддөг. Уургийн нийлэгжилт суларснаар нүүрс уснаас өөх тос үүсч эхэлдэг. Энэ процесс нь үрийг бүрэн боловсорч гүйцэх хүртэл үргэлжилнэ. Нүүрс уснаас өөх тосны нийлэгжилт, амин хүчлээс уургийн нийлэгжилт нь үржлийн улиралд чухал үүрэгтэй.
Тосон үр нь хамгийн их өөх тосны агууламжтайгаараа онцлог юм. Жингээ өөрөө тохируулах хүсэлтэй хүмүүс үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Шинжлэх ухаан дахь өөх тосны солилцоо
Өнөөдөр хоол тэжээлд тохирсон өөх тосыг нийлэгжүүлэх нь өөх тосны хүчлүүдийг глицеролоор эфиржүүлэх замаар парафины исэлдэлтээр үүсдэг. Өөх тосны хүчил ба глицериныг хоёуланг нь нүүрснээс гаргаж авдаг тул өөх тосны бүрэн нийлэгжилтийг хийх бодит арга байдаг. Эдгээр нээлтүүд нь Ф. Воллер, А. В. Г. Колбе, М. Бертелот, А. М. Бутлеров нарын бүтээлийн ачаар боломжтой болсон. Органик болон органик бус бодисуудын хоорондын холбоо, тэдгээрийн харилцан хувирах боломжийг тэд л нотолсон.
Эзэмшсэн мэдлэгээ хүнс, эм, химийн үйлдвэрүүдэд амжилттай ашиглаж байна. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр өөх тосыг байгалийн гаралтай (хүнсний ногоо, амьтны гаралтай) эх үүсвэрээс авах нь илүү тохиромжтой, учир нь нийлэгжилт нь эдийн засгийн хувьд ашигтай арга биш юм.
