Витамин, нэмэлт тэжээлийг бүх хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр байнга сурталчилж, соёл иргэншсэн ертөнцөд бүтээгдэхүүнд хүртээмжтэй байх асуудал бараг байдаггүй. Өөр яаж хомсдол байж болох вэ? Эдгээр бодисууд яагаад хэрэгтэй вэ?
Үүрэг
Эрт дээр үед, анагаах ухаан бага хөгжсөн үед хүмүүс нэлээд хүнд нөхцөлд орохдоо, тухайлбал, холын аялалд явахдаа, хойд зүгт явахдаа эсвэл зарим хоолыг хоолны дэглэмээс хасдаг болохыг анзаарсан. Энэ нь түүнийг өвддөг бололтой. Эмчилгээний уламжлалт аргууд нь тусалсангүй, аажмаар хоол тэжээлд асуудал байсан нь тодорхой болсон. Түүгээр ч үл барам хоол хүнс бүр өвчнөөс зайлсхийх, эмчлэхэд тохиромжгүй байсан тул хүмүүс янз бүрийн төрлийн хоол хүнс нь тодорхой бодис агуулдаг гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн. Зөн совингийн ойлголт нь дараа нь эдгээр элементүүдийг тусгаарлаж, дараа нь нэгтгэж чадсан эрдэмтдийн судалгаагаар бататгасан. Гэхдээ энэ талаар дараа дэлгэрэнгүй.
Боломжтой хоолны дэглэм барьж байгаа хүн бүр тэнцвэртэй байх ёстой гэдгийг мэддэг. Мөн энэ нь зөвхөн уураг, өөх тос, нүүрс усны тухай биш, бас чухал витамин болонэлемэнтүүдийн ул мөр. Мэдээжийн хэрэг, та тэдгээрийг тусгай бэлдмэлээр авч болно, гэхдээ тэдгээрийг хоол хүнснээс байгалийн аргаар шингээх нь биед илүү ашигтай байх болно. Гэхдээ тэд юунд зориулагдсан бэ?
Нөхцөлтөөр витамин тус бүр өөрийн гэсэн онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг. Гэвч үнэн хэрэгтээ тэд бүгд асар олон тооны үйл явцын хэвийн урсгалд зориулагдсан байдаг. Жишээлбэл, витамин С нь 300 гаруй биологийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Дашрамд хэлэхэд энэ нь хүний биед нийлэгждэггүй.
Витаминыг нээсэн түүх
Удаан хугацааны туршид хоолны дэглэмийг янз бүрээр өөрчлөх хэрэгтэй гэсэн зөн совингийн ойлголт нь судалгаагаар батлагдаагүй. Оросын нэрт эрдэмтэн Н. И. Лунин 19-р зууны сүүлчээр энэ чиглэлээр туршилт хийж эхэлсэн анхны хүмүүсийн нэг юм. Тэрээр хулганыг үнээний сүүний бүх мэдэгдэж буй бүрэлдэхүүн хэсэг болох өөх тос, нүүрс ус, уураг, давс, элсэн чихэрээр хооллосон боловч амьтад үхсэн. Дараа нь тэрээр хараахан нээгээгүй ч организмын амьдралд зайлшгүй шаардлагатай зарим бодис шаардлагатай гэж дүгнэсэн.
1906 онд Английн биохимич Ф. Хопкинс ийм дүгнэлт хийж, эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг "хүнсний нэмэлт хүчин зүйл" гэж нэрлэжээ. Гэвч эдгээр бодисыг тусгаарлах сүүлчийн алхамыг Поль Касимир Фанк хийсэн бөгөөд тэр үед В гиповитаминозын шинж тэмдгийг эдгээдэг талстыг хүлээн авсан бөгөөд тэр үед үүнийг beriberi гэж нэрлэдэг байв. Тэрээр энэ эмийг "Витамин" гэж нэрлэсэн (Латин үгнээс vita - "амьдрал", англиар амин - "амин", азот агуулсан нэгдэл). Мөн үүнтэй төстэй бодисыг эмчлэх боломжтой гэж тэрээр санал болговмөн шөнийн харалган байдал, scurvy, пеллагра, рахит зэрэг өвчин. Түүний зөв байсан.
Таних
20-р зууны эхний хагаст бараг бүх гол амин дэмүүдийг авч, сүүлд нь химийн бүтцийг нь тайлсан. Үүнтэй ижил зарчмаар ажилладаг бусад бодисууд олдсон. 1929 онд "витаминыг нээсэн" гэсэн үгээр тахиа жишээ болгон амьтны гиповитаминозыг судалсан Хопкинс, Айкман нар Нобелийн шагнал хүртжээ. Лунин, Фанк хоёрын гавьяаг олон жил мартсан.
Гэсэн хэдий ч цаашдын судалгаагаар өнөөдөр витаминтай холбоотой шинэ бодисуудыг ялгаж авах, мөн тэдгээрийн үйл ажиллагааг ойлгох боломжтой болсон.
Ангилал
Өнөөдөр маш олон тооны витаминууд байдаг бөгөөд тэдгээрийг бүлэгт хуваадаг. Өмнө нь тэдгээр нь өөх тос, усанд уусах чадвараараа ялгардаг байсан ч олон тооны аналогууд гарч ирснээр энэ ангиллыг идэвхгүй болгосон.
- А: Энэ бүлгийн бодисууд нь харааны үндсэн пигментийн нэг хэсэг болох ретиноидуудыг агуулдаг. Энэ нь мөн өсөлт хөгжилтийг идэвхжүүлж, антиоксидант, биеийн дархлааг хамгаалдаг. Лууван, хулуу, загасны тосонд байдаг.
- B: Энэ бүлэгт нэгэн зэрэг олон функцийг хариуцдаг маш олон тооны бодисууд багтдаг. Энэ нь бүхэл үрийн гурил, буурцагт ургамалд их хэмжээгээр агуулагддаг.
- C: үүнд зөвхөн нэг бодис орно - аскорбины хүчил. Бие махбодид орох нь зөвхөн гаднаас, хоол хүнсээр дамждаг бол бусад витаминууд байж болнотодорхой хэмжээгээр нийлэгжүүлсэн. Үүний тусламжтайгаар коллаген, серотонин, триптофан, кортикостероидууд үүсдэг. Энэ нь хоол боловсруулах, дархлаа сайжруулахад оролцдог, зарим бодисыг саармагжуулдаг. Энэ нь биеийн хамгийн чухал бодисуудын нэг бөгөөд аз болоход олон жимс, хүнсний ногоонд байдаг.
- D: Хэт ягаан туяанд өртөх үед арьсанд үүсдэг бүлэг бодис. Кальци, фосфорын шимэгдэлтийг хангаж, олон тооны гормоны нийлэгжилтийг идэвхжүүлж, эсийн хуваагдал, бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулдаг.
- E: нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг дэмждэг витаминууд. Үүнээс гадна тэдгээр нь антиоксидант болж, булчингийн хөгжилд нөлөөлдөг. Эдгээр нь үр дүнтэй иммуномодулятор юм. Ургамлын тосонд агуулагддаг.
- K: Цусны бүлэгнэлтийг голчлон хариуцдаг. Нэмж дурдахад тэд бөөрний ажилд оролцдог, яс ба холбогч эд дэх бодисын солилцоо, зүрх, уушиг болон бусад эрхтнүүдэд ашиглагддаг уургийн бүтцийг нэгтгэдэг. Бууцай, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа, авокадо, киви, банана зэрэгт олддог.
- P: рутин нь хялгасан судасны хананы хэврэг, нэвчилтийг бууруулах үүрэгтэй. Цусны улаан эсийн уян хатан чанарыг нэмэгдүүлж, антиоксидант шинж чанартай. Цитрус, ногоон цай, соррелд байдаг.
Заримдаа витаминд үүнтэй төстэй, ижил зарчмаар ажилладаг, бие махбодид ижил ач холбогдолтой бодисууд ордог. Эцсийн эцэст тэдний дутагдал нь яг адилхан туйлын тааламжгүй нөхцөл байдалд хувирдаг. Хэрэв үүнийг өөрчлөхгүй бол үхэл ч бий.
Гипо-, гипер- болон авитаминоз
Мэргэшсэн хоол тэжээлийн мэргэжилтэн эсвэл зүгээр л эрүүл саруул ухаантай хүн өдөрт 5-6 удаа, гэхдээ бага багаар идэх нь ижил хэмжээний хоолыг нэг удаа идэхээс илүү сайн гэдгийг мэддэг. Витаминуудын хувьд ч мөн адил - хэт туйлшрал нь асуудал үүсгэж болзошгүй тул тэдгээрийн хэрэглээ аль болох жигд байх ёстой.
Угтвар нь гипо-, гипер- ба а- тус тус нь дутагдал, илүүдэл, ямар нэг зүйлийн бүрэн байхгүй гэсэн утгатай. Энэ нь витамин хэрэглэхтэй холбоотой асуудалтай холбоотой нөхцөл байдлын хувьд ч мөн адил юм. Эдгээр эмгэгүүдийн аль нь ч нэг шөнийн дотор үүсдэг ч эмчилгээ нь нэлээд урт бөгөөд төвөгтэй байж болно.
Заримдаа өдөр тутмын амьдралд beriberi болон гиповитаминоз нь ижил утгатай байдаг - витамины дутагдал. Энэ тухай ихэвчлэн хаврын улиралд шим тэжээлийн чанар муутай лаазалсан хоол хүнс удаан хугацаагаар хэрэглэх шаардлагатай болдог.
Шалтгаан
Тэд гадаад болон дотоод аль аль нь байж болно. Эхнийх нь хоол хүнснээс авах витамин дутагдалтай байдаг. Хоёр дахь нь - бүхэл бүтэн асуудал.
Нэгдүгээрт, витамины хэрэгцээ ихэссэн байж магадгүй. Энэ нь жирэмсэн үед, бие махбодийн хэт ачаалал, өвчин эмгэгийн үед тохиолддог.
Хоёрдугаарт, тэдгээрийн шингэц эсвэл хүрэх газарт хүргэх механизм нь муудаж болно. Мөн витаминыг идэвхтэй хэлбэрт шилжүүлэхэд асуудал үүсч болно. Дараа нь тэдний хангалттай хүлээн авалт нь гиповитаминозоос урьдчилан сэргийлэх боломжгүй юм. Бие нь тэгдэггүйшаардлагатай бодисоо шингээх эсвэл хэрэглэх боломжтой.
Эргээд гиповитаминозын дотоод шалтгаан нь төрөлхийн болон бусад өвчний улмаас олдмол байж болно. Ямар ч тохиолдолд бүрэн эмчлэхгүй бол гиповитаминозыг аль болох нөхөх нь бараг үргэлж боломжтой байдаг.
Үндсэн зүйлийн шинж тэмдэг
Мэдээжийн хэрэг, "амьдрал" гэсэн латин язгуур нь эдгээр бодисуудын нэрэнд оршдог нь дэмий хоосон биш боловч тэдгээрийн дутагдал нь автоматаар үхэл гэсэн үг биш, бүх зүйл гэм зэмгүй эхэлдэг. Гэсэн хэдий ч гиповитаминозыг эмчлэхгүй бол ноцтой байдаг.
Өмнө дурьдсанчлан А бүлэг нь харааны мэдээллийг хүлээн авах механизмд оролцдог. Түүний дутагдал нь дархлааны систем, арьсны нөхцөл байдалд нөлөөлдөг. Аз болоход, А аминдэмийн гиповитаминозыг илтгэх анхны шинж тэмдгүүдийн нэг нь уруулын булан дахь хагарал юм - өвдөлт, удаан эдгэрэлт. Энэ үед эрүүл мэндийн аюулын талаар ярих боломжгүй хэвээр байгаа ч шинж тэмдэг нь тодорхой байна. Хэрэв өвчний нөхцөл байдлыг нөхөхгүй бол А аминдэмийн дутагдал нь хараа муудах, ялангуяа харанхуйд шөнийн харалган гэж нэрлэгддэг.
Б бүлэг нь амьдралын асар олон тооны үйл явцад оролцдог. Тэдний дутагдал нь сэтгэлийн хямрал, арьсны гэмтэл, ургийн гажиг, үе мөч өвдөх, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, үс унах, анхаарал, ой санамж муудах, цус багадалт болон бусад ноцтой асуудлуудад хүргэдэг.
Аскорбины хүчлийн дутагдал нь эхлээд дархлаа суларч, SARS байнга өвддөг мэт харагддаг. Магадгүйядарсан, сул дорой байх. Ирээдүйд энэ нь хамраас цус алдах, амны хөндийд шархлаа үүсэхэд хүргэдэг.
Рахит - Д аминдэмийн дутагдал нь кальци шингээх чадвар муутайгаас голчлон хөлрөх, үс нимгэрч, яс зөөлрөх зэргээр илэрдэг. Энэ нь ялангуяа бага насанд аюултай, учир нь араг яс нь гажигтай байдаг.
Гиповитаминоз гэдэг нь тоглоом биш. Тиймээс улирлын чанартай өвчний үед шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ байхгүй, бие махбодийн хүч чармайлт ихэссэн тохиолдолд эрүүл мэндийн талаар бодох хэрэгтэй. Гиповитаминозоос урьдчилан сэргийлэх нь маш энгийн. Энэ нь их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй ч таныг асар олон асуудлаас аварч чадна.
Урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх
Гиповитаминозын шалтгаан тодорхойгүй байсан ч түүнийг арилгах тактик нь үргэлж ижил байдаг - дутагдлыг нөхдөг. Үүний дагуу урьдчилан сэргийлэх нь үүнээс урьдчилан сэргийлэхэд чиглэгддэг.
Мэдээжийн хэрэг, энэ нь юуны түрүүнд өвчтөний хоолны дэглэмийг хянаж үзэх замаар хийгддэг. Шаардлагатай бол өдөр бүр хэрэглэдэг зарим бодисын хэмжээ нэмэгддэг. Хэрэв зохих байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн байхгүй бол тэдгээрийг нийлэгжүүлсэн бүтээгдэхүүнээр, өөрөөр хэлбэл эмээр сольж болно. Илүүдэл нь асуудалд хүргэж болзошгүй тул та хэт хичээнгүй байх ёсгүй. Бүх зүйл дунд зэрэг байх ёстой - энэ нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Хэрэв шинж тэмдэг нь маш удаан хугацаанд үл тоомсорлож байсан гиповитаминоз байгаа бол шаардлагатай бодисын дутагдлыг арилгах, шинж тэмдгүүдээс ангижрахад чиглэсэн цогц эмчилгээ хийх болно.
Үр дагавар
Гиповитаминоз нь ямар ч байсан хүнд өвчин юм. Биеийн хэвийн үйл ажиллагаа алдагдаж, нөхцөл байдал өөрчлөгдөөгүй хэвээр байвал улам хүндэрдэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ бүхэн нэгээс илүү өдөр үүсдэг, гэхдээ хүнд тохиолдолд үр дагавар нь нэг юм - үхэл. Хэрэв түүний шалтгаан нь тодорхой витамины дутагдалд шууд ороогүй бол тэдгээрийн дутагдлаас үүдэлтэй өвчин эмгэг нь гарцаагүй. Ихэнх тохиолдолд гиповитаминозын шалтгаан, үүний дагуу ийм үр дүнд хүрэхээс урьдчилан сэргийлэх нь маш хялбар байдаг гэдгийг ойлгох нь илүү аймшигтай юм. Үүнийг хийхийн тулд та зөвхөн олон төрлийн хоол идэх хэрэгтэй. Боломжгүй бол олон төрлийн амин дэмийн бэлдмэлийг цаг тухайд нь уугаарай.
Гипервитаминозын тухай
Дүрмээр бол энэ байдалд хүрэх нь нэлээд хэцүү байдаг. Хэрэв гиповитаминоз нь илүү их эсвэл бага тохиолддог бол илүүдэл нь ховор тохиолддог. Баримт нь ихэвчлэн бие нь шаардлагагүй бодисуудыг зайлуулдаг. Гэхдээ үргэлж биш. Илүүдэл витамин авахын тулд эмийг их тунгаар хэрэглэхийн зэрэгцээ тэдгээрээр баялаг хоол хүнс идэх хэрэгтэй. А, Д илүүдэл нь ихэвчлэн тохиолддог. Гипервитаминозын А хэлбэрийн үед арьс загатнах, хальслах, толгой өвдөх, дотор муухайрах, бөөлжих зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг. Ер нь бол хордлоготой юм шиг байна. Гипервитаминоз D нь ясны сийрэгжилт, зүрх, бөөр, судасны хананд кальцийн хуримтлал үүсгэдэг. Эхний үе шатанд хоолны дуршил буурах, толгой өвдөх, ходоод гэдэсний хямрал зэрэг шинж тэмдэг илэрдэг.
