Витамин нь бүх эрхтэн тогтолцооны эрүүл мэнд, хэвийн үйл ажиллагааны баталгаа юм. Ямар витаминууд байдаг, тэдгээрийн ач холбогдол, ямар хоол хүнс нь ашигтай бодис агуулдаг вэ, тэдгээрийн өдөр тутмын хэрэгцээ юу вэ? Дараа нь бид тодорхой витаминууд, тэдгээрийн биед үзүүлэх ач холбогдлын талаар ярих болно. Гэхдээ эхлээд эдгээр ашигтай бодисуудын ерөнхий үйл ажиллагаа, мөн тэдгээрийг нээсэн түүхийн талаар товчхон хэлье.
Хүний амьдралд витамин ямар ач холбогдолтой вэ?
Эдгээр ашигтай бодисуудын биологийн ач холбогдол нь бодисын солилцоо, исэлдэлтийн бүх үйл явцад идэвхтэй оролцож, биеийн дархлааны хамгаалалтыг дэмждэгт оршдог. Энэ нь хүүхэд, өсвөр нас, насанд хүрсэн, үр хөврөлийн үед бүх эрхтэн, тогтолцооны хэвийн өсөлт, хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг витамин юм. Витамин нь хоол хүнсэнд агуулагддаг (мөн тэдгээрийн үнэ цэнэ нь хоол хүнсний үнэ цэнэтэй - хэвийн амьдрал, эрүүл мэндийг хадгалахад тохирсон байдаг), гэхдээ тусдаа байдлаар танилцуулж болно.эм. Олон төрлийн амин дэмийн цогцолборыг зөвхөн эмчлэгч эмч, заалтын дагуу тогтооно. Ийм цогцолборыг бие даан хэрэглэх нь витаминыг хэтрүүлэн хэрэглэсний үр дүнд үүсдэг өвчин болох гипервитаминозоор заналхийлж байна.
Хүн төрөлхтөн хэзээ витамины талаар мэдсэн бэ?
Зарим бүтээгдэхүүнүүд зарим өвчинтэй илүү үр дүнтэй тэмцдэг нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Эртний египетчүүд хүртэл элэг нь шөнийн харалган байдалд тусалдаг гэдгийг мэддэг байсан - энэ нь үдшийн бүрий үед тод харах чадвар алга болох эсвэл мууддаг эмгэг юм. Мөн XIV зууны эхний хагаст Хятадын Юань гүрний эмч, хоол зүйч "Хоол, ундны чухал зарчмууд" хэмээх гурван боть бүтээл боловсруулж, хоол тэжээлийн эмчилгээний үүргийн талаарх тухайн үеийн мэдлэгийг системчилсэн байна.. Тэрээр мөн олон төрлийн хооллолт нь эрүүл мэндийг сахихад зайлшгүй шаардлагатай гэж үзсэн.
Орчин үеийн амин дэмийн тухай сургаалын гарал үүслийг Оросын эрдэмтэн Н. Лунины бүтээлд тусгасан байдаг. Судлаач хулгануудад үнээний сүүний мэдэгдэж буй бүх элементүүдийг тусад нь хооллож, туршилтанд хамрагдсан хүмүүс үхэх үед зөвхөн өөх тос, уураг, нүүрс ус, ус, давс нь биед хангалтгүй, нэмэлт бодис шаардлагатай гэж дүгнэжээ. Түүний дүгнэлтийг шинжлэх ухааны нийгэмлэг эхэндээ нухацтай хүлээж аваагүй - олон эрдэмтэд ижил үр дүнд хүрч чадаагүйн улмаас. Үүний шалтгаан нь нишингийн биш харин В витамин агуулсан сүүний сахар хэрэглэсэн нь сүүлд тодорхой болсон.
Сүүлийн жилүүдэдЭдгээр бодис байгаа эсэхийг баталгаажуулсан бусад мэдээлэл хуримтлагдаж байв. Хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд амин дэмийн ач холбогдлыг илүү анхаарч эхэлсэн. Бие махбодид тиамин дутагдсанаас үүсдэг өвчин болох beriberi өвчнийг анагаах анхны витаминыг 1911 онд нээжээ. 1929 онд Холкинс, Айкман нар ашигтай бодисыг олж илрүүлснийхээ төлөө Нобелийн шагнал хүртжээ. 30, 40, 50-аад онд эрдэмтэд шинэ витаминыг олж нээсээр байв.
Витаминыг юу гэж нэрлэдэг ба ангилдаг вэ?
Витаминыг латин цагаан толгойн үсгээр нэрлэсэн. Өнөөдрийг хүртэл бидний хэрэглэж байгаа нэрсийг 1956 онд Олон улсын цэвэр болон хэрэглээний химийн холбооны нэр томъёоны комисс баталсан. Өнөөг хүртэл витаминыг усанд уусдаг, тосонд уусдаг чанараар нь усанд уусдаг, тосонд уусдаг гэж хуваадаг уламжлалтай.
Өөхөнд уусдаг амин дэмийн ач холбогдол нь хүний биед хуримтлагдан аажмаар гадагшилдаг бөгөөд гол эх үүсвэр нь амьтны гаралтай хүнс юм. Ихэнх усанд уусдаг витаминууд нь эргээд эсийн хөгшрөлтөөс сэргийлж, амьтны уургийг орлуулж, бодисын солилцооны бүх үйл явцад оролцдог.
20-р зууны дөчөөд оны эхээр А. Палладин усанд ууссан К витамины аналогийг нийлэгжүүлжээ. Дараа нь бусад усанд уусдаг витамины аналогийг олж авсан. Энэ бүхэн нь хүлээн зөвшөөрөгдсөн витамины хуваагдал нь утгаа алддаг.
А аминдэм юунд хэрэгтэй вэ, ямар хоолонд агуулагддаг вэ?
Витамин А(ретинол бол бэлэн витамин; каротин нь хүний биед А аминдэм болж хувирдаг) анх нээсэн хүмүүсийн нэг юм. Хүний хувьд витамины үнэ цэнэ нь уургийн нийлэгжилтийг зохицуулахад оролцдог, антиоксидант, хөгшрөлтийг удаашруулж, бодисын солилцоог хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг. Витамин нь шүд, ясны эд, биеийн өөх тос үүсэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь шинэ эсүүд үүсэх, өсөхөд шаардлагатай байдаг. А аминдэм нь хамгийн сул гэрлийг ч шингээх чадвартай пигмент үүсгэдэг учир шөнийн цагаар тод харах боломжийг олгодогоороо бас чухал юм. Үүнтэй ижил бодис нь нүдийг хангалттай чийгшүүлж, нүдийг хуурайших, улмаар гэмтэхээс сэргийлнэ.
Ретинол нь дархлааг дэмжих, халдварын эсрэг тэмцэхэд шаардлагатай бөгөөд энэ нь салст бүрхэвчийн хамгаалалтын функцийг нэмэгдүүлж, лейкоцитын үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Витамин нь ханиад томуу, амьсгалын замын болон хоол боловсруулах тогтолцооны өвчин, түүнчлэн шээс бэлэгсийн тогтолцооны өвчнөөс хамгаалдаг. Өндөр хөгжилтэй орнуудын хүүхдүүд улаанбурхан, салхин цэцэг өвчнийг амархан тэсвэрлэдэг гол хүчин зүйлүүдийн нэг нь ретинол агуулагдах явдал юм. ДОХ-той өвчтөнүүд ч гэсэн А аминдэм насыг уртасгадаг.
Бодис нь уушгины үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлж, хучуур эдийн эдийг хадгалахад шаардлагатай, шархны эдгэрэлтийг түргэсгэх, жирэмсэн үед хэвийн хөгжлийг хангах, нярайн жингийн дутагдал зэрэг хүндрэлийн эрсдлийг бууруулдаг.
Насанд хүрэгчид 800-1000 мкг, жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдэд 1000-1400 мкг витамин авах шаардлагатай.эхчүүд, хүүхдэд 400-1000 мкг. Хэрэглээний зөвшөөрөгдөх дээд босго нь 3000 микрограмм юм. Ашигтай бодисын гол эх үүсвэр нь шар, ногоон хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, гүйлс, ургамал, загасны тос, сүү, маргарин, бяслаг, өндөгний шар, элэг, цөцгий гэх мэт.
В витамин гэж юу вэ?
Витамин В нь 1912 онд нээгдсэн боловч удалгүй энэ нь нэг нэгдэл биш, бүхэл бүтэн цогц бодис болох нь тодорхой болсон. Энэ бүлгийг молекулын найрлагад азот агуулснаар нэгтгэдэг. В бүлгийн витамины биед үзүүлэх физиологийн ач холбогдол маш өндөр:
- Тиамин буюу В1 нь өөх тос, нүүрс ус, уургийг зөв боловсруулж эрчим хүч болгон боловсруулахад шаардлагатай. Сагаган, ногоон вандуй, овъёосны будганд байдаг.
- Рибофлавин буюу В2 нь биеийн бүх бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог. Сүүн бүтээгдэхүүн, мөөгөнцөр, гоймон, цагаан талханд байдаг.
- Холин буюу В4 нь эсийг устгах, гэмтэхээс хамгаалж, жин хасахад тусалдаг, сахарын хэмжээг хэвийн болгодог. Өндөгний шар, бөөр, элэг, зуслангийн бяслаг, цэвэршүүлээгүй ургамлын тосонд агуулагддаг.
- Пантотений хүчил буюу В5 нь хоол хүнснээс энерги ялгаруулдаг. Элгэнд агуулагддаг хоол хүнс, шувууны мах, ногоон ногоо, загасны түрс.
- Пиридоксин буюу В6 нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хангахад шаардлагатай бөгөөд нүүрс усны солилцоонд оролцдог, эсрэгбиеийн нийлэгжилтийг дэмждэг. Бууцай, лууван, буурцагт ургамал, үр тариа, сүүн бүтээгдэхүүн, загас, элгэнд агуулагддаг витамин.
- Биотин буюу В7 нь мэдрэлийн эд, ясны чөмөгийг эдгээдэг; эрүүл арьсанд зайлшгүй шаардлагатайболон үс. Шар айрагны мөөгөнцөр, тэжээлийн хивэг, улаан буудайн үр хөврөл, жүрж, үхрийн зүрхэнд агуулагддаг.
- Инозитол буюу В8 нь тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, судас хатуурлаас сэргийлж, холестерины хэмжээг зохицуулдаг. Зөгийн бал, цитрус, буурцагт ургамал, элгэнд агуулагддаг витамин.
- Фолийн хүчил буюу В9. Ургийн үр хөврөлийн хөгжилд витамины үнэ цэнэ маш өндөр байдаг бөгөөд мэдрэлийн системийн хэвийн хөгжил, эсийн хуваагдалд хувь нэмэр оруулдаг. Мөөгөнцөр, буурцагт ургамал, цитрус жимс, бүхэл үрийн гурилд агуулагддаг.
- Кобаламин буюу В12 нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг дэмжинэ. В12 нь зөвхөн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс олддог.
- Оротик хүчил буюу В13 нь элэгний үйл ажиллагааг хэвийн болгодог, үр хөврөлийн хөгжилд зайлшгүй шаардлагатай, бэлгийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Хоолонд үндэс үр тариа, шар сүүний найрлагад байдаг.
- Пангамийн хүчил буюу В15 нь холестерины хэмжээг бууруулж, хүчилтөрөгчийн дутагдлыг арилгаж, эсийн насыг уртасгадаг. Ургамлын үр, чангаанзны үр, үр тарианд агуулагддаг.
- Laetral буюу В17 нь биеийн хөгшрөлтийг удаашруулж, өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй. Чавга, алим, чангаанз, интоор, тоор зэрэгт олддог.
Ямар хоолонд В бүлгийн витамин их байдаг вэ?
Хүний хувьд В витамины үнэ цэнэ маш өндөр, эдгээр бодисууд нь биед хуримтлагддаггүй тул өдөр бүр, хангалттай хэмжээгээр нөөцийг нь нөхөж байх шаардлагатай. Энэ бүлгийн ихэнх бодисууд нь сүүн бүтээгдэхүүн, буурцагт ургамал, элэг, өндөгний шар, мөөгөнцөрт байдаг. Орчин үеийн хүмүүсийн өдөр бүр хэрэглэдэг цэвэршүүлсэн сахар, никотин, кофеин, архи зэрэг бодисууд устдаг тул В бүлгийн витамин дутагдалтай байдаг.
Яагаад биед С витамин хэрэгтэй вэ?
Витамин С буюу аскорбины хүчил нь хүний биеийн исэлдүүлэх үйл явц, бусад шим тэжээлийн бодисын солилцоо, коллаген болон стероид гормоны нийлэгжилтэнд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хоол тэжээл дэх витамины үнэ цэнэ нь цусны бүлэгнэлтийг зохицуулах, хүний биеийн янз бүрийн халдварыг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлэх, харшлын болон үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй холбоотой юм. Мөн аскорбины хүчил нь стрессийн сөрөг нөлөөллөөс хамгаална.
Хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд витамин ямар их биологийн ач холбогдолтой болохыг харуулсан эмнэлгийн тоо баримт байдаг. Аскорбины хүчил нь улаан хоолой, бүдүүн гэдэс, давсагны хорт хавдар үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх чадвартай. Эд эс дэх витамин С-ийн нөөц шавхагдсаны улмаас хавдартай өвчтөнүүд витамины ерөнхий дутагдалд орж, нэмэлт тэжээл шаардлагатай болдог.
Үүнээс гадна витамин нь биеэс хорт бодис, хорыг бага хэмжээгээр гадагшлуулж, зарим харшил үүсгэгчийн нөлөөллийг бууруулдаг. Аскорбины хүчил нь цусны судасны ханыг холестерины хуримтлалаас хамгаалж, бие махбодид бусад ашигтай бодисыг илүү үр дүнтэй шингээхэд тусалдаг.
Хүний витамин С-ийн хэрэгцээ нь хүйс, нас, хор хөнөөлийн хэмжээ зэргээс шалтгаална.зуршил, гүйцэтгэсэн ажил, хүүхэд төрүүлэх, тэжээх байдал. Эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн аль алинд нь өдөрт 60 мг аскорбины хүчил хэрэглэхэд хангалттай, нярай хүүхдэд 30 мг витамин С, 6-12 сартай хүүхдэд - 35 мг, нэгээс гурван нас хүртэл - 40 мг, дөрвөөс арван жил - 45 мг, арван дөрөв-15 хүртэл - 50 мг. Саалийн үед эмэгтэйчүүдэд өдөрт 95 мг аскорбины хүчил хэрэглэхийг зөвлөж байна, жирэмсэн үед - 70 мг, энэ хугацаанд витамины үнэ цэнэ маш их байдаг. ДЭМБ-ын сүүлийн үеийн мэдээллээр тамхи татдаг хүмүүст аскорбины хүчил бас хэрэгтэй байдаг.
Шинэ ногоон вандуй, цагаан байцаа, төмс, ногоон сонгино, улаан, ногоон чинжүү, улаан лууван, жүрж, амтат гуа, цэцэрлэгийн гүзээлзгэнэ, нимбэг зэрэгт аскорбины хүчил агуулагддаг (дашрамд хэлэхэд цитрус жимс нь витамин С-ээс бага хэмжээгээр агуулагддаг. жишээ нь,, чинжүү), улаан, хар үхрийн нүд, зэрлэг сарнай.
Токоферол гэж юу вэ, ямар ашигтай вэ?
Витамин Е-ийн үнэ цэнэ нь энэ бодис нь эрхтэн, тогтолцоог хорт бодисын хортой нөлөөнөөс үр дүнтэй хамгаалж, цусны эргэлтийг сайжруулж, ядаргааг бууруулж, судасны аяыг идэвхжүүлж, эсийн хөгшрөлтийг удаашруулж, хоол тэжээлийг сайжруулдаг. хүчтэй антиоксидант. Токоферол нь нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлж, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй.
Бие махбодид витамин хэт их байвал толгой өвдөх, хараа муудах, толгой эргэх, таталт өгөх, зүрх, ходоодонд таагүй мэдрэмж төрдөг. Токоферол дутагдах шинж тэмдэг нь бэлгийн харьцааны бууралт юмхүсэл тэмүүлэл, эмэгтэйчүүдийн сарын тэмдгийн эмгэг, эрэгтэй хүний эр бэлгийн эсийн үйлдвэрлэл буурах, сул дорой байдал, хайхрамжгүй байдал, арьсан дээр "хөгшрөлтийн" насны толбо үүсэх, булчингийн дистрофи.
Е витамины хүнсний эх үүсвэрт ургамлын тос, цөцгийн тос, сүүн бүтээгдэхүүн, тахианы өндөг, брокколи, бууцай, үр тарианы үр хөврөл, элэг, мах, үр тариа орно. Насанд хүрэгчдэд зориулсан хоногийн тун нь 8-20 мг, нэг нас хүртэлх хүүхдэд - 3-4 мг, нэгээс гурван нас хүртэл - 6 мг, дөрвөөс арван жил хүртэл - 7 мг байна. 11-ээс дээш насны хүүхдэд витамины хэрэгцээ нь насанд хүрэгчдийнхтэй адил байдаг - 8-10 мг. Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд өдөрт 10 мг токоферол шаардлагатай байдаг ба хөхөөр хооллох үед 12 мг хүртэл нэмэгддэг.
Витамин К ямар процессыг зохицуулдаг вэ?
Амин дэмийн хүний биед үзүүлэх гол үнэ цэнэ нь цус алдах, цус алдахаас сэргийлдэг. Энэ бодис нь цусны бүлэгнэлтийн хэвийн байдлыг хангахад зайлшгүй шаардлагатай. Ер нь бие махбодь К витаминыг өөрөө нийлэгжүүлдэг боловч олон төрлийн амин дэмийн нэг хэсэг болгон нэмж хэрэглэвэл ямар ч хор хөнөөлгүй болно.
Мөн уг бодис нь ясны уургийн нийлэгжилтийг хангах, ясны эдийг үүсгэх, нөхөн сэргээхэд зайлшгүй шаардлагатай. Витамин К нь исэлдүүлэх үйл явцад оролцдог бөгөөд ясны сийрэгжилтээс сэргийлдэг.
Хүний биед амин дэмийн ач холбогдол асар их хэдий ч өдөр тутмын хэрэгцээг яг нарийн тогтоогоогүй байна. Бодисын дутагдал, цусархаг үзэгдэл, зөрчлийн үедөөх тосыг шингээх. Эмч нар өдөрт 60-140 микрограмм К витамин буюу нэг кг жинд 1 микрограмм бодис хэрэгтэй гэж үздэг. Нэмж дурдахад, К витаминыг жирэмсэн үед, мэс засал эсвэл төрөхөөс өмнө хэрэглэж болно.
Би Д витамин уух ёстой юу?
Д аминдэм нь ялангуяа бага насанд хэрэгтэй. Аливаа бодисыг таних тусгай рецепторууд хүний биеийн бараг бүх эд эсэд байдаг тул Д аминдэмийн үнэ цэнийг зөвхөн "яс, шүдэнд сайн" гэдгээр хязгаарлах аргагүй юм. Энэ бодисын бага түвшин нь зүрх судас, аутоиммун, онкологийн өвчин, архаг үрэвсэлт үйл явцыг бий болгож, халдварт өвчин тусах эрсдэлтэй холбоотой.
Бодисын гол эх үүсвэр нь нарны туяа боловч бидний авч буй нарны хэмжээ нь Д аминдэмийн хэрэгцээг хангахад хангалтгүй байдаг. Уг бодис нь өндөгний шар, сүүн бүтээгдэхүүн, загасны тос, түрс зэрэгт агуулагддаг.. Хүний хоол тэжээл дэх витамины үнэ цэнэ нь тухайн бодисын ашигтай шинж чанараар хязгаарлагдахгүй - эдгээр бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр бие махбодийг бусад амин чухал элементүүдээр хангадаг.
РР витамин ямар ашигтай вэ?
Витамин РР (никотиний хүчил) нь хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг хариуцдаг: ходоодны шүүсний үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, гэдэс дотор хоол хүнсний хөдөлгөөнийг идэвхжүүлдэг. Мөн бодис нь гормоны нийлэгжилтэнд оролцдог. Түүний дутагдал нь нойргүйдэл, сул дорой байдал,суулгалт, дерматит, хайхрамжгүй байдал, хуурайшилт, арьс хатах.
Сүүн бүтээгдэхүүн, загас, гахайн мах, улаан лооль, улаан буудай, Сагаган зэрэгт их хэмжээний витамин РР агуулагддаг тул тэнцвэртэй хооллолтоор витамины дутагдалд орохгүй. Дулааны боловсруулалтын үед бодис нь ашигтай шинж чанараа хадгалдаг.
Мультивитамин цогцолбор гэж юу вэ?
Хоол тэжээл дэх витамины ач холбогдлыг (бүрэн, олон янзын, оновчтой) дутуу үнэлж болохгүй. Эдгээр бодисууд нь хүний биед амин чухал боловч заримдаа нэг эсвэл өөр витамин хангалтгүй байдаг. Дараа нь хиймэл витамины цогцолборууд аврах ажилд ирдэг.
Олон төрлийн амин дэм нь хамгийн чухал амин дэм, нэмэлт эрдэс бодис, органик бодис агуулсан бэлдмэл юм. Дүрмээр бол ийм цогцолбор нь витамин А, бүлэг B, C, D, E, омега-3 тосны хүчил, түүнчлэн кальци, магни, фосфор, төмөр гэх мэтийг агуулдаг.
Та олон төрлийн аминдэмийн цогцолборыг зөвхөн эмчийн зааврын дагуу ууж болно. Хүүхэд, өсвөр насныхан, өндөр настан, зарим өвчнөөр шаналж буй хүмүүс, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эхчүүдэд зориулсан тусгай витамин бэлдмэл байдаг. Хүүхэд, түүнчлэн албан тушаалтай эмэгтэйчүүдийн хувьд биеийн хэвийн өсөлтөд хангалттай хэмжээний ашигтай бодис шаардлагатай.
