Бидний үед ямар ч хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл тусгай нэмэлтгүйгээр бүрэн гүйцэд байдаггүй. Үнэхээр эдгээр химийн нэгдлүүдийн тусламжтайгаар бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгаж, өнгө, тууштай байдал, үнэрийг сайжруулдаг. Титаны давхар исэл гэж юу вэ? Сүүлийн үед дээрх тэжээллэг нэмэлтийг загас, мах, гурилан бүтээгдэхүүн, чихэр, цагаан шоколадны найрлагаас олж авах нь элбэг.
Титаны давхар ислийн товч тайлбар
E171 нь халах үед шар өнгөтэй болдог өнгөгүй талстууд бүхий нэмэлт юм.
Энэ химийн нэгдлийг сульфат (илменитын баяжмалаас) эсвэл хлорид (титан тетрахлорид) аргаар гаргаж авдаг.
E171 онцлог:
- хоргүй;
- усанд уусдаггүй;
- Химийн бодист тэсвэртэй;
- цайруулах өндөр хүч;
- агаар мандал ба чийгийн эсэргүүцэл.
Титан давхар ислийн будаг нь бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлөхгүй. Түүний гол ажил бол түүнийг цасан цагаан харагдуулах явдал юм.
Титаны давхар ислийн хэрэглээ
Энэ химийн нэгдлийг дараах үйлдвэрүүдэд идэвхтэй ашигладаг:
- будаг лак, хуванцар, цаасны үйлдвэрлэл;
- хүнсний үйлдвэр.
Титаны давхар ислийг мөн гоо сайхны бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг. Саван, тос, аэрозоль, уруулын будаг, төрөл бүрийн нунтаг, сүүдэрт нэмдэг.
E171 нь хүнсний үйлдвэрт түргэн өглөөний цай, нунтаг бүтээгдэхүүн, хуурай сүү, наймалж савх, майонез, бохь, цагаан шоколад, чихэр зэрэгт ашиглагддаг.
E171 нь гурил цайруулахад мөн ашиглагддаг. Шаардлагатай хэмжээний будгийг гурилтай хамт масс руу нэмж, бодисыг хамгийн их хэмжээгээр тараахын тулд зуурмагийг сайтар холино. Тун нь: 100 кг гурил тутамд 100-200 грамм байна.
Титаны давхар ислийг мөн мах боловсруулах үйлдвэрт ашигладаг. Эцсийн эцэст, дээрх химийн нэгдэл нь маш сайн тархах чадвартай байдаг. Үүнээс гадна E171 нь жигнэмэг, гахайн мах болон бусад нарийн амттан бүтээгдэхүүнийг цайруулдаг.
Мөн дээрх нэмэлтийг хүнсний ногооны лаазалсан хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд бүдгэрсэн тунхууны өнгийг гэрэлтүүлэхэд ашигладаг.
Титаны давхар исэл: хортой
Дээрх хүнсний нэмэлтүүдийн сөрөг нөлөөллийн талаар эрдэмтдийн хийсэн судалгаагаар E171 нь ходоодны шүүсэнд уусдаггүй бөгөөд гэдэсний ханаар дамжин биед шингэдэггүй. Тиймээс албан ёсны анагаах ухааны төлөөлөгчдийн үзэж байгаагаар титаны давхар исэл нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөггүй.хүн. Эдгээр өгөгдөлд үндэслэн хүнсний үйлдвэрлэлд дээрх хүнсний нэмэлтийг ашиглахыг зөвшөөрнө (SanPin 2.3.2.1293-03).
Гэсэн хэдий ч титаны давхар исэл нь тээж болзошгүй аюулын талаархи саналууд байсаар байна. Түүний эрдэмтдийн хор хөнөөлийг дараах байдлаар судалсан: энэ нунтагаар амьсгалсан хархнууд дээр туршилт хийсэн. Туршилтын үр дүн: Титаны давхар исэл нь хүний биед хорт хавдар үүсгэдэг бөгөөд хорт хавдар үүсгэдэг.
Зарим эрдэмтэд E171 нэмэлт нь хүний биеийг эсийн түвшинд устгах чадвартай гэж үздэг. Энэ мэдээлэл нь зөвхөн мэрэгч амьтад дээр хийсэн туршилтаар батлагдсан.
Титаны давхар ислийг хоргүй гэж албан ёсны анагаах ухааны төлөөлөгчид нотолж байгаа хэдий ч үүн дээр туршилт хийсээр байна. Мэргэжилтнүүд дархлаа султай хүмүүст E171 (өдөрт 1%) хүнсний нэмэлт тэжээлийн тунг хэтрүүлэхийг зөвлөдөггүй.
Гоо сайхны бүтээгдэхүүн дэх титаны давхар исэл
Дээрх нэмэлтийг арьс арчилгааны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Баримт нь титаны давхар исэл нь дараахь шинж чанартай байдаг: хүний арьсанд нарны цацрагийн сөрөг нөлөөг бууруулдаг. Өөрөөр хэлбэл, E171 нь хэт ягаан туяаны шүүлтүүр юм.
Химийн төвийг сахисан байдал нь энэ химийн нэгдлийн өөр нэг чухал шинж чанар юм. Титаны давхар исэл нь арьсанд хариу үйлдэл үзүүлэхгүй, харшил үүсгэдэггүй гэсэн үг.
Нарийн бүтэцтэй, онцгой өндөр цэвэршүүлсэн E171-ийг гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Титаны давхар исэл нь хүнсний үйлдвэрлэл, гоо сайхны болон бусад бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд идэвхтэй ашиглагддаг нэмэлт бодис юм. E171-ийн тунг дагаж мөрдөх нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй. Дээрх химийн нэгдлүүдийн хэмжээнээс хэтэрвэл хүний биед ноцтой асуудал үүсдэг.
