Хордлого нь нийтлэг өвчинд тооцогддог. Олон хүмүүс амьдралдаа дор хаяж нэг удаа ийм нөхцөл байдалтай тулгардаг. Хүнсний бүтээгдэхүүнд нян байгаа нь хордлого үүсгэдэг. Энэ нь нянгийн гаралтай хүнсний хордлого, түүний шинж тэмдэг, эмчилгээ, урьдчилан сэргийлэх талаар мэдээлэл өгдөг.
Хордлогын үндсэн төрлүүд
Өвчний олон улсын ангиллын дагуу эдгээр эмгэгүүд нь нян болон бусад хорт бодис агуулсан хоол хүнсийг хоол боловсруулах тогтолцоонд залгисанаас үүсдэг. Мэргэжилтнүүд дараах төрлийн хордлогыг ялгадаг:
- Эмгэг төрүүлэгч бичил биетний нөлөөнөөс шалтгаалаагүй хордлого.
- Нянгийн гаралтай хүнсний хордлого.
- Шалтгаан нь тогтоогдоогүй эмгэг.
Ихэнх хордлого нь хоол боловсруулах тогтолцоонд хортой нян (клостридиум, стафилококк, сальмонелла) нэвтэрснээс үүдэлтэй байдаг.
Бүх төрлийн эмгэгийн нийтлэг шинжүүд
хамаагүйЯмар төрлийн микробууд өвчнийг өдөөдөг бол эдгээр бүх нөхцөл нь дараах шинж чанаруудаар тодорхойлогддог:
- Халдвар гэнэт эхэлдэг.
- Өвчин өргөн тархсан байж болно. Энэ нь хэд хэдэн хүн нэгэн зэрэг бүтээгдэхүүн хэрэглэдэгтэй холбоотой.
- Өвчний явц цочмог боловч удаан үргэлжлэхгүй.
Хэрэв хордлогын шинж тэмдэг илэрч эхэлдэг вэ? Энэ асуултын хариулт нь хордлогын төрлөөс хамаарна. Жишээлбэл, сальмонеллёзын шинж тэмдэг нь дүрмээр бол 6-12 цагийн дараа өвчтөнд саад болж эхэлдэг. Ботулизмын үед инкубацийн хугацаа 7-10 хоног байж болно.
Эмгэг судлал үүсэхэд нөлөөлж буй хүчин зүйлс
Хордлого үүсгэдэг нян хоол хүнс болон ходоод гэдэсний замд хэрхэн ордог вэ? Микробын хоолны хордлого үүсгэдэг организмууд нь хөрс, загас, хясаа, гол, далайн усанд байдаг.
Зарим тохиолдолд эрүүл ахуйн дүрэм журмыг дагаж мөрдөөгүй, арьсны идээт өвчтэй хүмүүс хоол хийсэн, түүнчлэн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа, технологийн горимыг зөрчсөн тохиолдолд бохир гараар хоолонд ордог. бэлтгэл ажил. Ихэнхдээ галуу, нугасны өндөг, амьтны гаралтай халдвартай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээс болж хордлого үүсдэг. Жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногооны гадаргуу дээр бичил биетэн байж болно.
Тэд тэнд шороо, тоосны тоосонцортой ирдэг. Бактерийг мэрэгч, үе мөчний амьтад зөөдөг.
Микробоор үүсгэгддэг төрөл бүрийн хордлого
Эдгээр эмгэгхэд хэдэн төрөлд хуваагддаг. Хүний ходоод гэдэсний замд ямар бактери нэвтэрч байгаагаас хамааран дараахь төрлийн эмгэгийг ялгадаг:
- Салмонеллагийн хордлого.
- Стафилококкийн хордлого.
- Клостридиа (ботулизм) үүсгэсэн өвчин.
- E.coli өвчин.
- Микотоксикоз - хөгцний хордлого.
Энэ бүлгийн эмгэгийг мөн хүнсний токсикоз, хорт халдвар гэж хуваадаг. Эхний төрлийн өвчин нь эдгээр бодисыг ялгаруулдаг микроб байхгүй үед хортой нянгийн хор нь ходоод гэдэсний замд орсны үр дүнд үүсдэг.
Ходоод гэдэсний замд хоол хүнс нэвтэрч их хэмжээгээр үржсэн эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд оршдогтой холбоотойгоор хоёр дахь ангилал үүсдэг. Мэдээж амьдралынхаа явцад хорт бодис ялгаруулдаг. Ямар ч төрлийн хордлогын үед ажиглагддаг ерөнхий шинж тэмдгүүд байдаг.
Онцлогийн илрэл
Өвчин нь ихэвчлэн гэнэт эхэлдэг. Ихэнх хордлого нь халдвартай хоол идсэнээс хойш 3-4 цагийн дотор мэдрэгддэг. Өвчин нь цочмог явцаар тодорхойлогддог бөгөөд эхний хоёр өдрийн дотор тод илрэлүүд ажиглагддаг. Микробын хоолны хордлогын шинж тэмдэг нь дараах байдалтай байна:
- Дотор муухайрах, бөөлжих.
- Хэвлийн хөндийд таагүй мэдрэмж төрөх.
- Байнга, сул баас.
- Төв мэдрэлийн тогтолцооны эмгэгийн илрэл (толгой өвдөх,харааны хямрал, таталт).
- Халуурах.
E. coli халдвар. Үүнээс сэргийлэх аргууд
Энэ бичил биетэн нь олон омог үүсгэдэг бөгөөд тэдгээрийн дотор хоргүй, эмгэг төрүүлэгч байдаг. Хор хөнөөлгүй хүмүүс төрсний дараах эхний хэдэн цагийн дотор хүний гэдэс дотор амьдардаг. Тэд хоол боловсруулах замын хэвийн үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг тул хүний хувьд маш чухал юм. Сайн гэдэсний савханцар бусад эрхтэнд (түрүү булчирхай, үтрээ гэх мэт) нэвтэрсэн тохиолдолд л үрэвсэл үүсгэдэг.
Эрүүл хүний гэдсэнд эмгэг төрүүлэгч гэдэсний савханцар байдаггүй. Хэрэв хүн бохир хоол, хангалтгүй боловсруулсан мах, сүү хэрэглэдэг бол тэд тэнд очдог. Эдгээр бичил биетүүд нь хүнд халдварт өвчин үүсгэдэг. Зарим омгууд нь маш хортой хорт бодис үүсгэдэг тул өндөр настан, хүүхдүүд болон дархлаа султай хүмүүсийн үхэлд хүргэдэг.
Эмгэг төрүүлэгч гэдэсний савханцараар үүсгэгддэг өвчин нь хоол боловсруулах замд бохирдсон хоол хүнс нэвтэрч, хооллох, хоол хийх үед хувийн ариун цэврийг сахиагүйгээс үүсдэг. Нэмж дурдахад, хэрэв хоол хүнс буруу хадгалагдсан бол эдгээр бактерууд үржиж болно. Эмгэг төрүүлэгч E. coli-г авахгүйн тулд та дараах зөвлөмжийг санаж байх хэрэгтэй:
- Хүнсний бүтээгдэхүүнд (мах, түүхий сүү) дулааны боловсруулалт хийх.
- Хүнс хадгалах дүрмийг дагаж мөрдөөрэй.
- Жимс, жимс, ургамал, ногоог угаана.
- Хувь хүнийг хүндэлэрүүл ахуй.
Салмонеллагийн хордлого
Энэ өвчин нь нянгийн гаралтай хүнсний хордлогод ч хамаатай. Эмгэг судлал нь шувууны мах, түүнчлэн халаагаагүй сүү, түүхий өндөг хэрэглэсний үр дүнд үүсдэг. Нуугдсан хугацаа нь зургаагаас арван хоёр цаг байна. Ховор тохиолдолд хордлогын шинж тэмдэг хоёр дахь өдөр илэрч эхэлдэг. Өвчтэй хүн дотор муухайрах, шингэн, салст өтгөн ялгадас гарах, сулрах мэдрэмж, хэвлийн хөндийд спазм үүсдэг.
Ботулинумын хорын улмаас үүссэн эмгэг
Эмнэлгийн практикт энэ эмгэгийг хордлогын хамгийн хүнд хэлбэрүүдийн нэг гэж үздэг. Энэ нь төв мэдрэлийн систем, амьсгалын тогтолцооны эрхтнүүдийн гэмтэлээс болж өвчтөнд нас барах өндөр магадлалтайгаар тодорхойлогддог. Нян өөрөө эрүүл мэндэд аюул учруулдаггүй, харин түүний амин чухал үйл ажиллагааны явцад ялгардаг бодисууд байдаг нь мэдэгдэж байна. Микробын амьдрах орчин нь шувуу, хөхтөн амьтан, загасны бие юм. Нөхөн үржихүй нь хоолонд тохиолддог.
Гол аюул нь лаазалсан ногоо, жимс, жимсгэнэ, мөн гэрийн болгосон загас юм. Ботулизмын үед инкубацийн хугацаа ойролцоогоор 4-6 цаг байна. Зарим өвчтөнд халдвартай хоол идсэнээс хойш 10 хоногийн дараа эмгэгийн шинж тэмдэг илэрдэг.
Өвчний шинж тэмдэг нь хэвлийн хөндийд таагүй мэдрэмж төрүүлэх, бөөлжих, нүдний өмнө манан үүсэх, амьсгалын замын болон залгих эмгэг, хуурай ам зэрэг орно. Ботулизмын үед температур нэмэгдэхгүй байж болно. Хүнд хордлогын үед толгой өвдөж, дуу алдах, хүн идэж, ууж чадахгүй. Энэ хэлбэрийн хордлогын үед та яаралтай эмнэлгийн тусламж авах хэрэгтэй.
Эмчилгээнд ходоод цэвэрлэх, тусгай серум нэвтрүүлэх, их хэмжээний шингэн уух зэрэг орно. Амьсгалын замын эмгэгийн үед өвчтөнд механик агааржуулалт хийдэг.
Стафилококкийн хордлого
Энэ бол цочмог явцаар тодорхойлогддог эмгэг юм. Энэ нь бохирдсон хоол идсэний үр дүнд үүсдэг.
Алтан стафилококкоор үүсгэгддэг нянгийн гаралтай хүнсний хордлого нь нян биед нэвтэрснээс хойш 2-4 цагийн дараа илэрдэг. Тэд хэвлийгээр өвдөх, хүчтэй бөөлжих, толгой өвдөх, сул дорой байдал, нүд өвдөх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг. Өвчин нэгээс гурван өдөр хүртэл үргэлжилдэг. Стафын хоолны хордлого нь үхэлд хүргэдэггүй.
Хоолны ангина, арьсны идээт гэмтэлтэй хүмүүсийн гараар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнд нян үрждэг. Хордлогоос зайлсхийхийн тулд хүнсний ажилчдыг эдгээр өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх үзлэгт хамруулна. Сүүг буцалгах, дулааны боловсруулалт, бүтээгдэхүүний хадгалалтын нормыг дагаж мөрдөх шаардлагатай.
Мөөгөнцрийн хордлого
Эдгээр организмууд нь маш хортой хорт бодис ялгаруулдаг тул эрүүл мэндэд аюул учруулдаг. Бие махбодид хоол хүнсээр орсны дараа тэдгээр нь эрхтнүүдэд ноцтой гэмтэл учруулдаг. Жишээлбэл, зарим хордлогоэлэгний хорт хавдар үүсгэдэг. Хүнсний микотоксикоз нь эргот хордлого, фузариотоксикоз, афлотоксикоз юм. Өвчин нь дараах хүчин зүйлсээс үүдэлтэй:
- Мөөгөнцөрт бохирдсон үр тариагаар хийсэн талх идэх.
- Өвлийн улиралд талбайд удаан хугацаагаар байсан, чийгэнд өртсөн улаан буудай, хөх тарианы бүтээгдэхүүн идэх.
- Халдварын эх үүсвэр нь эдгээр организмаар бохирдсон газрын самар, кофе, какао шош байж болно.
Үр тариа болон бусад бүтээгдэхүүнийг хураах, хураах, боловсруулах дүрмийг сайтар дагаж мөрдөх нь хордлого үүсэхээс сэргийлнэ.
Эмчилгээний аргууд
Микробын хордлого, бөөлжих, сул баас дагалддаг. Үүний үр дүнд хүн их хэмжээний ус алдаж, түүний нөхцөл байдал улам дорддог. Тиймээс энэ өвчний үед өвчтөнд яаралтай тусламж үзүүлэх хэрэгтэй. Эхлээд та эмч дуудах хэрэгтэй. Хоёрдугаарт, эмч ирэхээс өмнө хохирогчид их хэмжээний ус ууж, ходоодыг нь цэвэрлэ.
Бие дэх шингэний тэнцвэрийг сэргээх эм (жишээлбэл, Регидрон) уух нь шингэн алдалтаас зайлсхийхэд тусалдаг. Зарим тохиолдолд өвчтөнд үрэвслийг арилгах эм, антибиотик, тарилга, дуслыг арилгах эм зэрэг эмнэлгийн эмчилгээ шаардлагатай байдаг.
Эмгэг судлал үүсэхээс хэрхэн сэргийлэх вэ
Бичил биетний хоолны хордлогоос урьдчилан сэргийлэх нь дараах байдалтай байна:
- Хатуумах, загас, сүү, чихэр, хиам, утсан мах, лаазалсан хүнсний чанарын хяналт.
- Хүнсний бүтээгдэхүүн боловсруулах, хадгалах нөхцөлийг дагаж мөрдөх, хэрэгжүүлэх хугацааг шалгах.
- Хүнсний үйлдвэрийн ажилчдын эрүүл мэндийн үзлэгт тогтмол хамрагдах.
- Гэртээ лаазалсан мөөг хийхээс татгалз.
- Эрүүл ахуйн стандартыг дагаж мөрдөх.
- Савтай чанамал, даршилсан ногоог хөргөгчинд хийж байна.
Барааны шалгалт
Уг процедурыг Роспотребнадзор гүйцэтгэдэг. Хэрэв худалдан авагч хоол хүнс, ундаа нь эмгэг төрүүлэгч бактери эсвэл их хэмжээний химийн бодис агуулсан гэж сэжиглэж байгаа бол хүнсний бүтээгдэхүүнийг заавал шинжлүүлэх ёстой. Эцсийн эцэст ийм нөхцөл байдал нь эрүүл мэндэд ноцтой асуудал үүсгэж болзошгүй юм. Хэд хэдэн төрлийн бараа байдаг бөгөөд шалгалтыг ихэвчлэн Роспотребнадзорын ажилтнууд хийдэг. Маш олон удаа шалгадаг хүнсний зүйлд: орно.
- Далайн амттан.
- Сүү бүтээгдэхүүн.
- Мах болон тав тухтай хоол.
- Жимс, хүнсний ногоо.
Бүтээгдэхүүнд химийн бодис, хортой бичил биетэн байгаа нь хүнсний бүтээгдэхүүн худалдан авагчдын эрүүл мэндэд учирч болзошгүй аюулыг илтгэнэ.
