Хорт хавдар бол зөвхөн эхний шатандаа эдгэрдэг аймшигтай өвчин юм. Энэ нь хаанаас ирсэн бэ? Эрдэмтэд олон арван шалтгааныг аль хэдийн тодорхойлсон бөгөөд өөр хэдэн зуун шалтгааныг олж тогтоогоогүй байна. Мэдээжийн хэрэг, өвчний хамгийн аюултай "буруутан" бол ионжуулсан цацраг юм. Рентген туяа, цацраг туяа, хэт их наранд түлэгдэх нь гэр ахуйн нийтлэг эх үүсвэр юм. Гэтэл атомын цахилгаан станцаас хол амьдардаг, наранд шарах дургүй, рентген зураг авдаггүй хүмүүс ч хорт хавдраас ангид байдаггүй. Энэ нь нэг буюу өөр хорт хавдар үүсгэгч бодис агуулсан олон хүнсний бүтээгдэхүүн, материалаас үүдэлтэй байж болно. Хамгийн аюултайг нь авч үзье.
Хорт хавдар үүсгэгч ба мутаген
Орчин үеийн хүмүүс, ялангуяа томоохон аж үйлдвэрийн төвүүдийн оршин суугчид агаар мандал, ус, хөрс нь химийн нэгдлүүдийг ихээр агуулсан нарийн төвөгтэй орчинд амьдарч байна.
Тэдгээрийн ихэнх нь хорт хавдар үүсгэгч гэх мэт үхлийн аюултай. Энэ бол хорт хавдрын эсийн өсөлтийг өдөөдөг химийн элементүүдийн бүлэг юм. Өөр нэг бүлэг бодисууд нь ДНХ-ийн түвшинд өөрчлөлт оруулж, амьд биетийн эрхтнүүдийн янз бүрийн мутацид хүргэдэг. Лхагва гаригт ийм намаравтомашины яндангийн хий, аж ахуйн нэгжийн ус зайлуулах хоолой, хийн хоолойноос гарч буй хорт хавдар үүсгэгч бодис, мутагенууд, хогийн цэг дээр хог хаягдлыг шатаахаас үүдэлтэй утаа. Тэд хоол хүнс, өдөр тутмын эд зүйлсээс олддог. Технологийн эрин зуунд та бүх хортой бодисоос өөрийгөө бүрэн тусгаарлах боломжгүй ч тэдэнтэй харьцахаа багасгахыг хичээж болно.
Нитрат, нитрит, нитрозамин
"Нитрат" гэдэг "аймшигтай" үг нь хорт хавдар үүсгэгч хүчтэй гэдгээрээ бараг бүх хүнд танил. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь ургамал, ялангуяа хүлэмжийн ногооны хэрэгцээт бордоо болох хөдөө аж ахуйд зайлшгүй шаардлагатай.
Ялангуяа маш олон байдаг. Нитратууд нь өөрөө тийм ч аюултай биш юм. Тэдний хор хөнөөл нь бидний биед орсны дараа нитрозамин ба нитрит болж хувирдаг. Эдгээр нь аль хэдийн маш хортой байдаг. Мөн нитритийг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс дангаар нь олж, хиам зэрэг үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнд нэмснээр "мах" өнгө өгдөг. Тэдгээрийг E250 гэж тодорхойлсон. Нитритүүд нь гемоглобинд хүчтэй нөлөө үзүүлж, эсэд хүчилтөрөгч хүргэх, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг зайлуулах чадварыг бууруулдаг бөгөөд энэ нь амьсгалын үйл явцыг тасалдуулдаг гэсэн үг юм. Нитрозаминууд нь хорт хавдрын эсийн өсөлтийг үүсгэдэг. Та нитратын хэмжээг дараах байдлаар бууруулж болно:
- хүнсний ногоог хэдэн цагийн турш усанд дэвтээнэ;
- хальс;
- халуун усанд цайруулах;
- давс, даршилсан ногоо.
Хүнсний нэмэлт болон бусад аюултай хүнс
Хоол хүнс худалдаж авахдаа найрлагыг нь байнга судалж байх хэрэгтэй. Жишээлбэл, нэмэлт E123, эсвэлАмарантыг АНУ-д хорт хавдар үүсгэгч гэж хүлээн зөвшөөрдөг бөгөөд хүнсний үйлдвэрт хориглодог.
Амарант нь будагч бодис бөгөөд зөвхөн хүнсэнд төдийгүй арьс шир, нэхмэл, цаасны үйлдвэрүүдэд ашиглагддаг. Англи зэрэг зарим оронд үүнийг хориглоогүй.
Хоёр дахь нэмэлт нь E121 буюу цитрусын улаан юм. Энэхүү шар-улбар шар нунтаг нь хорт хавдар үүсгэгч гэдгийг мөн хүлээн зөвшөөрдөг. Орос улсад үүнийг ашиглахыг хориглодог. Хорт хавдар үүсгэгч бодисууд нь мөн афлатоксин үүсгэдэг тусгай төрлийн хөгц мөөгөнцөрийг агуулдаг. Тэд элэгний хорт хавдар үүсгэдэг хорт хавдар үүсгэдэг "тэргүүлэгч" гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Мөөгөнцөртэй хоол хүнс, ялангуяа газрын самар, хулууны үр, хуучирсан цайгаар амьдардаг. Тэд мөн "өвчтэй" хоолоор хооллодог амьтдын сүүнд байдаг. Дулааны боловсруулалт нь эдгээр мөөгийг устгадаггүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Бидний байнга тулгардаг өөр нэг аюултай бодис бол хэт исэл юм. Тэд хатсан өөх тос (цөцгийн тос гэх мэт) болон дахин ашиглах боломжтой тосонд агуулагддаг.
Бензопирен
Эдгээр хорт хавдар үүсгэгч нь амьтан, хүний хорт хавдар үүсгэдэг бөгөөд хүчтэй мутагенууд гэдгээрээ алдартай. Тэд бага тунгаар ч гэсэн аюултай. Тэд бие, усанд, юунд ч хуримтлагдах, мөн өөрт нь ямар нэгэн гэмтэл учруулахгүйгээр нэг объектоос нөгөөд шилжих нэг муу чадвартай.
Үүний үр дүнд байгаль орчны "цэвэр" байсан олон объектууд бас аюултай болдог. Бие рүү орохбензапиренийг амьсгалах, хооллох үед ууж болно (насанд хүрэгчдэд нэг кг бүтээгдэхүүнд норм 1 мкг, хүүхэд, сувилахуйн хувьд 0.2 мкг байна). Түүний эх сурвалж:
- тамхины утаа (нэг ширхэг нь 0.09 мгк/кг);
- тээврийн хэрэгслийн утаа;
- түлшний шаталтын утаа;
- үр тариа;
- өөх тос;
- хүнсний тос;
- утсан загас;
- хар шоколад (0.08-0.6 мкг/кг);
- кофе;
- шарсан мах (шарсан мах).
Агаар мандлын хорт хавдар үүсгэгч
Бидний эргэн тойрон дахь агаар нь хүний биед сөргөөр нөлөөлдөг олон бодис агуулдаг. Бензол бол хамгийн алдартай хүмүүсийн нэг юм. Энэ нь хуванцар, резин, эм, будагч бодис үйлдвэрлэхэд ашигладаг бензинд байдаг. Түүний уураар амьсгалах нь хордлого үүсгэж, лейкеми үүсгэдэг. Диоксин нь тийм ч сайн мэддэггүй, гэхдээ бүр илүү аюултай. Эдгээр хорт хавдар үүсгэгч нь үр хөврөлийн хэвийн бус хөгжил, дархлаа дарангуйлах (химийн ДОХ), хорт хавдар, генийн мутаци үүсгэдэг. Тэд хоол хүнс, агаар, арьс, хөхний сүү, ихэсээр дамжин биед нэвтэрч болно. Хог, нүүрс, хүнсний хог хаягдал, тамхи татах, утааны хий шатаах үед маш хортой зарим бодис агаарт цацагддаг. Бензатрацен бол тэдний нэг юм. Энэ хорт хавдар үүсгэгч нь ялангуяа үйлдвэрийн яндангаар цаг наргүй утаа гаргадаг аж үйлдвэрийн газруудад элбэг байдаг. Энэ нь зөвхөн амьсгалах үед төдийгүй арьсаар дамжин биед нэвтэрч, элэг, уушиг, ходоод гэдэсний замын хорт хавдар үүсгэдэг. Түүний исэлдэлтийн бүтээгдэхүүн нь бензолоос 100 дахин илүү хорт хавдар үүсгэдэг.
Өдөр тутмын амьдралын аюултай зүйлс
Бид өдөр тутмын амьдралдаа мөн мутаген болон хорт хавдар үүсгэгч бодисоор хүрээлэгдсэн байдаг. Формальдегидийн талаар олон хүмүүс мэддэг. Энэ нь антисептик шинж чанартай тул анагаах ухаанд (жишээлбэл, Formagel эм), гоо сайхны салбарт зарим хөлрөлт, амны хөндийн эрүүл ахуйн бүтээгдэхүүний нэг хэсэг болгон ашигладаг. Хүнсний үйлдвэрт формальдегидийг бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахад ашигладаг бөгөөд E240 гэж нэрлэдэг. Формалин (формальдегидийн уусмал) их хэмжээгээр хордлого үүсгэдэг бөгөөд 60 г тун нь үхэлд хүргэдэг. Амьтанд хорт хавдар үүсгэдэг нь бүрэн батлагдсан. Тухайн хүнд үзүүлэх нөлөөг тодорхойлж байна.
Хоёр дахь нийтлэг хорт хавдар үүсгэгч нь винил хлорид юм. Энэ нь винил үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг бөгөөд үүнээс алдартай винил ханын цаас, хулдаас болон бусад олон хэрэгцээтэй, хэрэгцээтэй зүйлсийг хийдэг. Винил ханын цаас нь ханан дээр мөөгөнцөр үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг нь тодорхой мэдэгдэж байгаа хэдий ч тэдний эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөлийг нарийвчлан тогтоосоор байна. Гэхдээ винил материалыг халааж, шатаах үед онцгой хор хөнөөлтэй байдаг, учир нь дээр дурдсан диоксинууд агаарт цацагддаг.
Эцэст нь асбест. Түүний төрөл бүрийн хризотил нь хоолой, хавтан, дулаан тусгаарлагч, дээвэр, хананы хавтан, тоосго, мастик гэх мэт үйлдвэрлэлд ашиглагддаг. Шөрмөсөн чулуу нь хүний биед хорт хавдар үүсгэдэг нь бүрэн нотлогдсон тул олон оронд хэрэглэхийг хориглодог.
