Аргал цох мөөг (копринус) нь шампиньон овгийн мөөгний төрөл юм. Энэ нь 18-р зуунаас хойш мэдэгдэж байсан боловч 20-р зууны эхэн үед бие даасан төрөл гэж ялгагджээ. Одоогийн байдлаар аргал цох нь 25 орчим зүйлтэй мөөг юм. Тэдний ихэнх нь целлюлозгүй тул идэж болохгүй, бусад төрлийн копринус нь хортой.
Бага наснаас нь тайрч авсан хүнсний зүйл бол маш сайн амттан юм. Зарим орны хоолны мэргэжилтнүүд (Чех, Франц, Финланд) цагаан аргалын мөөгийг амттан гэж ангилдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Та өөрөө хоол хийхээсээ өмнө шинж чанар, шинж чанарыг нь судлах хэрэгтэй.
Нэмж дурдахад ардын анагаах ухаанд аргал цох мөөгийг архидалтад ашигладаг бөгөөд энэ талаархи тоймыг доороос уншиж болно. Түүнтэй хамт хүчтэй ундаа хэрэглэхийг хориглоно - ийм хослол нь хоолны хүнд хордлогод хүргэдэг.
Онцлогууд
Мөөгний хэлбэр нь малгайтай хөлтэй мөөгнийх юм. Үүний зэрэгцээ тэд сунасан төв хөлтэй байдаг. Малгай нь гүдгэр хэлбэртэйхонх хэлбэртэй, бараг хэзээ ч хавтгай онгойдоггүй. Малгайны гадаргуу нь гөлгөр, нүцгэн, хальс эсвэл хайрс хэлбэрээр бүрхэгдсэн байдаг. Мах нь маш нимгэн тул мөөг байхгүй тул ихэнх мөөгийг идэж болохгүй гэж үздэг.
Аргал цох нь сунасан, цилиндр хэлбэртэй хөлтэй мөөг юм. Энэ нь ихэвчлэн хөндий, гөлгөр, фиброз махтай байдаг. Бага насандаа өргөн, элбэг, нимгэн ялтсууд нь цагаан өнгөтэй, дараа нь ягаан өнгөтэй (шар өнгөтэй болдог), харин хуучин мөөгөнцөрт хар эсвэл хүрэн өнгөтэй болдог.
Копринусын жимсний улирал нь 5-10-р сар юм.
Цагаан аргалын цох
Хоёр дахь нэр нь сэвсгэр аргал цох. Энэ бол нөхцөлт идэж болох мөөг юм. Энэ нь "хажуу" - малгайгаа бүрхсэн элбэг дэлбэг цасан цагаан масштабын улмаас сэтгэл татам байдгаараа ялгагдана. Түүний хэлбэр нь хонх хэлбэртэй, 10 см-ийн диаметртэй 15 см өндөрт хүрч чаддаг, өнгө нь цагаан, дараа нь хүрэн бараан дунд нь хүрэн эсвэл саарал өнгийн сүүдэр авдаг. Малгайны гадаргуу нь бүрэн боловсорч гүйцтэл торгомсог бөгөөд дараа нь спор цухуйсан хар зутан болж хувирдаг.
Цагаан аргалын цох нь зөөлөн, цагаан махтай, амт үнэргүй, шүүс ялгаруулдаггүй мөөг юм. Түүний хөл нь 35 см өндөрт хүрч чаддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мөөгний бүрхүүлийн үлдэгдэл нь сонирхолтой байдаг: энэ бол цагаан, мембрантай, гайхалтай нарийн цагираг юм.
Саарал аргалын цох
Бусад нэр: бэх аргалын цох, бэх мөөг. Энэ нь гадаад өнгө, түүнчлэн цагаан хамаатан садангаараа ялгаатайнэхсэн нэхсэн хөшиг байхгүй: энэ нь 10 см хүртэл диаметртэй бор өнгийн тамга бүхий саарал малгайтай, өсөлтийн эхэн үед өндгөвч хэлбэртэй, нас бие гүйцсэн хүний хувьд хонх хэлбэртэй байдаг. Малгай нь ижил саарал өнгийн хайрсаар хучигдсан байдаг.
Саарал аргалын цох нь өргөн ялтастай мөөг (залуу хүний хувьд цагаан, боловсорч гүйцсэн нь хар өнгөтэй байдаг). Хөл нь 2 см-ийн зузаантай 20 см өндөрт хүрдэг, энэ нь цагаан, гөлгөр, заримдаа өсөлттэй нугалж байна. Залуу мөөгөнд ургах явцад алга болдог жижиг төвлөрсөн цагаан цагиргийг харж болно. Саарал аргалын цох нь цагаан махтай, амттай амттай. Эллипсоид спор, хар спорын нунтаг. Бэхний мөөгөнцөр нь цэцэрлэгт хүрээлэн, талбай, бордоо, хогийн овоолго, цэцэрлэгт хүрээлэнгийн ялзмаг ихтэй, чийглэг хөрсөн дээр, үүнээс гадна, ой мод гэх мэт цоорхойд ялзарч буй модон дээр ургадаг.
Энгийн аргал цох
Харааны хувьд саарал, цагаан төрөл төрөгсдөөсөө эрс ялгаатай: малгай нь 3 см диаметртэй, эхлээд сэвсгэр гадаргуутай, цилиндр хэлбэртэй, дараа нь өргөн хонх хэлбэртэй, хавиргатай эсвэл үрчлээ” (төвөөс үүссэн хагарал, нугалаа) цагаан ширхэгээр бүрхэгдсэн. Боловсорсны дараа малгай нумандаж, хар болж, дараа нь задардаг.
Энгийн аргалын цох бол ялтсууд нь эхлээд цагаан, дараа нь хар болж хувирдаг мөөг юм. Хөл нь 0.5 см хүртэл өргөнтэй 10 см урттай, гөлгөр, хөндий, суурь нь бага зэрэг зузаардаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Програм
Хоолны мөөгний аргалын цох, зурагЭнэ нийтлэлд танилцуулсан, залуу насандаа идэж болно. Цуглуулга хийхэд тохиромжтой хувь хүмүүсийн гол үзүүлэлт бол тэдгээрийн ялтсуудын сүүн цагаан сүүдэр юм. Хэрэв тэдгээр нь өчүүхэн ч гэсэн сүүдэртэй бол (ягаавтар эсвэл ягаан) мөөг аль хэдийн идэж болохгүй.
Ургац хураалтын дараа нэг цагийн дотор дулааны боловсруулалт хийх ёстой, учир нь тайрсан аргалын цох хүртэл хөгшрөлтийн процессыг үргэлжлүүлж, өөрөө уусч, автолизийн үр дүнд харанхуй нухаш болж хувирдаг.
Сонирхолтой нь аргалын цохыг хатаах нь хайруулын тавган дээр хийж, бүх шингэн нь уурших хүртэл зөөлөн гал дээр хуурч, зөвхөн дараа нь хоол хийж эхлэх боломжтой.
Мөөгний нухаш нь ямар ч хоол хийх аргад тохиромжтой: шарах, буцалгах, хатаах, даршилах. Хатаасны дараа үлдсэн аргалын цохыг кофе бутлуурын дотор нунтаглах ёстой. Үүссэн нунтагыг хоолонд нэмж болно, харин санал болгож буй тун нь 2 өдөр тутамд 2 грамм байна. Копринусыг бусад мөөгтэй хольж хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Архины аргал цох
Копринус бол архинд донтох өвчнийг арилгах маш үр дүнтэй, хүчтэй эм юм. Нэгэн цагт манай элэнц эмээ нар хэрэглэж байсан. Одоогийн байдлаар аргал цох мөөг нь архидалтаас ангижрахад тусалдаг гэдгийг анагаах ухаан албан ёсоор хүлээн зөвшөөрдөг. Өнөөдөр энэ нь сул дорой донтолтыг эмчлэх зарим эмчилгээний үндэс болж байна.
Ийм үр дүнтэй эмийг бэлтгэхийн тулд бүрэн цэцэглэж амжаагүй залуу мөөгийг хураан авдаг. Дараа нь шинэхэн сонгосон мөөг нь өөрийн гэсэн дүр төрхтэй байдаг тул тэдгээрийг аль болох хурдан бэлтгэх хэрэгтэй. Тэд гадаад төрхөө маш хурдан алдаж, бэхний өнгөтэй замбараагүй болдог.
Хэрхэн хоол хийх вэ?
Архинд донтох аргалын цохыг түргэн хэрэглэх болон ирээдүйд хэрэглэх 2 аргаар бэлтгэдэг.
Анхны жор
- Тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг асгаад дунд зэргийн халуунд халаана.
- Доорх нийтлэлээс тоймыг нь харж болох аргал цох мөөгийг авч, тагийг нь хайчилж, хайруулын тавган дээр хийнэ, бага зэрэг жижиглэсэн сонгино, давс нэмнэ.
- Аргал цох өөрөө шүүсээ гаргах тул ус нэмэлгүйгээр зөөлөн гал дээр мөөгөө буцалгана.
- 50 минут орчим чанана. Дараа нь мөөг идэж эсвэл шөлөнд нэмж болно.
Копринус нь маш нарийн бөгөөд тааламжтай амттай бөгөөд чанаж болгосон үед энэ нь шампиньонтой төстэй юм. Согтууруулах ундаа хэрэглэхээр төлөвлөөгүй хүмүүс мөөгийг айдасгүйгээр, хязгааргүй хэмжээгээр идэж болно.
Хоёр дахь жор
- Том гүехэн хайруулын тавганд нилээд жижиглэсэн мөөгний нухашыг тараана.
- Ус нь уурших хүртэл зөөлөн гал дээр хуурч, байнга хутгана.
- Бэлэн болсон массаа хатаагаад кофе бутлуурын дээр нунтаг болгон нунтаглана.
Энэ нунтагыг согтууруулах ундаа хэрэглэдэг хүний ундаа юм уу хоолонд цацдаг.
Энэ яаж ажилладаг вэ?
Үйл ажиллагаа нь биед орж буй спиртийг исэлдүүлдэг хорт бодистой холбоотой. Согтууруулах ундаанд ууссан бодис нь цус руу, дараа нь элэг рүү нэвтэрдэгноцтой хордлогын шинж тэмдэг үүсгэдэг.
Согтууруулах ундаатай холбоогүй мөөг нь туйлын хор хөнөөлгүй юм. Харин хэсэг хугацааны дараа мөөг идэж, архи уувал ноцтой үр дагавар гарч ирнэ:
- Үндсэн хэсэг нь нил ягаан толботой;
- нүүр маш улаан болж (ягаан ягаан болж хувирдаг);
- чихний дэлбээ болон хамрын үзүүр цайвар болсон;
- халуун гарч байна;
- судасны цохилт түргэсч зүрхний цохилт эхэлдэг;
- хэт цангаж байна;
- харааны бэрхшээл;
- бөөлжис харагдана;
- хэл муудаж байна.
Мэдээж эдгээр шинж тэмдгүүд хэсэг хугацааны дараа ул мөргүй арилдаг ч дахин шилэнд хүрвэл дахин эрч хүчтэйгээр эргэж ирнэ. Үүний зэрэгцээ архичин архины үйлдлээс ийм аймшигтай үр дагаварт хүргэдэг бөгөөд энэ нь түүнийг архи уухаас үүрд мохоодог.
Архины хордлогын улмаас үүссэн аргалын мөөгөнцөр нь хэрэглэснээс хойш хэд хоногийн турш хүчинтэй байдаг тул архичин үүнийг одоогийн нөхцөл байдалтай нь холбох магадлал багатай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэвч эцэст нь түүний сонор сэрэмжийг намжаахын тулд мөөгийг голчлон нунтаг болгон хэрэглэж, хоолонд хийнэ.
Эмчилгээ
Гэрэл зургийг энэ нийтлэлд үзүүлсэн аргалын цох мөөгийг согтуурахтай тэмцэхэд тогтмол (2 долоо хоног) ба урт хугацааны (3 сар) 2 схемийн дагуу ашигладаг. уух нь маш удаан байдаг. Ихэнх тохиолдолд эмчилгээг өвчтөнд анзааралгүйгээр хийдэг тул ямар нэг зүйл буруу болсон гэж сэжиглэхгүй байх болно.
Мөөгийг архичин хүний хоолонд 2 өдөр тутамд 2 граммаар нэмдэг. Үүний зэрэгцээ ууж байгаа хүн ууж болохгүй. Архи уухаас татгалз, харин эсрэгээрээ - түүнд сайн дураараа шил санал болго.
Хүссэн үр дүнд хүрэхгүй бол нунтгийн тунг 5 гр хүртэл нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Хоёр долоо хоногийн дараа архинд үзүүлэх хариу үйлдэлээсээ айсан архичин түүнийг бүрмөсөн уухаас татгалздаг.
Бүтэн курсээр хүн мөөг хэрэглэхгүй байсан ч архи ууж үзэх бүртээ таагүй шинж тэмдэг илэрдэг.
Аргал цох мөөг: тойм
Манай улсын хоёр дахь оршин суугч бүр архи уудаг төрөл төрөгсөд шиг ийм үзэгдэлтэй тулгардаг. Үнэнийг хэлэхэд олон хүн таашаал авдаггүй. Тиймээс хүмүүс энэ донтолтоос ангижрахын тулд янз бүрийн арга хэрэглэдэг. Өнөөдөр та архидан согтуурахтай тэмцэхийн тулд аргал цохыг ашиглах талаар маш олон тойм олж болно. Архи уудаг хүн архинд дурлахаа больдог гэж олон хүн баяртай байдаг, учир нь тэр даруйдаа маш тааламжгүй үр дагаварт хүргэдэг. Сөрөг тоймуудаас харахад мөөгийг бэлтгэхэд маш хэцүү байдаг - тэд шууд хоол хийх шаардлагатай байдаг, эс тэгвээс тэд зүгээр л алга болдог.
