Ихэнх өвчний буруутан нь стресс, буруу хооллолт, орчны бохирдол байдаг. Хүн бүр витамины тусламжтайгаар эдгээр хүчин зүйлсийн хор хөнөөлийг багасгаж чадна. Энэ нь витамины талаарх мэдлэг нь орчин үеийн хүнд онцгой шаардлагатай гэсэн үг.
Витаминыг хэрхэн олж мэдсэн
Витаминуудын ашигтай шинж чанарыг эртний Египетэд мэддэг байсан. Зарим ургамал, жимс жимсгэнэ идэх нь сайн сайхан байдлыг эрс сайжруулж, өвчний эдгэрэлтийг түргэсгэдэг болохыг хүмүүс анзаарсан.
Жишээ нь, хараа муутай хүмүүст элэг идэхийг эртний эмч нар зөвлөдөг байжээ. Гэсэн хэдий ч энэ тохиолдолд түүний ашигтай шинж чанарууд нь А аминдэмийн өндөр агууламжтай холбоотой гэдгийг тэд төсөөлөөгүй.
Ургамлын эмч, эмч нар бүх ард түмний дунд маш их хүндэтгэлтэй ханддаг байсан. Гэсэн хэдий ч хүн төрөлхтөн түүхийн туршид зарим бодис нь биед ямар чухал үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг тааварлаж байсан ч витаминыг зориудаар судалж эхэлсэн нь ердөө зуун жилийн өмнө юм. XIX зууны төгсгөлд ч гэсэн. гэж итгэж байсанХүнсний гол үүрэг нь бие махбодийг уураг, өөх тос, нүүрс усаар хангах явдал юм.
Үнэндээ витаминыг нээсэн хүн бол Оросын эмч Лунин Николай Иванович юм. Тэрээр хулгана дээр туршилт хийж, нэгэн сонирхолтой баримтыг анзаарчээ. Бүхэл бүтэн сүүгээр хооллож байсан хулганууд эрүүл хэвээр байсан бол хиймэл тусгаарлагдсан сүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр хооллодог хулганууд өвдөж, эцэст нь үхэж эхлэв. Витаминыг ингэж нээсэн юм.
Нээлттэй бодисыг ангилах үзэл баримтлал нь тодорхой эрдэмтний ололт амжилт болж чадаагүй юм. Тэднийг Оросын эмч нээсэн ч "витамин" гэсэн нэрийг Польшийн химич Казимир Фанк санал болгосон бөгөөд хэд хэдэн орны янз бүрийн судлаачид тэдний биед үзүүлэх нөлөөг судалсны төлөө Нобелийн шагнал хүртжээ.
Витамин нь бодисын солилцоонд ямар үүрэг гүйцэтгэдэг вэ
Бие махбодь тодорхой бодис бага хүлээн авснаар эрүүл мэндийн тодорхой асуудлуудаар дүүрэн байдаг. Ялангуяа цочмог үр дагавар нь хоолны дэглэмийн багахан хэсэг нь витамин агуулсан хоол хүнс байх үед тохиолддог. Тиймээс витаминуудын ангилалд ихэвчлэн тэдгээрийн байгалийн эх үүсвэрийн жагсаалтыг агуулсан байдаг.
Хэрэв та тодорхой элементүүдийн дутагдлын үр дагаврыг олж мэдвэл хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй холбоо барина уу. Гэхдээ та өөрөө дутагдлаа нөхөхийг оролдож болно. Үүний тулд орчин үеийн хүмүүс, ялангуяа томоохон хотуудын оршин суугчид хоолны дэглэм, төрөл бүрийн витамин агуулсан хоол хүнс байгаа эсэхийг сайтар анхаарах хэрэгтэй.
Оролцолтоос хамааран витаминуудын ангилалДотоод физиологийн процессууд нь эдгээр бодисыг гурван ангилалд хуваадаг:
- антиоксидант;
- прогормонууд;
- ферментийн витамин (бодисын солилцоонд оролцдог хүмүүс).
Эдгээр дэд ангиллыг доор дэлгэрэнгүй авч үзэх болно.
Антиоксидант
Энэ нь аскорбины хүчил, А, К, Е витамин юм. Антиоксидантууд нь хорт хавдар, зүрхний өвчин зэрэг ноцтой өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.
Амьдралын явцад бие махбодид чөлөөт радикалууд - маш өндөр идэвхжилтэй хүчилтөрөгчийн молекулууд үүсдэг. Тэдэнд нэг электрон дутагдаж, бусад молекулуудын электронуудаар энэ газрыг дүүргэх хандлагатай байдаг. Антиоксидантууд нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, эсийг гэмтлээс хамгаалдаг. Хэрэв бие нь тэдгээрийг хангалттай хэмжээгээр хүлээн авахгүй бол чөлөөт радикалууд нөхөх электроныг үргэлжлүүлэн хайж байна. Энэ тохиолдолд тэдгээр нь аюулгүй болох боловч электроноо алдсан эс нь тайлбарласан үйл явцыг үргэлжлүүлнэ.
Прогормонууд
Эдгээр нь дараа нь гормон үүсдэг бодисууд юм. Үүнд Д аминдэм, ретинойн хүчил хэлбэрээр А аминдэм орно. Д аминдэмийн задралын бүтээгдэхүүн нь бие махбод дахь кальцийн солилцоотой холбоотой үйл явцад идэвхтэй оролцдог. Мөн ретинойн хүчил нь хучуур эдийг нөхөн сэргээхэд зайлшгүй шаардлагатай.
Ферментийн витамин
Энэ ангилалд витамин К, А аминдэм, мөн В бүлгийн витамин, никотиний болон фолийн хүчил багтана. Бие дэх уураг, нүүрс ус, өөх тосны солилцоо нь тэдний идэвхтэй оролцоотойгоор явагддаг. Жишээлбэл, витамин В1-ийн агууламж нэмэгддэгБиеийн ачаалал ихсэх, түүнчлэн хоолны дэглэмд их хэмжээний нүүрс ус агуулсан байх шаардлагатай. Түүний дутагдалтай үед нүүрс усны задралын бүтээгдэхүүн биед хуримтлагддаг.
Витамины хэрэгцээг хэрхэн хэмждэг
Мөн витамины өдөр тутмын хэрэгцээ, өдөр тутмын хэрэглээ гэсэн ойлголтыг ялгах шаардлагатай. Эхний үзэл баримтлал нь бие махбодийн эрүүл үйл ажиллагаанд шаардлагатай хэмжээ бөгөөд энэ нь хоёр дахь нь үргэлж давхцдаггүй. Витамин нь шимэгдэлтийн явцад хэсэгчлэн шингэдэг тул өдөр тутмын хэрэглээ нь ихэвчлэн шаардлагатай хэмжээнээс бага байдаг.
Хүнд зориулсан витамин тус бүрийн фармакологийн болон физиологийн тунг тогтоосон. Физиологи гэдэг нь хүний бүтэн амьдралд шаардагдах хэмжээг илэрхийлдэг. Эмийн тун нь тодорхой эрхтэн, тогтолцооны үйл ажиллагаанд тодорхой асуудлуудыг шийдвэрлэхэд чиглэгддэг тул үүнээс хэд дахин илүү байж болно.
Хүйс, нас, биеийн хөдөлгөөн, хүний амьдрах нөхцөл - энэ бүхэн нь тухайн хүнд ямар витамин хэрэгтэйг тодорхойлдог хүчин зүйлүүд юм. Хэрэгцээний дагуу витаминуудын ангиллыг улс бүрийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд боловсруулдаг. Бие махбодийн болон сэтгэц-сэтгэл санааны эрүүл мэндийг бүрэн дүүрэн байлгахын тулд тодорхой бүлгийн хүмүүст зориулсан мэргэжилтнүүдийн санал болгосон зөвлөмжийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.
Бүтээгдэхүүн худалдан авахдаа зөвхөн эрчим хүчний үнэ цэнийг нь харгалзан үзэхээс гадна агуулагдах эсэхийг нь анхаарах хэрэгтэй.витаминууд. Өсвөр насныхан, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, тамирчдын хувьд эдгээр ангиллын хоол тэжээл, витамины хэрэгцээний талаарх мэдээллийг үргэлж өргөнөөр авах боломжтой.
Бүлэг бүрийн ангилал, онцлог, хэрэгцээ нь хувь хүн юм. Жишээлбэл, жирэмслэхээр төлөвлөж буй эмэгтэйчүүдэд фолийн хүчил хэрэглэх нь онцгой ач холбогдолтой юм. Нөгөөтэйгүүр, ээж болоход бэлдэж байгаа бол кальцийн хэрэглээгээ тэнцвэртэй байлгаж, Д аминдэмийн дутагдлыг нөхөх шаардлагатай. Гурван ээлжээр ажилладаг тамирчид, оюутнууд, хөдөлмөрч хүмүүст ч мөн адил хамаарна: аль нэгний төлөөлөл. Эдгээр ангиллын хүмүүс сайн хооллолт эсвэл синтетик нэмэлтүүд хэрэглэх талаар цаг тухайд нь бодох хэрэгтэй.
Өөхөд уусдаг ба усанд уусдаг витаминууд: ангилал, дэд бүлгүүдийн үйл ажиллагаа
Ярилцсанчлан витаминыг гурван чухал дэд бүлэгт хуваадаг. Энэ нь тодорхой хоолны дэглэмийг хүн удаан хугацаанд дагаж мөрдөж чадахгүй гэдгийг тайлбарладаг бодис бүрийн өвөрмөц функцууд юм. Эцсийн эцэст, элемент бүр нь бие махбод дахь тодорхой үйл явцад зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд үүнгүйгээр амин чухал үйл ажиллагаа тасалдаж болно.
Гэхдээ физиологийн үйл явцад оролцох шалгуурын дагуу хуваахаас гадна витаминыг өөр хоёр ангилалд хуваадаг. Витаминыг усанд уусдаг, өөхөнд уусдаг гэж ангилах нь тийм ч чухал биш юм. Өөх тосонд уусдаг витаминууд нь өөхөн эдэд хадгалагддаг тул хэтрүүлэн хэрэглэх нь усанд уусдаг витаминыг хэтрүүлэн хэрэглэхээс илүү аюултай.
Сүүлийнх нь шингэнээр биеэс хурдан ялгардаг. Амьтны болон загасны элэг, өндөг, цөцгийн тос, бууцай, шатаасан төмс -өөхөнд уусдаг витамин агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүний бүрэн жагсаалтаас хол байна. Тэдний эх сурвалжийн ангиллыг доорх хүснэгтэд бүрэн өгөгдсөн болно. Усанд уусдаг витамин агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд төрөл бүрийн жимс, хүнсний ногоо, навчит ногоонууд, үр тариа, өндөг, үр, самар орно.
Витаминуудын ангилал: Хүнсний шим тэжээлийн хүснэгт
Усанд уусдаг болон өөхөнд уусдаг витамин агуулсан хүнсний жагсаалт дараах байдалтай байна:
| С | Цэцэгт байцаа, цитрус жимс, хар цагаан үхрийн нүд, сарнайн хонго, rowanberries, болгарын чинжүү, дилл, яншуй, киви, гүзээлзгэнэ |
| PP | Үхрийн мах, үхрийн элэг, хурга, туулай, тахиа, сагамхай, шош, арвай, сувдан арвай |
| B1 | вандуй, гахайн болон үхрийн махны элэг, шош, бүхэл үрийн талх, Сагаган, арвай, овъёосны будаа |
| B2 | Тахианы мах, кефир, Сагаган, шар будаа, бяслаг, зуслангийн бяслаг, өндөг, сагамхай, бууцай, herring |
| B6 | Шар будаа, шош, арвай, сувдан болон Сагаган, төмс, элэг, вандуй, төрөл бүрийн мах |
| B12 | Зуслангийн бяслаг, загас, үхрийн элэг, улаан лооль, өндөгний шар, бяслаг |
| Витамин А | Өндөг, сагамхай элэг, улаан түрс, үхрийн элэг, цөцгийн тос |
| Бета-каротин | Пец, лууван, chokeberry, бууцай, чангаанз, шанцайны ургамал, лууван |
| E | Чацаргана, чидун, эрдэнэ шиш, наранцэцэгцөцгийн тос, вандуй |
| K | Сорел, өндөг, хулуу, байцаа, цэцэгт байцаа, свела, улаан лооль, лууван, өндөг |
| D | Өндөг, тослог загас, сагамхай элэг. Мөн нарны туяанд өртөх үед арьсанд үүсдэг |
Дашрамд хэлэхэд витаминуудын химийн ангилал нь зөвхөн усанд уусах чадвараараа тохирдоггүй. Янз бүрийн бүлгийн витаминууд хоол хийх явцад өөр өөр байдаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, өөхөнд уусдаг витаминыг чанаж жигнэх үед хадгалах боломжтой байдаг бол ихэнх усанд уусдаг витаминууд хурдан задардаг.
beriberi өвчний шинж тэмдэг
Насанд хүрсэн хүнд хэрэглэсэн хүнсний найрлагад анхаарлаа хандуулах цаг үргэлж байдаггүй. Тиймээс витамин дутагдалтай байх нь нийтлэг үзэгдэл юм. Гэхдээ ихэнхдээ хүн амын дунд витамин (avitaminosis) нь бие махбодид бүрэн дутагдалтай байдаггүй, харин түүний бусад төрлүүд байдаг. Энэ нь гиповитаминоз (бага агууламж) эсвэл витаминыг хэвийн хэмжээнээс бага хэмжээгээр хэрэглэх үед үүсдэг хэвийн бус хангамж юм.
Тайлбарласан бодисын дутагдал нь янз бүрээр илэрхийлэгддэг боловч гиповитаминоз, хэвийн бус хэрэглээтэй бол шинж тэмдгүүд нь нийтлэг байдаг:
- сул тал;
- ядаргаа;
- цочромтгой.
Хэвийн бус хэрэглээ, гиповитаминозын үед синтетик витамин хэрэглэх шаардлагагүй, заримдаа хоолны дэглэмийг тохируулах нь хангалттай байдаг. Atberiberi, шинж тэмдгүүд нь илүү хүнд байдаг. Энэ тохиолдолд та эмчид хандах хэрэгтэй.
Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ - витамины цорын ганц эх үүсвэр үү?
Ихэнх төрлийн жимс, хүнсний ногоо амин дэмийн жинхэнэ агуулах байдаг гэсэн мэдээлэл бол өрөөсгөл ойлголт юм. Үнэн хэрэгтээ усанд уусдаг витаминууд, тэдгээрийн эх үүсвэрүүдийн ангилал нь тэдний ихэнхийг жимс, хүнсний ногоо хэрэглэснээр нөхөж чаддаг болохыг харуулж байна. Гэхдээ жишээлбэл, Д витамин нь ургамлын гаралтай хоолонд огт байдаггүй. Тиймээс сүүлийн үед олны санаархаж буй цагаан хоолтон бол хамгийн эрүүл хооллолтоос хол байна.
Хоолны дэглэмд аль болох олон төрлийн бүтээгдэхүүн байх ёстой, учир нь бараг бүх төрлийн хоол хүнс нь биед шаардлагатай тусгай найрлагыг агуулдаг. Тодорхойлсон бодисыг огт агуулаагүй (жишээлбэл, элсэн чихэр) маш цөөхөн бүтээгдэхүүн байдаг. Бусад бүх хоолонд тодорхой витаминууд орно.
Тодорхой төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах ашигтай элементүүдийн утга, ангилал, агуулгыг олон нийтэд нээлттэй. Тиймээс витамин дутагдалтай байгаа тул хоолны дэглэмд ямар хоол хүнс хангалтгүй байгааг тодорхойлох нь зүйтэй. Сортыг цаг тухайд нь нэвтрүүлэх нь beriberi болон олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусална.
Би витамин уух ёстой юу
Ширгэн ойд амьдарч байсан эртний хүн маш их хэмжээний витамин хэрэглэдэг байжээ. Тиймээс хувьслын механизм манайд үүнийг захиалсанТэд бие махбодид нийлэгждэггүй (үл хамаарах зүйл бол D витамин). Үүнээс гадна орчин үеийн хүний суурин амьдралын хэв маягийг харгалзан үзэх шаардлагатай. Эцсийн эцэст, хэрэв XVIII зуунд тариачин байсан бол. Өдөрт нэг хивс талх идсэнээр В бүлгийн витамины хэрэгцээгээ хангаж чадах юм бол орчин үеийн хотын оршин суугчид ийм хэмжээний гурил хэрэглэх нь юу л бол.
Хоолны дэглэмийг бүрэн дүүрэн байлгахын тулд төрөл бүрийн хүнсний үнэ цэнэ, витаминыг ямар ангилалд багтаадгийг санаж байх хэрэгтэй. Товчхондоо, асуудлыг шийдэх арга нь: та янз бүрийн хоолны дэглэм барих эсвэл эмийн сангаас худалдаж авсан синтетик олон төрлийн амин дэм уух хэрэгтэй.
