Төд удалгүй дэлгүүрийн лангуун дээр айран хэмээх шинэ ундаа гарч ирэв. Энэ бүтээгдэхүүн нь хэр ашигтай вэ, энэ нь ямар шинж чанартай, уламжлалт kefir-ээс юугаараа ялгаатай вэ? Энэ бол бидний нийтлэл юм. Эхлээд энэ бүтээгдэхүүний түүхийн талаар бага зэрэг ярья.
Исгэлэн сүүтэй ундаа Төв Ази, Башкир, Кавказаас бидэнд ирсэн. Яг хаана байгаа нь тодорхойгүй байна, учир нь энэ ундааг 15 зууны тэртээ нүүдэлчид зохион бүтээж, амьдралын хэв маягаасаа болоод нэг газраас нөгөө рүү нүүж иржээ. Гэсэн хэдий ч тэд бидэнд зуун настны ундааг өгсөн. Айрангийн ашигтай шинж чанар нь эмч нарын дунд ч, энэ айрагт дурлагчдын дунд ч эргэлзээгүй.
Ундаа бэлтгэх уламжлалт түүхэн жор бол сүүнд зориулж тусгай стартер хэрэглэх бөгөөд энэ нь ундаанд тодорхой амтыг өгч, бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хадгалах боломжийг олгодог. Сүү нь үхэр, ямаа, тэмээ, гүү, хонь байж болно. Тэд үүнийг дарсны ширээр хийсэн, одоо тэд өөр хоол хэрэглэдэг боловч исгэх нь хэвээрээ байна. Энэ бол мөөгөнцрийн болон Болгарын нянтай хослуулсан термофиль стрептококк бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг согтууруулах ундаагаар исгэх үйл явцыг эхлүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.байгалийн хадгалалтын бодис. Дараа нь исгэсэн сүүг усаар шингэлж, халуун ногоо нэмнэ. Бүтээгдэхүүний найрлага нь өөр өөр байдаг тул улс орон бүр айран ундааны зохиогчийн эрхийг авахыг хичээдэг. Мөн дилл, лаврын, халуун ногоо зэрэг нэмэлтүүд нь ундааг амттай, олон төрлийн болгохоос гадна айрангийн ашигтай шинж чанарыг сайжруулдаг.
Бусад айрагны нэгэн адил энэ ундаа нь гэдэсний байгалийн микрофлорыг идэвхжүүлж, хэвийн болгож, ходоод гэдэсний замын шүүрлийн үйл ажиллагааг сайжруулж, бодисын солилцоог сэргээдэг. Өтгөн хатахаас сэргийлж, гэдэсний эмгэгийг саармагжуулж, бие махбодоос ялзрах бүтээгдэхүүний ялгаралтыг нэмэгдүүлнэ. Гэхдээ айрангийн ашигтай шинж чанарууд нь зөвхөн ходоод гэдэсний замд үзүүлэх үр нөлөөгөөр хязгаарлагдахгүй. Амьсгалын тогтолцоог идэвхжүүлж, уушгинд хүчилтөрөгчийн урсгалыг нэмэгдүүлж, мэдрэлийн системд маш сайн нөлөө үзүүлдэг. Үүний зэрэгцээ өглөө уух нь эрч хүч өгөх болно. Мөн шөнийн цагаар уг бүтээгдэхүүнийг ууснаар та тайван унтах болно.
Яаралтай тохиолдолд айрангийн ашигтай шинж чанарыг өлгөх, шингэн алдалтыг арилгах, ус давсны тэнцвэрийг сэргээхэд ашиглаж болно. Эрүүл амьдралын хэв маягийг удирдаж буй хүмүүсийн хувьд айран бол зайлшгүй туслагч юм. Энэ нь өөх тосны ордуудтай идэвхтэй тэмцэж, хоолны дэглэмд ашиглагддаг, булчингийн аяыг сэргээхэд тусалдаг. Гэхдээ чанараараа айран нь эсрэг заалттай байдаг. Эдгээр нь гастрит, элэгдэл, ходоодны шарх, лактозын харшил юм.
Зарим нь хийхийг оролддоггэртээ айран, kefir-д исгэлэн, урьдчилан чанасан сүүнд тараг нэмж, мөнгөн зоос эсвэл хар талх хэрэглээрэй. Дараа нь шилэн аяганд 5-6 цагийн турш исгэж тавина. Ашигт малтмал эсвэл давсалсан усаар шингэлнэ. Харин жинхэнэ исгэлэн зуурмагаар үүссэн айрангийн ашигтай шинж чанарыг олж авахгүй бөгөөд айран шиг амттай бүтээгдэхүүн л бэлдэж болно.
Ийм тохиолдолд та kefir-д дуртай бол халуун ногоо, dill, яншуй, цилантро нэмээд рашаан усаар шингэлснээр гар хийцийн айрагны нэмэлттэй, гэхдээ kefir-ийн шинж чанар бүхий айрагтай болно. бие махбодид үзүүлэх ашигтай нөлөө нь хэн ч маргахгүй. Айран нь зарим ашигтай шинж чанартай бөгөөд kefir нь огт өөр шинж чанартай байдаг. Хоёр бүтээгдэхүүн хоёулаа бие махбодид адилхан эерэг нөлөө үзүүлдэг боловч исгэх үйл явцад оролцдог эхлэлүүд нь ундаанд өөр өөр эдгээх чанарыг өгдөг. Өөртөө хамгийн их таалагдсан бүтээгдэхүүнээ ууж, эрүүл байгаарай!
