Ботулизм нь ихэвчлэн цочмог хэлбэрээр илэрдэг, хүний мэдрэлийн системд нөлөөлдөг халдварт эмгэг юм. Ботулизм нь загасанд хамгийн их тохиолддог гэдгийг эмч нар хүлээн зөвшөөрдөг тул эдгээр бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхдээ онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Аль загас ботулизмын халдвар авах магадлал өндөр вэ? Энэ өвчнийг ямар шинж тэмдэг дагалддаг вэ? Бие махбодийг хордлогоос хэрхэн хамгаалах вэ?
Хаанаас?
Ботулизмын үүсгэгч бодис тайван нөхцөлд хөрсөнд, тэр дундаа цэвэр усны ёроолд байрлах лаг шаварт амьдардаг нь мэдэгдэж байна. Замаг, түүний дотор намхан загасаар хооллодог загас нь эмгэг төрүүлэгчийн спорыг залгиж чаддаг. Загас халдвар авч, ботулизм үүсгэдэг.
Өвсөн тэжээлт загаснууд ийм өвчнийг илүү олон удаа тээгч болдог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Харин махчин амьтад халдвар авах магадлал бага байдаг ч махчин амьтан ботулизмаар өвчилсөн загасыг зооглохоор шийдсэн бол халдвар авах нь баталгаатай.
Үүнээс гадна амьдрах орчинд задардаг загасны цогцос халдвар авч болно.чадахгүй. Суурь нь аюултай бөгөөд халдварын гол үүсгэгч болох ботулинус хэмээх саваа хаях аюултай.
Ямар төрлийн загас ботулизм үүсгэдэг вэ?
Ямар ч загас халдвар авч болно. Тэр хаана амьдарч байсан нь хамаагүй. Хамгийн их өртсөн зүйлүүд нь:
- хилэм;
- бүгд улаан загас;
- herring;
- burbot;
- zander;
- eel;
- ide;
- алгана;
- мөнгөн мөрөг;
- bream.
Мэдээж энэ нь халдвар авах боломжтой загасны бүх жагсаалт биш, гэхдээ жагсаасан бүх зүйл нь ихэвчлэн өвчний тээгч байдаг.
Ботулинус саваа нь зөвхөн цэнгэг усны загасанд байдаг гэсэн домгийг үгүйсгэх нь зүйтэй. Далайн загасанд ботулизм тохиолддог эсэхийг асуухад тийм гэж хариулна. Халдвар нь гол, нуур, далайн загасанд тохиолддог. Саваа усанд биш, хөрсөнд амьдардаг тул хаана ч амьдарч чадна.
Загас халдвар авсан эсэхийг яаж мэдэх вэ?
Газрын амьтад ч энэ халдвараар өвчилж болно. Тэдний нөхцөл байдлын дагуу та тодорхой эмгэг байгаа эсэхийг шууд илрүүлж чадна, гэхдээ усны шувууд ямар ч байдлаар зан авирыг хянах боломжгүй тул яах вэ?
Загасны ботулизмыг хэрхэн тодорхойлохыг мэдэхийн тулд халдварыг ялгах хэд хэдэн шинж тэмдгийг санах хэрэгтэй:
- Шинэхэн бүтээгдэхүүнд байдаггүй хачирхалтай үнэр.
- Лаазалсан хүнсний тухайд бол ботулизм нь хавдсан лааз эсвэл лаазыг гадагшлуулдаг.таг.
- Халдвартай загас нь хүрэхэд тааламжгүй хайрстай байдаг. Хальтиргаатай байна.
- Загасны нүд бүрхэг байна.
- Лаазалсан хоолыг нээхэд сул агуулга илэрсэн.
Эдгээр бүх шинж тэмдгүүд нь өвөрмөц биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, жишээлбэл, халдваргүй боловч хуучирсан бүтээгдэхүүнд загасны тааламжгүй үнэр илэрч болно.
Загас хуурах
Загасны ботулизмаас хайруулснаар салж чадах уу?
Энэ бол үнэндээ хамгийн аюултай арга юм. Дулааны боловсруулалтын үед ботулинум саваа үхдэг боловч хагас цагийн дараа л үхдэг. Дүрмээр бол загасыг хурдан шарсан, хайруулын тавган дээр ийм хэмжээний хугацаанд байдаггүй тул халдвар авах магадлалтай тохиолдолд эмч нар ийм төрлийн эмчилгээг хийхийг зөвлөдөггүй.
Хэрэв хүн худалдаж авсныхаа дараа загасыг саваагаар халдварлаагүй гэдэгт эргэлзэж эхэлбэл ямар ч дарс эсвэл нимбэгний шүүсэнд хэсэг хугацаанд дэвтээж болно. Энэ аргаар махыг хүчиллэг орчинд даршилж, нян үүсэхээс сэргийлдэг.
Ботулизмын эсрэг тамхи татах
Тамхи татах нь мөн халдвартай загастай харьцах муу арга юм. Хүйтэн тамхи татах нь спор, нянгийн хөгжилд огт нөлөөлдөггүй бөгөөд халуун тамхи нь маш бага хугацаатай байдаг.
Тамхи татах үед гулууз нь хурдан хүрэн болж, анхилуун үнэртэй болдог ч өндөр температурт өртсөнөөс хоол хийх хугацаа мэдэгдэхүйц багасдаг.
Түүгээр ч барахгүй загасыг утахдаа бага зэрэг давс хэрэглэж, даршилж болохгүй.өгөгдсөн тул сээр нуруутан амьтдыг ийм аргаар боловсруулахад ботулинус саваа маш сайн мэдрэгдэж, үхдэггүй.
Хатаах, хатууруулах
Хатаасан загасанд ботулизм хадгалагддаг уу? Эцсийн эцэст түүнийг бэлтгэхэд их хэмжээний давс хэрэглэдэг.
Загасыг хатаах, хатаахын өмнө сайтар угааж, цэвэрлэж, давсалсан байх ёстой. Өндөр температурт өртөхгүйгээр задгай агаарт хатдаг тул давсаа харамлахгүй байх нь чухал.
Загас бэлэн болсны дараа зохих ёсоор хадгалах ёстой. Энэ бол янз бүрийн өвчний халдвараас өөрийгөө хамгаалах цорын ганц арга зам юм. Хатаасан, хатаасан загасыг дулаацуулж болохгүй. Гэхдээ зоорь эсвэл хөргөгч сайн ажиллах болно. Хүйтэнд загас илүү удаан шинэлэг хэвээр үлдэнэ.
Удаан хадгалахын өмнө гулууз бүрийг илгэн цаасаар боож өгөх нь дээр. Полиэтилен хэрэглэхийг хатуу хориглоно, учир нь:
- хуванцар савлагаатай бүтээгдэхүүн хурдан чийгшдэг;
- хэт чийгшил нь хортой бичил биетүүд болон ботулинум нян үржихэд хүргэдэг.
Давсалсан загас
Давсалсан загасыг шүтэн бишрэгчид хоол хийх процесс нь өөрөө өндөр температур шаарддаггүй тул ботулизмаар халдварласан загас хүмүүст халдварладаг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Гэхдээ ийм нөхцөлд эрүүл мэндээ хамгаалах арга бий.
Хоол хийхдээ хамгийн гол нь давсаа битгий харамлаарай. Загасны мах шаардлагатай хэмжээгээр давс шингээх тул бүтээгдэхүүн амтгүй болно гэж бүү ай. Давслах үед загасыг 18% давсны уусмалаар дүүргэх шаардлагатай. Дараа нь эмгэг төрүүлэгчидботулизм нь тэдний үйл ажиллагааг зогсоож, эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүй бүтээгдэхүүнийг идэж болно.
Хоол хийх процессыг хүйтэнд хамгийн сайн хийдэг. Загасыг хөргөгчинд 6oC-ээс ихгүй температурт давсалсан байх ёстой. Хоол хийж дууссаны дараа ижил нөхцөлд хадгална.
Зөвхөн ийм нөхцөлд загас хүний эрүүл мэндэд аюулгүй бөгөөд идэж болно.
Ботулизм: өвчний шинж тэмдэг
Гэсэн хэдий ч хүн энэ өвчинд нэрвэгдсэн бол эхний үе шатанд байгаа шинж тэмдгүүдэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь маш хүнд халдварт өвчин тул эрт эмчлэх нь илүү хялбар бөгөөд хүний эрүүл мэндэд ноцтой хор хөнөөл учруулахгүй.
Ботулизм анх хэрхэн илэрдэг вэ? Өвчний шинж тэмдгийг дараахь байдлаар хувааж болно:
- гастроэнтерит (хэвлийн хүчтэй өвдөлт, бөөлжих, суулгах);
- хордлого (халуурах, бие сулрах, биеийн ерөнхий сулрал);
- мэдрэлийн шинж тэмдэг (хараа муу, нүд манан, нүдний өмнө тор, давхар хараа, салст хаван, залгихад хүндрэлтэй).
Хожим нь өвчин даамжирч, өвчтөн амьсгалын дутагдалд орж, зүрх судасны үйл ажиллагаа буурч, ходоод гэдэсний замын парези үүсдэг.
Ботулизм нь цочмог хэлбэрээр хүний харааны мэдрэлд ихэвчлэн нөлөөлдөг. Өвчтөнүүд ихэвчлэн хараа муу, ерөнхий сул дорой байдлын талаар гомдоллодог. Энэ эмгэгийн нүдний гол шинж тэмдэг:
- зовхи орхих;
- хүүхэн хараа томруулах;
- өөр диаметртэйхоёр сурагч;
- гэрэлд үзүүлэх муу хариу үйлдэл;
- харааны тод байдал буурах;
- хүн хамрын үзүүр рүү харж чадахгүй.
Амьсгалын эрхтний үйл ажиллагаа мөн ихэвчлэн алдагддаг. Өвчин нь ханиалгах рефлекс байхгүй, гүнзгий амьсгаа авах чадваргүй болтлоо хөгжиж болно.
Халдвараас өөрийгөө хэрхэн хамгаалах вэ?
Загасны ботулизм одоо маш ховор тохиолддог. Хүний биеийг халдвараас хамгаалахад туслах олон арга зам байдаг нь үнэн юм. Сээр нуруутан амьтдыг худалдан авахдаа дагаж мөрдөх энгийн дүрэм байдаг бөгөөд үүнд:
- Голын гулууз гэдсийг задлахдаа дотор талыг нь сайтар зайлуулж, хэвлийг нь хэд хэдэн удаа урсгал усаар угаах нь чухал.
- Зөвхөн хөлдөөсөн загас авсан нь дээр. Хөргөсөн загасанд ботулинус саваа үүсэх магадлал өндөр.
- Загасыг 100oC-ээс дээш температурт 30 минутаас багагүй хугацаанд чанаж болгоно. Жигнэх нь хамгийн сайн арга юм.
- Нээж дууссаны дараа лаазалсан загасыг зууханд халаахад илүү тохиромжтой.
- Давслахдаа их хэмжээний давс нэмэх хэрэгтэй.
- Хэрэв лаазалсан загасыг гэртээ бэлддэг бол савыг нь оёхын өмнө сайтар ариутгах нь чухал.
- Хатаасан, хатаасан эсвэл давсалсан загасыг зөвхөн хүйтэн газар хадгална.
- Хэрэв лаазалсан загасыг нээхэд эвгүй үнэр гарч байвал савыг нь хаях хэрэгтэй.
- Хавдсан лааз бүү худалдаж ав.
- Загасыг бичиг баримттай дэлгүүрээс худалдаж авсан нь дээр. Мэргэшсэн бус бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүй байхдэлгүүр, хувийн худалдаачид, загасчид гэх мэт.
Эдгээр дүрэм нь маш энгийн бөгөөд дагаж мөрдөхөд хэцүү биш юм. Хямдхан загас худалдаж аваад мөнгө хэмнэх гэж бүү оролд. Чанар нь батлагдсан газар үүнийг хийх нь дээр.
Ботулизм нь эмчлэгдэх боломжтой ч ноцтой өвчин гэдгийг үргэлж санаж явах нь зүйтэй. Зохих эмчилгээ хийлгээгүй тохиолдолд энэ өвчин хүний эрүүл мэндэд ноцтой хор хөнөөл учруулж, зарим тохиолдолд өвчний эсрэг тэмцэл үхэлд хүргэж болзошгүй юм.
