Хүнсний шингэц нь бидний биеийн амин чухал үйл ажиллагаанд шууд нөлөөлдөг чухал үйл явц юм. Хоолны хамгийн анхны боловсруулалт аманд хэвээр байна. Гэхдээ ходоодоор дамжин өнгөрөх зам нь чухал юм. Энэ бол бид нийтлэлээ зориулах болно. Бид ходоодны шүүрлийн үе шатуудад дүн шинжилгээ хийж, түүний зохицуулалтын механизм болон бусад чухал сэдвүүдийг авч үзэх болно.
Хоол боловсруулах хурдаар дөрвөн бүлэг хүнсний бүтээгдэхүүн
Бидний биед тодорхой хоол хүнс шингээх хугацаа өөр өөр байдаг. Бүх хоолыг энд дөрвөн төрөлд хувааж болно:
- Нүүрс ус агуулсан хоол хүнс - хамгийн хурдан шингэдэг.
- Уураг агуулсан хоол - шингэхэд дунджаар хугацаа шаардагддаг.
- Өөх тостой хоол (үүнийг уурагтай хослуулан) нь удаан шингэдэг бүтээгдэхүүн юм.
- Бие махбодид шингэдэггүй эсвэл хэт удаан шингэдэг хүнсний ангилал.
Ангилал тус бүрийн хоол боловсруулах хугацаа
Тэгвэл ходоодонд хэр хэмжээний хоол шингэдэг вэ? Ангилал бүрийг цаг хугацаагаар авч үзье:
- 35-60минут. Эдгээр нь жимс, жимсгэнэ, шингэн айраг, жүүс (жимс, хүнсний ногоо) юм.
- 1, 5-2 цаг. Энэ ангилалд ногоон, хүнсний ногоо, сүүн бүтээгдэхүүн (хатуу болон өөх тосыг эс тооцвол), хатаасан жимс, урьдчилан дэвтээсэн үр, нахиа орно.
- 2-3 цаг. Самар, үр тариа, үр, үр тариа, чанасан буурцагт ургамал, мөөг, гурилан бүтээгдэхүүн, хатуу сүүн бүтээгдэхүүн.
- 4 цаг орчим (эсвэл огт шингэдэггүй). Энэ ангилалд: мах, загас, сүүтэй кофе эсвэл цай, лаазалсан хоол, ихэнх гоймон орно.
Өлөн элгэн дээрээ уусан ус дотор нь тогтохгүй шууд гэдэс рүү ордог.
Ходоод, ходоод гэдэсний замд хэр хэмжээний хоол шингэдэг вэ?
Хоолны нийт шингэцэнд зарцуулсан хугацаа дунджаар дараах байдалтай байна:
- Ходоодныхоо хоолыг 4 цаг хүртэл байлга.
- Нарийн гэдсэнд хоол боловсруулалт - 4-6 цаг.
- Сүүлийн алхам (бүдүүн гэдсэнд хоол боловсруулах) нь 15 цаг хүртэл үргэлжилнэ.
Ходоодны шүүрлийн үе шатууд
Тэгвэл энд иддэг хүнсний боловсруулалт ямар байна вэ? Ходоодны шүүрлийн дараах үе шатуудыг ялгадаг:
- Тархины үе шат.
- Ходоодны үе шат.
- Гэдэсний үе шат.
Ходоод, арван хоёр нугасны дараа юу хийдэг талаар бид нарийвчлан шинжлэх болно.
Тархины үе шат
Энэ үе шат нь хоол хүнс ходоодонд орохоос өмнө идэвхждэг. Хоолны үнэр, амт, үзэмж, тэр байтугай түүний тухай бодохоос ч тэр сэрэл хөдөлдөг. ХэрхэнХоолны дуршил ихсэх тусам бие махбодид ходоодны шүүс ялгарах нь илүү идэвхтэй болно.
Тархины холтос, гипоталамусын хоолны дуршилын төвүүд, амигдалаас гаралтай мэдрэлийн дохио нь тархины үе шатыг тодорхойлдог. Цаашилбал, эдгээр импульс нь вагус мэдрэлийн моторын нурууны цөмд дамждаг. Тэндээс (вагус мэдрэлээр дамжин) ходоод руу шууд очдог.
Шүүрэлийн энэ үе шат нь ходоодны шүүрлийн нийт эзэлхүүний ойролцоогоор 20%-ийг хариуцах бөгөөд энэ нь хоол хүнс хэрэглэхтэй холбоотой байдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
Үе шатын хоёр дахь нэр нь нарийн төвөгтэй рефлекс юм. Энэ нь болзолт ба болзолгүй рефлексүүд үүнд оролцдогтой холбоотой юм. 5-7 минутын дараа эхэлж 1.5-2 цаг үргэлжилнэ.
Энд байгаа рефлексийн нумын схем дараах байдалтай байна:
- Аман дахь рецепторууд.
- Тархины мэдрэмтгий утаснууд, гавлын ясны төвүүд.
- Vagus nuclei, medulla oblongata.
- Преганглионик мэдрэлийн утас.
- Ганглиа.
- Постганглионик мэдрэлийн утас.
- Ходоодны шүүрлийг хариуцдаг булчирхай.
Ходоодны үе шат
Ходоодны үе шат юунаас бүрддэг вэ? Энэ эрхтэнд хоол хүнс орж ирэнгүүт ходоодноос тархи руу буцаж ходоод гэдэсний зам руу чиглэсэн урт рефлексүүд, гэдэсний орон нутгийн рефлексүүд, гастрин механизмууд өдөөгдөж эхэлдэг. Бүртгэгдсэн элемент бүр нь хоол хүнс ходоодонд орсноос хэдхэн цагийн дотор ходоодны шүүс ялгаруулдаг.
Энэ үе шатанд ялгарах шүүрлийн хэмжээ нийт массын 70%-тай тэнцэнэ. Тиймээс, төлөөХодоодны үе шат нь үйлдвэрлэсэн бүх шүүсний дийлэнх хувийг хариуцдаг. Өдөрт түүний нийт хэмжээ ойролцоогоор 1500 мл байна. Энэ үе шатанд ходоодны шүүсний давсны хүчил нь хоолонд агуулагдах хортой бичил биетүүдийг устгадаг.
Энэ үе шатанд дараах механизмууд оролцоно:
- Мэдрэлийн төв. Урт рефлексийн нумууд байдаг. Зам нь дараах байдалтай байна: ходоодны рецепторууд - мэдрэхүйн замууд - vagus nuclei (medulla oblongata) - preganglionic мэдрэлийн утас - зангилаа - intramural - postganglionic мэдрэлийн утас - шүүрэл үйлдвэрлэх үүрэгтэй ходоодны булчирхай.
- Мэдрэл муутай нутгийн иргэд. Эдгээрт ходоодны хананд хаагдах богино рефлексийн нумууд орно.
- Дотоод шүүрэл. Энд юугаараа онцлог вэ? Ходоодны пилорисын дотоод шүүрлийн эсүүдээс цусанд ялгардаг гастрин. Энэ нь ёроолын булчирхайгаар давсны хүчлийн шүүрлийг (ялгах) идэвхжүүлдэг.
- Паракрин. Энэ бол гистамин юм. Энэ нь ходоодны бүх хэсгүүдэд аль хэдийн ялгардаг бөгөөд эс хоорондын шингэн рүү шидэгддэг. Түүний үйлдэл нь орон нутгийн шинж чанартай (зөвхөн хөрш зэргэлдээ эсүүд дээр). Мөн ходоодонд давсны хүчлийн ялгаралтыг дэмжинэ (хортой бичил биетнийг устгана).
Дараагийн шат руу очно уу.
Гэдэсний үе шат
Ходоод, арван хоёр нугас нь бүх үйл явцад оролцдог гэдгийг санаарай. Энэ нь юу гэсэн үг вэ? Дээд нарийн гэдэсний (ялангуяа арван хоёр нугасны) хоол хүнс нь ходоодны шүүрлийг өдөөдөг хэвээр байна.
Нэг онцлог нь тодотгож байнаЭнэ үе шатанд ходоодны шүүс бага хэмжээгээр (нийт массын 10 орчим%) тохиолддог. Шалтгаан нь бага хэмжээний гастринд илэрдэг бөгөөд энэ нь арван хоёр нугасны салст бүрхэвчийг хөгжүүлэх боломжтой.
Гэдэсний үе шатанд ходоодны шүүрлийг өдөөх нь урт рефлексийн нумын оролцоотойгоор явагддаг. Үүний зэрэгцээ захын симпатик рефлекс, арван хоёр нугасны гормоныг дарангуйлах нөлөө ажиглагдаж байна. Үүнд GIP, secretin, VIP, cholecystokinin гэх мэт орно.
Ходоодны шүүрлийг дарангуйлах
Гэдэсний хим нь энд дарангуйлах үүрэгтэй. Энэ нь ходоодны шүүрлийг бага зэрэг өдөөдөг гэдгийг хэлэх ёстой, гэхдээ зөвхөн гэдэсний үе шат эхлэхэд л болно.
Тоормослох нь хоёр хүчин зүйлийн нөлөөн дор явагдана:
- Нарийн гэдсэн дэх хоол хүнс нь гэдэсний гэдэсний рефлекс үүсгэдэг. Энэ нь ходоодны шүүрлийг дарах зориулалттай гэдэсний дотоод мэдрэлийн систем, гадаад парасимпатик ба симпатик мэдрэлээр дамждаг. Рефлекс нь нарийн гэдэсний сунах, салст бүрхэвчийг цочроох, давсны хүчил, нарийн гэдэсний дээд хэсэгт уургийн задралын бүтээгдэхүүн зэрэгт хариу үйлдэл үзүүлдэг. Энэ нь гэдэс хоолоор дүүрэх үед ходоодны хоосолтыг удаашруулдаг нарийн төвөгтэй механизмын нэг хэсэг байх болно.
- Өөх, уургийн задралын бүтээгдэхүүн, хүчил, гипоосмотик, гиперосмотик шингэн болон бусад цочроох бодисууд нь гэдэсний дээд хэсэгт үйлчилдэг бөгөөд гэдэсний гормон ялгаруулдаг. Энэ бол секретин бөгөөд энэ тохиолдолд ходоодны үйл ажиллагааг дарангуйлж эхэлдэг. Бусад дааврууд нь соматостатин, ходоодны дарангуйлагч пептид, гэдэсний васоактив пептид юм. Тэдний үүрэг нь ижил төстэй - ходоодны шүүс үйлдвэрлэхэд дунд зэргийн дарангуйлах нөлөөтэй.
Хоолны хооронд ходоодны шүүс ялгарах
Хоолны хооронд ходоодны шүүрэл үргэлжилдэг нь сонирхолтой баримт юм. Хоолны хоорондох завсарлагааны үеэр булчирхай нь цаг тутамд хэдэн миллилитр шүүс ялгаруулдаг. Энэ нь бие махбодид хоол боловсруулах үйл явц бараг байхгүй эсвэл маш бага байх үед.
Энэ хэрэгт хуваарилагдсан нууцын найрлага нь бас сонирхолтой юм. Энэ нь бараг л давсны хүчил агуулдаггүй. Үндсэн найрлага нь салиа, бага хэмжээний пепсин юм.
Гэхдээ энэ хугацаанд ходоодны шүүрэл ихсэх боломжтой. Энэ нь сэтгэл хөдлөлийн өдөөлттэй холбоотой байдаг. Шүүс нь цагт 50 мл хүртэл ялгарч эхэлдэг бөгөөд энэ нь пепсин, давсны хүчлийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг. Зарим талаараа энэ үйл явц нь ходоодны шүүрлийн тархины үе шаттай төстэй байх болно. Гэхдээ чухал ялгаа нь хоол хүнс нь ходоодонд ордоггүй. Организмын ийм үйл ажиллагаа нь ходоодны шархлаа үүсэх эрсдэлтэй байдаг.
Ходоодны шүүрэл нь тархи, ходоод, гэдэсний гэсэн гурван үндсэн үе шатанд явагддаг. Тэд тус бүр өөрийн зохицуулалтын механизмтай байдаг - өдөөх, дарангуйлах. Мөн эрүүл хүний ходоодны шүүс хоолны хооронд тусгай булчирхайгаар бага зэрэг ялгарах нь ажиглагдана.
