Манай түүхийн баатрууд хэд хэдэн нэртэй. Стерол, стероидын спирт, стеролууд нь амьд организмын хамгийн чухал химийн бодисуудын нэг юм. Хүний хамгийн алдартай стерол бол өөхөнд уусдаг витамин, стероид гормонуудын урьдал бодис болох холестерин юм. Ургамлын стерол-биологийн нэмэлтүүд нь бидэнд мэдэгддэг. Хүмүүс тэдгээрийг A, D, E, K бүлгийн витамины цогцолбороор авдаг. Дараа нь бид стерол, тэдгээрийн төрлүүдийн талаар аль болох ихийг хэлэх болно. Стеролууд яагаад хүмүүст маш чухал байдаг вэ? Тэдний биед илүүдэл / дутагдлыг хэрхэн таних вэ? Ямар бүтээгдэхүүн эдгээр элементүүдийг агуулдаг вэ? Энэ тухай бүгдийг доороос уншина уу.
Энэ юу вэ?
Стеролууд нь липидийн (өөх тосны) ангилалд хамаарах мөчлөгт өндөр молекул жинтэй спирт юм. Тэдний хэсгүүд нь өөх тос, усан орчинд уусах чадвартай бөгөөд элементүүд нь өөрөө саванжихад тэсвэртэй байдаг - архи, хүчил үүсэх гидролиз. Стеролуудын бүтцийн хувьд нийт бүлгийн үндэс нь стеран-3-ол юм.
Эсийн бүтэц, организмын олон чухал үйл явц нь тэдгээрээс шууд хамаардаг. Ургамлыг дулаанаас хамгаалж, эсийн мембраны шингэнийг хариуцдагхит.
Сонирхолтой нь элементүүдийн нийлэгжилтийг (үйлдвэрлэлийг) бүх эукариотууд - эсүүд нь цөмтэй амьд амьтад гүйцэтгэдэг. Тэд хүмүүс, амьтан, ургамал, мөөг байх болно. Харин прокариотууд (цөмгүй бактери) тэдгээрийг үүсгэдэггүй.
Стерол нь стероидын чухал ангилал юм. Амьтан, ургамлын эдэд тэдний концентраци ихээхэн ач холбогдолтой байдаг. Сээр нуруутан амьтдын жишээг авч үзье:
- бөөрний булчирхайн жингийн 10%.
- Мэдрэлийн эдийн жингийн 2%.
- 0, элэгний жин 2%.
- Тархины эсүүдэд холестерин хэлбэрээр төвлөрдөг.
- Бүх эсийн мембраны өндөр агууламжтай.
Стеролын хроматографи - хий-шингэн. Энэ нь төрөл бүрийн бодисыг ялгах, шинжлэх, тэдгээрийн физик, химийн шинж чанарыг судлах аргын нэр юм.
Стеролыг тодорхойлчихоод цааш явцгаая.
Бүлэг бодис
Бүх стеролуудыг дараах том ангилалд хувааж болно:
- Зоостерол. Амьтны эсэд агуулагддаг. Энд гол үүрэг нь Д аминдэмийн нийлэгжилтэнд шаардлагатай холестерин юм.
- Фитостерол. Ургамлын эсээс олддог.
- Мөөгний стерол.
- Бактерийн стеролууд.
Элементийн төрөл
Бүлэг нь маш олон төрөлтэй. Стерилийн төрлүүдийг доор жагсаав:
- Холестерин. Сээр нуруутан амьтдын бие дэх гол стеролын үүрэг гүйцэтгэдэг.
- Эргостерол (хоёр дахь нэр - микостерол) - мөөгөнцрийн амьдралын мөчлөгт чухал үүрэг гүйцэтгэдэг элемент. Үүний зэрэгцээ энэ нь хүмүүст бас ашигтай.
- Стигмастерол. Түүнийг олж болноургамал.
- Ситостерол нь үр хөврөлийн хөгжлийг хариуцдаг өөр нэг ургамлын стирол юм.
- Стирол орлуулагч бодисууд - зөвхөн зарим төрлийн бактерийн хөгжил нь эрс тэс нөхцөлд тохиолддог.
Хүний биед үзүүлэх үнэ цэнэ
Хүний биед стерол яагаад ийм чухал байдаг вэ? Бодис хэд хэдэн чухал үүргийг гүйцэтгэдэг:
- Цөсний давсны хувьд хоол боловсруулалтыг сайн дэмждэг.
- Эсийн мембраны гадна ханын бүтцийг уян хатан чанарыг дэмжинэ.
- Холестерин хэлбэрийн хувьд тэдгээр нь Д аминдэмийн урьдал бодис юм.
- Ургамлын организмд А,Е витамины цогцолбор үүсгэх үндэс.
- Муу холестеролыг бууруулна.
- Эдгээр нь байгалийн антиоксидант юм.
Элементүүдийн үндсэн үүрэг
Стерилийн дөрвөн үндсэн үүрэг байдаг. Энэ нь:
- Үүрэн холбоо. Эдгээр хэсгүүд нь дохио, импульс, мэдээлэл солилцдог. Энэ нь эд, эрхтэн, бүхэлдээ биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай. Стеролууд нь эсээс эс рүү дохио дамжуулах зориулалттай. Тэд мөн эсийг өсөлт, хөгжлийг зохицуулахад тусалдаг хүрээлэн буй орчноос мэдээллээр хангаж чаддаг. Тиймээс стеролуудын нэг нэр нь "хоёр дахь элч" юм.
- Өөхөнд уусдаг витамин. Тэд бие махбодид стеролоос нийлэгждэг. А аминдэм нь алсын хараа, эрүүл арьсанд, D нь ясны бүтэц,дархлаа, Е нь гэмтсэн эсийн массыг хамгаалдаг антиоксидант, K нь цусны бүлэгнэлтийг хэвийн болгоход чухал үүрэгтэй.
- Эсийн мембраны бүрэн бүтэн байдал. Өмнө дурьдсанчлан стеролууд (хүний хувьд энэ нь холестерин) эсийн мембраны төлөв байдлыг хадгалж байдаг. Энэ нь бөөмсийг хамгаалдаг гаднах бүрхүүлийг нэрлэсэн нэр юм. Бидний биеийн арьс шиг. Стеролууд нь энэхүү липидийн давхаргын бүрэн бүтэн байдал, хэт температурт тэсвэртэй байдлыг хариуцдаг.
- Хүний биед стероидын гормон шиг үйлчилдэг. Жишээлбэл, кортизол нь стрессийн даавар, эстроген, тестостерон нь эмэгтэй, эрэгтэй бэлгийн даавар, альдостерон нь эрдэсийн тэнцвэрийг зохицуулдаг.
Элементүүдийн хүнсний эх үүсвэр
Стерол болон стероидын талаар өөр юу хэлэх вэ? Тэдний хамгийн их концентраци нь холестерин ихтэй хоол хүнсэнд ажиглагддаг. Тэдний дунд хамгийн ашигтай нь тахианы өндөг (ялангуяа шар), далайн сам хорхой юм.
Ургамлын гаралтай хоол хүнс нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс илүү стеролоор баялаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Жишээлбэл, 100 гр эрдэнэ шишийн тос нь 700 мг стерол агуулдаг. Улаан буудайн үр хөврөлөөс гаргаж авсан 100 г тосонд 13-17 г элемент агуулагддаг! Амьтны гаралтай үндсэн бүтээгдэхүүний хувьд дээд тал нь 100 грамм хоолонд 500 мг стерол байх болно.
Стеролоор хамгийн баялаг нь самар, буурцагт ургамал, ургамлын тос, үр юм. Судлаачдын үзэж байгаагаар алдартай рапсын навчны 72% нь ургамлын стерол юм! Гайхалтай нь, гэхдээстеролууд нь хлоропласт, цэцгийн тоос, манай гаригийн зарим "ногоон оршин суугчид"-ын найлзууруудаас ч байж болно.
Хамгийн их стеролоор баялаг хоол хүнсийг танилцуулж байна:
- Тархи (100гр бүтээгдэхүүн тутамд 2000мг-аас дээш).
- Эрдэнэ шишийн тос (600-1000 мг).
- Бөднө шувууны өндөг (600 мг).
- Тахианы өндөг (570 мг).
- Сагамхай загасны элэг (520 мг).
- Үхрийн сүү.
- Маалингын тос.
- Хөвөнгийн тос.
- Үхрийн бөөр.
- Рапсын тос.
- Наранцэцгийн тос.
- Шар буурцгийн тос.
- Carp мах.
- Үхрийн элэг.
- Самарны цөцгийн тос.
- Оливын үрийн тос.
- Хаалтанд хийсэн цөцгийн тос.
- Үхрийн мах.
- Гахайн элэг.
- Цөцгий (хамгийн багадаа 30% өөх тос).
- Гахайн өөх.
- Тугалын мах.
- Өөх тос багатай гахайн мах.
- Зуслангийн бяслаг.
- Цурхайн хоол.
- Хурга.
- Бройлер тахиа.
- Айраг сүүн бүтээгдэхүүн (ердийн kefir онцгой үнэ цэнэтэй).
Жагсаалтыг хамгийн их стерол агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнээс бага агууламжтай хүнсний бүтээгдэхүүн хүртэл үзүүлэв.
Биологичид ургамлын стерол (фитостерол) нь зоостеролоос (амьтны гаралтай "ах дүүс") хүний биед илүү амархан шингэдэг болохыг тэмдэглэжээ. Энэ нь эхнийх нь ходоодны шүүсэнд илүү өртөмтгий байдагтай холбоотой.
Элемент дэх хүний биеийн өдөр тутмын хэрэгцээ
Эдгээр үзүүлэлтүүд нь хувь хүн бөгөөд тухайн хүний эрүүл мэндээс хамаарнахүн:
- Эрүүл хүмүүст өдөрт 3 гр орчим фитостерол (ургамлын гаралтай) болон 300 мг-аас ихгүй зоостерол (амьтны гаралтай) холестерины хэлбэрээр хэрэглэхийг зөвлөж байна.
- "Муу" холестерин ихтэй, зүрх, судасны эмгэгтэй, атеросклерозоор өвчлөх эрсдэлтэй хүмүүст хоол тэжээлийн мэргэжилтэн тус тусад нь тооцдог.
- Өсөх чиглэлд мэргэжилтэн дархлаа суларсан, эрүүл мэндийн байдал муу, бэлгийн дур хүслээ бууруулсан, A, D, E, K бүлгийн витамин дутагдалтай гэж оношлогдсон өвчтөнд өдөр тутмын нормыг шинэчилж байна.
- Рахиттай хүүхдүүд, дархлаа суларсан, жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдийн хувьд норм нэмэгдэж байна.
- Стеролоор баялаг хоол хүнсийг хоолны дэглэмд оруулах нь бие бялдар болон оюун санааны хувьд идэвхтэй ажиллаж байгаа хүмүүсийн үнэ цэнэтэй юм.
- Хэрэв хүн зүрхний шигдээс, цус харвалт болох эрсдэлтэй бол хоол хүнсэндээ стеролын хэмжээг нэмэгдүүлэх шаардлагатай - гэхдээ зөвхөн ургамлын гаралтай.
Бие махбод дахь элементийн дутагдлын талаар юу гэж хэлдэг вэ?
Хүний биед стерол дутагдаж байгааг тодорхой харуулах тодорхой шинж тэмдэг байхгүй. Гэхдээ шинжээчид бүхэлдээ ижил төстэй дохио болох хэд хэдэн нөхцөл байдлыг тодорхойлдог:
- Үс, хумс, арьсны байдал тийм ч сайн биш.
- Дархлаа суларсан.
- Тогтмол ерөнхий сулрал, хүч чадал алдагдах мэдрэмж.
- Мэдрэлийн системийн ядаргаа.
- Дааврын асуудал.
- Хөгшрөлтийн анхны шинж тэмдгүүдийн харагдах байдал.
- Бэлгийн янз бүрийн эмгэгүүд.
- Судасны хатуурал үүсэх, сэтгэл санааны байдал байнга өөрчлөгддөг нь ургамлын гаралтай стерол дутагдаж байгааг илтгэнэ.
Бие махбод дахь элемент хэт их байгааг юу гэж хэлдэг вэ?
Бүх зүйл сайн биш, энэ нь маш их юм. Бие дэхь илүүдэл стерол нь хүний хувьд дараахь үр дагаварт хүргэдэг:
- Цусны массын буруу бүлэгнэлт.
- Элэг, дэлүүний үйл ажиллагаанд асуудал үүсдэг.
- Цөсний чулуу өвчний хөгжил.
- Цусны даралт ихсэх.
- Бие дэх холестерины илүүдэл нь судас хатуурлын хөгжилд илэрдэг.
Тиймээс стеролоор баялаг хоол хүнс нь хүний эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг хангадаг хоолны салшгүй хэсэг юм. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөж, ургамлын гаралтай элементүүдэд давуу эрх олгох замаар хэвийн байдлаар хэрэглэх хэрэгтэй.
